Om du letar efter den bästa kyckling curry recept, då detta autentiska Sri Lankas Kyckling Curry recept kommer att kryssa alla rutor! Jag har också gett några tips om hur man lagar denna otroligt smakrika kycklingcurry och hur man anpassar den till din smak!
det bästa kyckling Curry receptet du någonsin behöver!
om det finns en maträtt som jag bokstavligen kunde göra med mina ögon stängda, så är det här. Denna Sri Lankas Kyckling Curry är en som jag gör och har gjort minst en gång i veckan i många år nu. Det är avgörande komfortmat för K och mig själv, och vi påminns omedelbart om Sri Lanka, vår barndom, hem, full och tröstande måltider, varje gång vi äter denna Sri Lankas kyckling curry.
Vi gillar alla typer av curry, men denna kyckling curry är verkligen vår go-to. Dessutom är kyckling curry förmodligen den vanligaste typen av curry som äts i Sri Lanka och någon annan del av världen för den delen.
Om du är ny i curryvärlden, eller ens om du är en erfaren proffs, är denna curry måste försöka!
varför ska du göra denna fantastiska kyckling curry
- Detta är ett enkelt recept som också är verkligen äkta!
- många recept använder butiksköpta currypulver, som ändrar curryens smak beroende på varumärke. Detta är konsekvent utsökt, eftersom du gör currypulvret.
- även om det är äkta, det är också så anpassningsbar! Har inte kokosmjölk – inga problem! Gillar du inte chili? Inga problem! Har du inte tomater? Lägg bara inte till det!
- detta är ett steg för steg recept, så det är lätt att följa även för nybörjare kockar.
en stor Sri Lankas kyckling curry är en mycket mångsidig och lätt att göra maträtt. Visst, det finns gott om slow cooker-versioner och snabba versioner av denna kyckling curry som du kan hitta online med en google-sökning. Dessa recept använder mestadels” dump and cook ” – metoden för att lägga till alla ingredienser i en kruka samtidigt och sedan laga mat hela vägen. Det är så du får skillnaden mellan en medioker kyckling curry och en verkligt mind-blowingly smakrik curry! Hur du lagar curry bestämmer smakerna lika mycket som ingredienserna.
Så här ska jag dela insidan scoop, några av de välkända” hemligheter ” till matlagning en fantastisk kyckling curry. Dessutom delar jag också några variationer till standard Sri Lankas kyckling curry också.
Sri Lankas kycklingkarry (eller andra curryrätter) kan göras på ett av två sätt.
- ”att vara” (kirata = mjölkaktig). En kyckling curry gjord med kokosmjölk, och kan vara mindre kryddig, rikare i smak på grund av den krämiga kokosmjölkkomponenten. Eller
- ”merit” (mirisata = chili/kryddig). En kyckling curry gjord utan kokosmjölk, så kan vara kryddigare och lättare.
Du kan enkelt anpassa samma kyckling curry recept för att göra någon av dessa versioner av kyckling curry. Vi föredrar” kirata ” – stilen med kokosmjölken som är en rikare smakkurry på grund av kokosmjölken. Vi gör dock” mirisata ” – stilen oftare så att jag inte använder för mycket kokosmjölk i daglig matlagning.
kan jag göra en hel kyckling curry eller kan jag använda benfri kyckling?
Du kan göra denna kyckling curry med ben-i bitar från en hel kyckling, eller bara ben-i bitar av bara kycklingben eller kycklinglår. Eller för enkelhets skyld kan du bara använda benfria bitar kyckling. Självklart kommer benfri kyckling att laga snabbare och är mitt val när jag vill laga en snabb curry som kan vara klar på mindre än 30 minuter. Men en bra kyckling curry använder ben-i kyckling bitar eftersom benen smak curry sås (eller som vi kallar det – curry sås).
Om du använder benfri kyckling rekommenderar jag att du använder det röda köttet över vitt kött av kyckling. Kycklinglår (rött kött) har mer smak och kommer inte att överkoka lätt och tål tillagningstiden.
för ett hälsosammare alternativ kan du också använda skivade benfria kycklingbröst. Men se till att laga dem under en kortare tid eller bräsera dem under en längre tid för att göra det ömt. Annars blir bitarna för torra.
för att laga mat med skivade kycklingbröst för en snabb curry, se till att göra currysås först och tillsätt sedan kycklingen i slutet och koka den bara tills kycklingen är kokt igenom.
Vissa väljer att ta bort kycklinghuden för att minska fettet i kycklingcurryen också. Jag har alltid älskat att äta huden, så jag kompromissar och lägger till hälften med huden och hälften utan. Så det är helt upp till dig!
currypulver för denna kyckling Curry
förmodligen är currypulver den viktigaste ingrediensen för denna kyckling curry. Så jag använder mitt eget hemlagade rostade Sri Lankas currypulver för att göra denna läckra kycklingcurry. Den är gjord med,
- korianderfrön
- kumminfrön
- svarta pepparkorn
- kardemummafrön från kardemumskidor
- senapsfrön
- kryddnejlika
- fänkålfrön
den har en robust smak och är den perfekta kombinationen av kryddor för alla curry, speciellt för klassiska Sri Lankas curryrätter. Och eftersom det inte är ett mycket kryddigt currypulver kan du kontrollera hur mycket chilipulver du lägger till också. De första fyra ingredienserna som nämns ovan är avgörande för ett currypulver. Jag lämnar ibland ut senap och fänkålfrön från detta currypulver och får fortfarande fantastiska resultat.
Jag skulle starkt rekommendera att göra detta currypulver för denna curry. Du kan också använda butiksköpta currypulver, men kom ihåg att du kan behöva justera mängden du lägger till beroende på hur stark/svag currypulvret är. Vissa supermarket curry pulver är egentligen ganska svag, och gör din curryrätter smakar extremt intetsägande. Så smaka och justera om så är fallet.
är denna Sri Lankas kyckling curry kryddig?
Ja, Vi brukar lägga till 2 tsk cayennepeppar (Japp! det är två teskedar, vi gillar det verkligen kryddigt) och 1 msk vanlig (inte söt eller rökt) paprika. I Sri Lanka skulle du bara använda chilipulver som är ganska starkt och mycket levande i färg, så det smakar curry samtidigt som det gör det vackert rött färgat också.
den extra kanelstickan ger en fin söt kryddighet som också hjälper till att balansera värmen.
men du kan justera kryddnivån i denna curry.
Om du inte är ett fan av spicy kan du justera den här nivån för att passa dina önskemål.
Du kan lägga till mindre svartpeppar i currypulvret. Eliminera det inte helt eftersom svartpeppar är en viktig del av denna Sri Lankas kyckling curry.
Om du vill ha den karakteristiska röda färgen på curry, men inte värmen, öka sedan paprika och minska cayennepeppar. Men om du kan hantera kryddiga curryrätter, eller föredrar dem på det sättet, fortsätt och tillsätt 2 tsk cayennepeppar som jag gör.
och om du väljer att inte lägga till chilipulver/cayennepeppar eller paprika, blir det också bra. Resultatet blir en mycket mild Sri Lankas kyckling curry, som kommer att vara mestadels brun i färg (och inte en röd curry), med en liten röd kant (från tomaterna), men det kommer fortfarande att vara lika gott utan värmen.
vad en autentisk Sri Lankas curry ska vara
För mig och min familj, en grundläggande, autentisk Sri Lankas kyckling curry,
- är kryddig (och därför mer röd i färg än brun),
- det kommer att finnas lite olja som flyter på toppen (speciellt om curry är gjord med kokosmjölk. Kokosmjölken kokas med kycklingen till den punkt där kokosmjölken delas och oljan skiljer sig från mjölken).
- såsen är bara så jävla smakfull, du kan dricka den på egen hand!
denna Sri Lankas kyckling curry markerar alla lådor! Det är ett mångsidigt recept som du kan anpassa till din smak och ändå vara helt utsökt.
här är några tips + variationer att följa för att göra den bästa Sri Lankas kyckling curry.
- för bästa resultat, använd en hel kyckling skuren i bitar, eller ben-In kyckling (som ben eller lår).
- använd Sri Lankas currypulver. Om du inte hittar den kan du enkelt göra din egen enligt detta recept. Massor av recept kommer att säga att du kan använda Madras currypulver, men det smakar annorlunda än Sri Lankas currypulver och ger dig inte autentiska resultat. Sri Lankas currypulver har mycket korianderfrön och har inte gurkmeja. Du kan ersätta Sri Lankas currypulver med madras currypulver om du verkligen måste, men kom bara ihåg att smaken kommer att vara annorlunda. Jag rekommenderar att du gör ditt eget Sri Lankas currypulver, vilket verkligen smakar bättre och är ganska mångsidigt också.
- eftersom det finns peppar i currypulvret behöver du inte krydda med salt och peppar i slutet också. Krydda bara med salt till din smak.
- använd kokosolja och god kvalitet kokosmjölk när det är möjligt.
- när du har kokat kyckling curry, låt kyckling curry sitta ett tag. Detta gör att kycklingen kan absorbera smakerna i currysås. Det är därför denna kyckling curry smakar ännu bättre nästa dag.
- curryblad föredras för curryrätter, men om du inte hittar dem kan du använda lagerblad eller pandanblad.
- Layer smakerna för bästa resultat-dumpa inte i alla ingredienser på en gång. Mjuka lök och vitlök och ingefära först innan du lägger till kryddorna. Detta låter olika smaker växa och stärka. Att använda rostade kryddor lägger till ett extra lager av smaker.
- för en extra vridning (som inte är traditionell) – stek kycklingcurryen i ugnen mot slutet. Det karamelliserar kycklingen (som du inte kan göra på spisen), vilket ger det ett extra lager av konsistens som förbättrar smaken.
- Detta är mer av en försiktighet än ett tips. Var uppmärksam på dina önskade kryddnivåer. Justera cayennepeppar efter din smak.
hur man serverar denna kyckling Curry
Vi serverar den med ris och några grönsaksrätter. Min favorit är rödbeta curry! Jag har alltid älskat kyckling curry och rödbetor curry tillsammans. Jag rekommenderar starkt den kombinationen av söt rödbeta curry med kryddig kyckling curry.
ett annat alternativ är att servera det med roti. Lankeser älskar och föredrar att äta Pol roti, som är ett platt bröd med kokosnöt och vetemjöl. Men vi älskar också godhambara roti (eller roti canai), och kanske till och med lite naanbröd om vi har några hemma.
Om du har kyckling curry kvar, här är mitt absoluta favorit sätt att återanvända dem! Förvandla den till Sri Lankas kyckling Kottu Roti – en mycket populär Lankesisk gatamat!
Du kan också göra en riktigt lätt kyckling curry Stekt ris eller en curried kyckling sallad smörgås också!
om du är ett fan av curryrätter och Sri Lankas mat, kan du också älska dessa recept!
- Sri Lankas krabba Curry
- Sri Lankas räkor Curry (räkor Curry)
- äkta svart fläsk Curry
- Cashew Curry (VEGAN)
- Mango Curry (VEGAN)
- söt och kryddig Apple Curry (VEGAN)
- Sri Lankas rödbetor Curry
utrustning & verktyg jag använde för detta recept
skarp kniv för att skära en hel kyckling i bitar.
Spice grinder för att göra currypulvret – jag gillar att använda en billig kaffekvarn för att göra mina kryddpulver.
letar du efter fler recept?Anmäl dig till mitt gratis recept nyhetsbrev för att få nya recept i din inkorg varje vecka! Hitta mig att dela mer inspiration på Pinterest och Instagram.
Sri Lankas Kyckling Curry
EASY – detta är ett bra startrecept för nybörjare kockar eller de som är nya för att göra curryrätter. För att göra det enklare kan du använda benfri kyckling eller kyckling som redan har skurits i sektioner.
USA-baserad kopp, tesked, matsked mätningar. Gemensam mätning omvandlingar
ingredienser:
- ▢ 2 – 3 msk kokosolja
- ▢ ½ gul lök eller röd
- ▢ 4 vitlöksklyftor malet
- ▢ 1 tum ingefära malet
- ▢ 6 – 7 curryblad eller 2 lagerblad
- ▢ 2 ½ msk rostade Sri Lankas curry
- ▢ 1 kanelstång eller 1 liten regelbundna kanelstång
- ▢ ½ tsk salt plus mer smak
- 1 tsk cayennepeppar eller chilipulver (mindre om du gillar det mindre kryddigt. SE NOTER)
- ▢ 1 msk paprikapulver inte rökt eller söt paprika
- ▢ 2 kg kyckling, hel kyckling skuren i delar ELLER något ben kyckling lår eller ben bitar (stora lår bitar bör halveras)
- ▢ 2 serrano paprika (eller vanlig grön chili) skär på längden, med eller utan frön
- ▢ 3 roma tomater skurna i tärningar (eller 2 medelstora vanliga tomater)
- ▢ 2 tsk farinsocker se kommentarer
- ▢ 2 tsk äppelcidervinäger vänligen se anteckningar
- Sabrina cup kokosmjölk se anteckningar
- Sabrina Cup vatten
instruktioner:
-
lägg kokosoljan i en stor kastrull och värm oljan på medelhög värme. Tillsätt lök, vitlök, ingefära till den uppvärmda oljan och koka tills den mjukas.
-
tillsätt currypulver, chilipulver/cayennepeppar, paprika, kanel, curryblad och blanda för att kombinera. Koka i några minuter tills du börjar lukta kryddorna.
-
tillsätt kyckling, serrano paprika/grön chilipeppar, salt, 3 roma tomater, 1 tsk socker och blanda för att belägga. Koka i 10 minuter med locket av, på medium hög värme. Rör om ofta för att se till att kycklingen eller kryddorna inte brinner.
-
tillsätt kokosmjölk, vatten, vinäger och koka curry. Om du vill ha mindre sås, lägg till mindre vätska.
-
Sänk värmen och låt den sjuda med locket stängt i 15 – 20 minuter, rör om ibland. Krydda med salt efter smak. Kycklingen ska vara helt kokad vid denna punkt. Smaka på curry och krydda efter smak om det behövs. Du kan lägga till resten av sockret eller mer salt eller vinäger till din smak. Kom ihåg att curryrätter kan anpassas till din smak!
-
om kyckling curry sås är för tunn, eller det är för mycket av det, avslöja och sjuda curry ytterligare 10 minuter eller längre. Detta steg är valfritt, men det gör att vattnet kan avdunsta och såsen tjocknar.
-
Stäng av värmen och låt kycklingen svalna något. Servera med ris eller roti.
Tips & Tricks
OBS 2-Du kan ersätta 1/2 kopp kokosmjölk med vatten. Om du inte lägger till kokosmjölk blir denna kycklingcurry kryddigare. Kokosmjölken mjukar upp värmen.
Obs 3-Om du vill att curry ska ha en tjockare sås kan du minska mängden vätska med hälften.
Obs 4 – sockret tillsätts för att balansera kryddorna och få fram saltheten i curry. Om du använder ett annat currypulver, eller om du gör curry för första gången, lägg bara till hälften av sockret i början och tillsätt sedan resten av sockret, om du känner att du behöver det i slutet. Jag lägger alltid till båda 2 tsk socker när jag gör denna curry med mitt hemlagade currypulver.
Obs 5-om du använder butiksköpt currypulver, se till att currypulvret har en kombination av åtminstone några av kryddorna i Sri Lankas currypulver. Undvik currypulver som har gurkmeja, vitlökspulver, lökpulver som huvudingredienser – eftersom det inte är currypulver.
OBS 6-i Sri Lanka är den huvudsakliga typen av vinäger som används kokosvinäger. Detta är svårare att hitta, och dyrare i andra delar av världen. ACV är närmaste ersättare. Du kan också använda vitt vinäger istället. Vit vinäger kan vara för sur.
näringsinformation:
- dela
Tweet Pin