- dela
- Tweet
- Pin
denna broccoli – och ostbakade potatisgryta är en superlätt middag med bara 5 ingredienser plus kryddor! Vegetarisk, glutenfri.
vem gillar inte en bra bakad potatis?
de är ganska enkla, anpassningsbara och kan vara ganska friska om du gör dem rätt.
jag äter dem inte ofta, men de är säkert ett bra sätt att ha en fyllningsmåltid med en mängd olika toppningsalternativ.
Du vet vad som är ännu enklare än en bakad potatis?
en bakad potatisgryta!
mitt hjärta satt på broccoli och ost, och jag blev besviken över att jag inte hade broccoli i kylen.
då kom jag ihåg att jag råkade ha påsar med riced broccoli sparade i min Frys av skäl som dessa. (Trader Joe ’ s för att vinna!)
Om du inte har riced broccoli (eller inte känner för att hålla den i en matberedare) kan du bara grovt hugga dina blommor och kasta dem in där.
en röd paprika gjorde också sin väg i denna sats, och även om det är valfritt, lägger det till en bra pop av färg!
nämnde jag att du inte behöver laga eller koka potatisen först?
bara hugga upp dem och kasta in dem. Du behöver inte ens skala om de är ekologiska!
allt kokar bara där i pannan.
det är en sann hacka & dump typ av gryta.
det är förmodligen inte rätt ordstäv, men du får tanken.
medan den vanligaste bakade potatisen är en russetpotatis, använde jag faktiskt Yukon gold. De har lite mer smak men är inte så olika texturmässigt.
jag bakar tills huvudingredienserna tills potatisen är mjuka och tillsätt sedan osten tills den smälter.
så lätt!
som med många recept tycker jag att örter är väldigt viktiga här. Drizzling potatisen med olivolja, salt och peppar är ett måste och några fler kryddor kommer verkligen att hjälpa smakerna pop.
Jag använde torkad timjan i potatisen och färsk persilja på toppen.
andra örtalternativ som går bra med bakade potatis: oregano, paprika, vitlök, gräslök.
detta kommer att tjäna cirka 4 som en måltid och upp till 8 som en sida. Njut!
ingredienser
- 2 lbs. Yukon Guldpotatis* (ca 5 guldpotatis), skuren i 1 tum kuber = 5 koppar
- 2 matskedar extra jungfruolja
- havssalt och peppar
- 15 oz. påse med riced broccoli (ca 2 1/2 koppar), eller ca 3 1/2 koppar hackade broccolifloretter
- 1 röd paprika, hackad (valfritt)
- 1 tesked torkad timjan
- 2-4 matskedar smör, skuren i skivor
- 2 koppar strimlad skarp cheddarost
- färsk persilja, för garnering
instruktioner
- Förvärm ugnen till 375 ml F.
- i en gryta (jag använde en 9×13), tillsätt hackad potatis. Drizzle med olivolja, salt och peppar och kasta för att belägga med sked eller händer.
- lägg i broccoli och hackad paprika och strö med timjan. Topp med skivor smör.
- baka på 375 ci F. i 45-55 minuter, eller tills potatisen är gaffel anbud. Rör försiktigt potatis och toppa sedan med strimlad ost. Återgå till ugnen och baka ytterligare 10 minuter eller tills osten smälts.
- topp med färsk persilja, om så önskas. Servera varmt!
anteckningar
*kan också använda russetpotatis.
näringsinformation:
avkastning:
4
mängd per portion: Kalorier: 880totalt fett: 58omättat fett: 30gtrans fett: 2fleromättat fett: 21gkolesterol: 143mgsnatrium: 977mgkolhydrater: 59gFiber: 10gsocker: 6gProtein: 37g
näringsinformation beräknas automatiskt av ett onlineverktyg på Nutritionix. Det är inte alltid korrekt. Använd dina egna verktyg för att kontrollera om du litar på denna information.
gjorde du detta recept?
Jag skulle gärna se! Tag @trialandeater på Instagram och hashtag det #trialandeater .
