Classic Cajun stekt havskatt indränkt i kärnmjölk och panerad i kryddig kryddat majsmjöl är en läcker Deep South favorit!
Cajun Fried Catfish är verkligen densamma som Southern Fried Catfish, bara sparkade upp med några bra ol Cajun kryddor för extra smak och värme. Jag växte upp med att äta mycket stekt havskatt. Min farfar gjorde en hel del jakt och fiske, och när vi gick för att besöka mina morföräldrar vi kunde förvänta sig att ha en god fisk yngel minst en av de nätter vi var där. Som ung tjej älskade jag att fiska med min pappa. Jag har alltid varit en tidig fågel, så det fanns tillfällen jag skulle vakna upp runt 4 eller 5 på morgonen på en lördag och krypa in i min förälders rum och ber min pappa att ta mig fiske, och för det mesta han gjorde. Jag älskade det! Den bästa delen men kom hem med en stor stringer av fisk, städa dem i trädgården och mamma förbereder sig för att steka upp dem i köket. Det var inget märkvärdigt om denna måltid, i själva verket, många människor kan ha ansett det Dålig folkmat, men vi brydde oss inte, vi ansåg det bara bra husmanskost.
detta recept kräver blötläggning av fisken i kärnmjölk i 30 minuter till en timme innan stekning. Denna process är att hjälpa till att ta bort någon jordnära eller ”smutsig” smak på fisken. Vissa gamla recept kräver vanlig mjölk, men testkök har visat att det är syran i kärnmjölk som gör tricket.
istället för vanlig cole slaw gillar jag att servera min Cajun Fried Catfish med Broccolisallad, jalape Sigigo Hushpuppies och hemlagad tartarsås (alla tre recepten kommer snart), och naturligtvis ett högt glas sött te. Jag hoppas att ni njuter!
mer utsökt INSPIRATION!
kvävd biff
helt enkelt grillad vild Sockeye lax
grillad räkor
Schweizisk kycklinggryta
har du gjort något av mina recept? Lägg upp dem på INSTAGRAM och tagga @jennifercooks123 och #jennifercooks!
Cajun stekt havskatt
Ingredients
- 6 pounds catfish fillets
- 1 cup buttermilk
- 4 cups vegetable oil or lard for frying
- Cornmeal Mix:
- 1 cup all-purpose flour
- 2 1/2 cups yellow cornmeal
- 2 tablespoons Cajun Seasoning used: Slap Ya Mama Cajun krydda
- 1 tsk vitlökspulver eller granulerad vitlök
- 2 teskedar svartpeppar
instruktioner
-
skölj fiskfileter under kallt vatten, skär i 2-tums breda remsor; placera i en stor skål.
-
täck fisk med kärnmjölk och blanda med händerna; täck och kyl: låt suga i 30 minuter till en timme innan du steker.
-
I en stor blixtlåspåse kombinerar du mjöl, majsmjöl, cajun-kryddor, vitlökspulver och svartpeppar.
-
värm olja i en stor stekpanna på medelhög värme till cirka 400 grader.
-
töm under tiden kärnmjölk från fisken. Släpp 3 till 4 bitar i majsmjölblandningen och belägg varje bit väl.
-
Fry fish pieces for 3 to 4 minutes per side, or until golden brown.
-
Remove from hot oil and drain on paper towels or brown paper bags.
-
Serve hot with tarter sauce.