Coulotte

• 1 pkg ButcherBox Coulotte / Top Sirloin Cap

Dry Rub

• 2 Tbsp smoked salt
• 1 Tbsp chipotle powder
• 1 Tbsp Aleppo chili powder
• 1 Tbsp ancho chili powder
• 1 Tbsp cinnamon
• 2 Tbsp smoked paprika
• 2 Tbsp freshly ground coffee

Fancy Red Pepper Salsa

• 1 ea bell pepper diced
• 1 small red onion diced
• 1 ea jalapeno seeded and diced
• ½ c roasted red peppers diced
• 1 bunch cilantro chopped
• ½ c red wine vinegar
• ½ c extra virgin olive oil
• 1 tsp kosher salt
• ½ tsp ground black pepper

• Förvärm ugnen till 200 ci.F. Ta coulotte roast till rumstemperatur.
• blanda alla krydda gnugga ingredienser och gnugga över hela steken. För extra smak, låt sitta upptäckt i kylen över natten.
• placera grillat på trådställ som läggs ovanpå plåtpannan. Stek i ugnen i 35-45 minuter, eller tills kötttermometern sätts in i tjockaste delen läser 105 bisexuella F.
• ta bort coulotte från ugnen och låt vila i 5 minuter. Skär steken i 4 lika stora biffar mot kornet.
• Förvärm gjutjärnspanna över hög värme. Pensla biffarnas exponerade sidor med lite olivolja och krydda med salt och peppar.
• Sear biffarna på alla sidor i 1 minut per sida, eller tills kötttermometern sätts in i tjockaste delen läser 120 bisexuell F. Tryck ner något när fettsidan är i kontakt med stekpannan.

Fancy röd paprika Salsa

• blanda alla salsa ingredienser och ställ åt sidan. Om du äter på mindre än 2 timmar kan den lämnas vid rumstemperatur.
• servera med snygg salsa och glöm inte att skära mot kornet medan du äter!