av Michelle den 26 februari 2018 / mat & vin, lär vin
vad är Chablis vin?
Chablis vinets torra, mineraliska smak är populär bland vinälskare runt om i världen.Chablis-regionen som producerar detta skarpa, sura Vin ligger i norra Bourgogne, och det svala, semi-Medelhavsklimatet hjälper till att producera detta skarpa vin.
du kanske känner igen Chablis vinnamn från vingången, men du kan bli förlåtad för att du inte vet att Chablis är gjord av 100% Chardonnay druvor. Om du undrar hur samma druva kan producera två viner med så olika smakprofiler, läs vidare, eftersom den här guiden har allt du behöver veta om Chablis.
utsikt över staden Chablis, en vinodlingsregion i centrala Frankrike från vilken Chablis vin kommer från. (Norra Bourgogne)
Chablis vin: Chardonnays icke-identiska tvilling
medan Chablis och Chardonnay vin verkligen delar samma DNA, klimatet, odlingsmetoden och åldringsproceduren är det som gör dessa två flaskor helt olika. Chardonnay-druvan har sitt ursprung i Bourgogne, Frankrike, men är nu planterad och odlad över hela världen, rankad som den femte mest planterade av alla druvsorter.Chardonnay-vin är känt för sina söta smaker som vanilj, kola och smör, som kommer från åldringsprocessen i ekfat.
Chablis, å andra sidan, åldras antingen i tankar eller mycket väl använda ekfat som inte infunderar samma smaker. Detta är en av de viktigaste faktorerna för att ge Chablis sin distinkta smak.
- tillverkad i Italien, denna utsökta 4 bit, 15 oz vinglas Set har lyxigt och lysande italiensk-tillverkade glas som är säker på att vända huvuden och lägga skönhet till din bar topp. och gör det perfekta…
visste du det? Chablis fakta:
- denna vinregion grundades år 1938.
- på grund av sitt halvkontinentala klimat är det särskilt svårt att odla högkvalitativa druvor i Chablis.
- för att producera Chablis måste väderförhållandena vara exakt rätt, en sval vår eller höst kan döda vinstockarna och stoppa druvorna från att mogna alls och förstöra hela årgångar.
- Chablis vinodlare är några av de få människor som drar nytta av klimatförändringen, det varmare vädret i regionen har inneburit att stort vin nyligen har producerats år efter år.
- den totala odlingsarealen för Chablis vin mäter 5 462 hektar.
Chablis Appellations
Chablis viner är vanligtvis åldrade från 2 till 6 år och klassificeras i fyra kategorier, som är följande (rankade från lägsta till högsta kvalitet och pris):
- Petit Chablis AOP
- Chablis AOP
- Premier Cru Chablis AOP (40 klimat eller ”namngivna tomter”)
- Grand Crus Chablis AOP (7 klimat)
Petit Chablis AOP
regionerna som växer Petit Chablis AOP finns i de yttre områdena i staden. Denna klassificering har en högre surhet och en tarter smak än de andra, tack vare det förändrade landskapet i regionerna och norrläge vingårdar.
Chablis AOP
för att vara avsedd för Chablis AOP har skördade druvor mycket en potentiell alkoholnivå på minst 9,5%. Växande regioner för detta vin ligger närmare byn Chablis och påverkas av mer mineralrika jordar i den växande regionen.
Premier Cru Chablis AOP
Premier Cru-klassificeringen av Chablis odlas i endast 15% av alla Chablis vingårdar, med endast 40 officiellt erkända tomter eller klimater som du kan upptäcka på Chablis vinetiketter som Mont Asibe de Tonnerre, Mont de Milieu, Vaillons och Fourchaume. För att vara avsedd för Premier Cru Chablis måste druvor ha en potentiell alkoholnivå på 10,5%.
Grand Cru Chablis AOP
den mest premiumklassificeringen av Chablis-vin, Grand Cru Chablis odlas på bara 7 klimat, som täcker 104 hektar mark på en sluttning över floden Serein. Denna södra exponering ger den perfekta miljön för Chardonnay-druvorna att mogna, i motsats till andra klimat som vetter mot norr och får mindre sol.
bara en sluttning (cirka 104 hektar) med 7 klimat. Grand Cru vineyards ligger tvärs över floden Serein från byn Chablis. Vingårdarna har en sydlig exponering, idealisk för mogning Chardonnay och sluttningen har lera marl jord. Den högsta av alla klassificeringar, Grand Cru Chablis druvor måste ha en minsta potentiell alkoholnivå på 11%.
Chablis smakprofil
jämfört med sina Chardonnay-syskon är Chablis betydligt mindre smörig och söt, istället för att ge mineralnoter och en torr, skarp och syrlig finish. Den låga mognadsgraden hos många av de skördade druvorna ger vinet en steely och flinty smak som kallas ”Go oxit de pierre ubic fusil”, som översätts som ”provsmakning av gunflint”. Det är fortfarande bäst från ett vanligt vitt vinglas men producerar flera olika aftertastes.
fruktsmakerna som finns i Chablis är mycket smalare och grönare än Chardonnay, en smak som produceras tack vare den traditionella produktionsmetoden i regionen, liksom de unika egenskaperna hos Chablis jord och kalla klimat.
de fyra olika klassificeringarna av Chablis kan emellertid producera en helt annan flaska vin tack vare deras åldringsmetoder och de regioner där de odlas. Här är en djupare titt på vad du kan förvänta dig av varje flaska:
Petit Chablis AOP
de norrläge vingårdarna och dalarna som ligger runt utkanten av Chablis producerar ett glas vin med högre surhet och tårta, citrusnoter till slut.
Chablis AOP
även med citrusnoter ger Chablis AOP-klassificeringen också fruktpäronsmak och starka mineralnoter som är närvarande på grund av de kimmeridgiska jordarna i regionen, som består av kalksten, lera och fossiliserade ostronskal.
Premier Cru Chablis AOP
klimaterna som växer Premier Cru Chablis drar nytta av en bättre positionering mot solen än några av de andra tomterna. Detta innebär att konsumenterna kan njuta av rikare fruktsmaker som starfruit och citron, samtidigt som de har de starka, flintiga mineralsmakerna som Chablis är känd för på grund av de stora mängderna kalksten i vingårdsjorden.
Grand Cru Chablis
eftersom alla 7 klimat som växer Grand Cru Chablis har en sydlig exponering, producerar dessa vingårdar den mognaste Chardonnay med intensiva fruktsmaker, inklusive aprikos, passionfrukt och apelsinskal. Till skillnad från de andra Chablis-appellationerna föredrar vissa producenter av detta fina vin att använda ekåldrings-eller jäsningsmetoder, vilket infunderar salta rökiga smaker som inte finns i de andra flaskorna.
Chablis matparningar
den torra, skarpa finishen på Chablis fungerar särskilt bra när den är parad med lättare kött och fiskar, som sushi, kyckling, kammusslor och bas. För kryddor är det bäst att undvika kryddiga smaker och istället hålla sig till färska örter och vitpeppar. På grund av sin naturliga surhet kan Chablis också fungera mycket bra som en gommenrengöring, så överväga detta vin att följa med en flerrättersmåltid.