mexikansk mat är utsökt och bekvämt. När jag är hungrig på någon udda timme på natten eller Jag vill ha något billigt, snabbt och lätt att äta, älskar jag att besöka en taqueria och ta en burrito.
trots detta har jag fått många av mina vänner att berätta för mig att de inte känner till hälften av sakerna på vår lokala mexikanska restaurangens meny. De har lyckats klara sig hittills genom att bara beställa kycklingburritos och helt enkelt ignorera något val som kan ge variation till deras smak. Värre, när jag får något som har tortillor men inte är en burrito, klumpar de in det med de andra alternativen och kallar det helt enkelt ”den saken du fick förra gången.”
några av mina vänner är förlorade orsaker. Du behöver dock inte vara en. Här är en snabb genomgång av flera vanliga typer av mexikansk mat och vilka egenskaper definierar var och en av dem.
Vad är en Burrito?
traditionellt innebär en burrito en mjöltortilla som är helt insvept runt en eller flera ingredienser. Med andra ord kan du kalla en tunnelbana ”wrap” en burrito. Burritos kan fyllas med nästan vad som helst, inklusive kött, ost, ägg, korv, sås, bönor och flera olika typer av grönsaker.
det finns en enorm mängd regional skillnad när det gäller burrito fyllningar. De första burritos (och de som du fortfarande hittar i norra Mexiko) var ganska små och gjorda med en eller två ingredienser endast. Traditionella fyllningar inkluderar kött, ost, grönsaker, sås, ris, bönor och potatis.
om du inte är från södra Usa, tänker du förmodligen på en San Fransisco-stil burrito när du hör termen. Dessa burritos är stora och har vanligtvis massor av ingredienser. En fullastad burrito i SF-stil kan ha hela bönor, ost, kött, sallad, salsa, gräddfil, ris och guacamole. Burritos Chipotle tjänar är bra exempel på SF-stil burritos.
San Diego style burritos undviker” filler ” ingredienserna i denna lista. De är fortfarande stora, men de innehåller ofta bara kött, pico de gallo och guacamole. Ett anmärkningsvärt undantag är ”California burrito”, som innehåller pommes frites och ost utöver den vanliga blandningen av carne asada, guacamole och pico de gallo. Du hittar mestadels Kalifornien burritos i taquerias i södra Kalifornien och Texas.
vad är en Enchilada?
Enchiladas är små majs tortillor lindade runt en fyllning. De serveras vanligtvis i en bädd av sås med ett strö av ost på toppen. Såsen och fyllningarna varierar något beroende på var du är och vad du beställer.
det finns två viktiga skillnader mellan en enchilada och en burrito. Först görs burritos vanligtvis med mjöltortillor, medan enchiladas vanligtvis görs med majstortillor. För det andra äter du enchiladas med en gaffel. Du måste ganska mycket – de är bokstavligen kvävda med sås. Du äter vanligtvis en burrito med händerna. Enchiladas är också ganska små individuellt, så en regelbunden servering innebär tre eller flera enchiladas i rad på en enda platta (eller takeout-bricka).
Enchiladas är vanligtvis fyllda med kött och inte mycket annat, men du kan hitta dem med olika fyllningar. Traditionellt är såsen som används chilibaserad (”enchilada” betyder ”att krydda med chili”) men du kan hitta Tex-mex-stil enchiladas som inte använder någon chilis alls.
Vad är en Chimichanga?
Chimichangas är friterade burritos. Fyllningar varierar beroende på plats och exakt vad kocken går för, men jag är mest bekant med chimichangas som har långsamt kokt nötkött och paprika inuti dem. Andra fyllningar inkluderar ris, bönor, ost och olika typer av kött. Chimichangas serveras ofta med en generös portion gräddfil, guacamole, enchilada sås och/eller ost på toppen, även om detta också varierar. I synnerhet hittar du vanligtvis inte dessa saker inuti burrito på grund av att det är friterat.
man tror att chimichanga burritos uppfanns i Arizona, men de har sedan dess spridit sig till hela sydvästra USA.den stil av chimichanga som jag är mest van vid är faktiskt närmare en enchilada än en burrito. Medan den är gjord med en mjöltortilla istället för en majstortilla, är den täckt av sås och ost, har inte många icke-köttfyllningar och kräver användning av en gaffel (och kniv) att äta. Å andra sidan är chimichangas ganska stora (som en sf-eller SD-stil burrito) och behöver inte tekniskt täckas med röriga flytande ingredienser. Du kan säkert försöka plocka upp en torr chimichanga och äta den som en vanlig burrito, men det kan fortfarande vara besvärligt. Det blir väldigt varmt och har lite crunch på grund av stekt tortilla.
Du kan hitta frysta chimichangas i många livsmedelsbutiker i USA. Även om dessa passar definitionen av”friterad burrito”, de är inte mycket lik vad du får när du beställer en chimichanga i de flesta restauranger. Istället får du en liten frusen burrito med lite crunch på kanterna som faktiskt är ganska lätt att äta för hand. Det är naturligtvis inget fel med dessa, men de är verkligen inte den enda stilen av chimichanga runt.
Chimichanga vs Burrito vs Enchilada: det slutliga svaret
att granska: en burrito innebär en mjöl tortilla lindad runt fyllningar, som varierar ganska mycket. Enchiladas involverar majs tortillas som lindas runt kött och serveras med massor av sås. Chimichangas är friterade burritos, även om de ofta serveras på ett sätt som påminner mer om enchiladas än burritos. Du kan vanligtvis äta burritos med händerna, medan du måste äta enchiladas och några chimichangas med en gaffel.
naturligtvis behöver du inte hålla fast vid dessa specifikationer i din egen matlagning. Även om det är praktiskt att veta vad du får när du beställer på en restaurang, finns det ingen anledning för dig att följa dessa regler när du gör mat för dig själv. Du kan göra burritos med majs tortillas, fritera en enchilada och göra en ny maträtt, eller något annat som slår din fantasi. Om det låter gott, prova det först och oroa dig för vad det heter efteråt.