Om du är en bourbon drinker, och naturligtvis är du, då vet du om ”proof.”Det är ett av dessa spritord.
bevis berättar hur stark en ande är, och för många människor är det allt de behöver veta. Men urbening på de finare detaljerna kan lägga till din uppskattning av din bourbon-och det är alltid bra.
vem har bevis
ordet ”bevis” används endast i USA., och bara för starkare sprit med 40 procent alkohol och högre, som whisky, bourbon, vodka, gin och Rom.
drycker med mindre alkohol, som öl och vin, går i procent eller ”ABV” — alkohol i volym. Och det är samma historia för resten av världen — alla utanför USA använder ABV för alla alkoholhaltiga drycker, oavsett hur mycket alkohol andan innehåller.
gör matematiken
för att förstå bevis måste du göra matematik, särskilt division. Redo?
bevis är dubbelt volymprocent alkohol i din ande. Oavsett bevis på flaskan, dela det med två för att ta reda på hur mycket alkohol i volym som andan innehåller.
till exempel, om din bourbon-etikett säger 100 bevis, innehåller din ande 50 volymprocent alkohol. Om etiketten säger 80 bevis är det 40 volymprocent alkohol.
höga och låga bevis
Den mest notoriskt starka andan är Everclear: det är 190 bevis, vilket betyder att den har 95 volymprocent alkohol. (Det är i princip omöjligt att slå 100 procent alkohol, så gå inte ens dit.)
Bourbon faller vanligtvis mellan 80 och 100 bevis. Överväga Ezra Brooks Kentucky rakt på 90 bevis, eller trion av läckra Daviess County bourbons, alla flaska på 96 bevis, eller 48 procent alkohol. De har en bra bit, men du kan fortfarande urskilja alla deras fantastiskt nyanserade smaker.
specialvarianter, som Rebel yells 10-åriga Single Barrel eller David Nicholson Reserve, tappas på 100 bevis. Många aficionados anser att 100 bevis är det traditionella riktmärket för en anda som uppfyller vissa höga äkthetsstandarder.
smaksatt whisky är lägre bevis. Rebel Yell Ginger whisky och Rebel Yell Root Beer är 70 bevis med 35 procent alkohol. Den lägre alkoholhalten ger en mer trevlig sipp och låter dig bättre uppskatta smaken.
Barrel proof
när bourbon placeras i tunnan för att åldras finns det ingen bestämd regel om hur högt beviset ska vara, förutom att det inte kan överstiga 125 bevis.
När bourbon åldras kan bevisnivåerna ändras beroende på var fatet placeras i rickhouse. Generellt kommer fat placerade på nedre våningar att förlora bevis, medan fat placerade högre kommer att få bevis.
med regelbundna bourbon-utsläpp, när de är redo att tappas, lägger destillatörer vatten, inte bara för att mildra beviset, men också för att finjustera smaken.
men vissa bourbon fans älskar tanken på att få det direkt från fatet, med ett bevis närmare vad det ursprungligen var barreled på. För de drinkare säljer destillatörer som Lux Row nu ”fat-proof” eller ”cask-strength” – produkter med en högre andel alkohol.
Ezra Brooks gamla Ezra Barrel Strength är ett sådant exempel. Det är en Kentucky rak bourbon, åldrad i sju år och flaska på en rejäl 117 bevis.