Double IPA är bland de mest populära nya ölstilarna bland hantverksölentusiaster i USA. Baserat på den ursprungliga Indien pale ale (IPA) – stilen som återupplivades av den amerikanska hantverksbryggningsrörelsen på 1980-talet, försöker den nyligen präglade ”double ipa” (även känd som ”imperial ipa”) ta både alkoholstyrka och hoppintensitet till nya nivåer. Se Indien pale ale. Amerikaner tenderar att känna att ”större är bättre” när det gäller många saker, oavsett om de är bilar eller biffar, och öl är inget undantag. Double IPA är ett brashly amerikanskt uttryck för humlekaraktär, och de bästa av dem är förvånansvärt bittra, men balanserar detta med torr maltstruktur och explosiva humlearomater. De flesta kommer att ha bitterhet från 65 till 90 internationella bitterenheter och styrkorna sträcker sig från cirka 8% till över 10 volymprocent alkohol. Nästan alla är kraftigt torrhoppade, och vissa har humle tillsatt genom bryggningsprocessen, med början i mosen. Se torrhoppning och mashhopping. De flesta har en honungsfärgad färg. För människor som älskar hoppbitterhet och smak är dessa de ultimata ölen, och västkustens ölentusiaster talar om en ”lupulin shift”, där drinkers gommar blir lyckligt vana vid mycket hög bitterhet.Vinnie Cilurzo, nu ägare och brewmaster av Russian River Brewing Company, är allmänt erkänt att ha uppfunnit double IPA 1994 när han bryggde på Blind Pig i Temecula, Kalifornien. Andra hävdar tidigare versioner, men ryska flodens Plinius den äldre betraktas fortfarande som rankning bland de bäst producerade. Från och med 2011 producerades mer än 100 dubbla IPAs av amerikanska hantverksbryggare, och dessa öl börjar nu påverka i Europa och bortom. Style moniker” double ipa ” rankles med traditionalister, som känner att det förvirrar både brygghistoria och moderna konsumenter. I sin storhetstid, IPA var en väldefinierad stil, och double IPA är en tydligt annorlunda öl; kanske borde det på något sätt namnges för sitt hemland Kalifornien. Nomenklaturen har säkert redan lämnat ladan, dock, och trippel IPA och fyrdubbla IPA kan inte vara långt efter.