”Big Chocolate” är en affärsperiod som tilldelas multinationella chokladmatproducenter, som liknar termerna ”Big Oil”, ”Big Pharma” och ”Big Tobacco”.
enligt självbeskrivna rättvisemärkta förespråkare inklusive Ghananska kooperativet Kuapa Kokoo är” Big Chocolate ” – företag Mondelez (som äger Cadbury), Mars, Nestl Jacoboch Hershey Company. Tillsammans bearbetar dessa företag cirka 12% av världens 3 miljoner ton kakao varje år.
kärnan i chokladdebatten i Europa är delar av Asien och USA definitionen av choklad själv, och huruvida procentandelar av kakao i produktionen bör göra att vissa godis inte kan bära definitionen av chokladmat.
i fråga är också förmågan att ersätta kakaosmör eller mjölkkomponenter av choklad med billigare vegetabiliska fetter eller polyglycerolpolyricinoleat (PGPR), vilket minskar mängden faktisk kakao i den färdiga produkten samtidigt som man skapar en förmodligen mer ohälsosam konfekt. För närvarande tillåter Usa, vissa delar av Europeiska unionen och Ryssland inte vegetabiliska fetter som ingredienser i produkter märkta som choklad. Storbritannien, Irland och Danmark tillåter vegetabiliskt fett som ingrediens.
”stor choklad” hänvisar också till de politiska och sociala effekterna av en förenande industri. Konsoliderat köp gör det möjligt för stora kakaoanvändare att utöva betydande inverkan i ekonomier, många av dem fattiga afrikanska länder, som är beroende av kakaoproduktion som ett kritiskt inslag i utrikeshandeln.