kanske har du långsamt samlat en fin samling sprit. Kanske är det på en barvagn. Du kanske känner dig ganska bra med den här nya kollektionen. Du har din whisky, din råg, din gin, din mezcal, kanske till och med en flaska vodka. Kanske har du en flaska fin vermouth där också, för att du gillar att göra dig själv en Manhattan då och då. Manhattans är läckra! Men den flaskan vermouth är precis där du har gått fel.
hur länge har den vermouth varit där? Kommer du ens ihåg när du köpte den? Var det kanske flera lägenheter sedan? Om svaret är ja, har vi ett problem.
den största missuppfattningen om sprit—bortsett från tanken att det kommer att bota det som skadar dig—är tanken att det varar för evigt. En del av det kommer att pågå ett bra år eller två tills det börjar smaka annorlunda, men vermouth—en kategori av berikade, aromatiserade viner infunderas med örter och aromater—kan vända särskilt snabbt.
och till skillnad från gin, som har ett bevis som är tillräckligt högt för att göra det hylla stabilt, har vermouth bara ett något högre bevis än vin. Det gör det sårbart för de saker som kan hända med vin efter att det har öppnats. Det vanligaste problemet är oxidation: när vermouth kommer i kontakt med luften börjar den förlora sin härliga komplexa arom…vilket är hela poängen med att dricka vermouth.
Så om du vill göra din veckovisa (eller nattliga, kommer vi inte att döma) Manhattan mycket bättre, det första stället att börja är den flaskan vermouth. Så här får du ut det mesta.
köp de bra grejerna
under de senaste åren har boutique vermouths blivit allt vanligare, även om jag aldrig nysar på en flaska Dolin eller Noilly Prat. Bara inte köpa något som kommer i en av dessa billiga plast munvatten liknande flaskor och du kommer att vara okej. Om du kan, hitta lite Vermouth di Profesore—det är så bra att du vill dricka det snyggt.
förvara den i kylskåpet
Detta är nyckeln. När du är öppen måste din vermouth förvaras i kylen. Det kommer att hålla sig i god form i ungefär en månad, och sedan i passabel form i ungefär två månader efter det. Om du inte kan använda den inom tre månader, bjud in några vänner eller ge bort den.
använd det
ju bättre vermouth du är, desto mer sannolikt kommer du att dricka det. Detta är ett ännu enklare trick att dra av om du köper halva flaskor vermouth. Och när du har knäckt den flaskan, börja utforska världen av vermouth cocktails bortom Manhattans, som Boulevardier, Negroni Sbagliato eller Martinez.