Albondigas (Tapas spanska köttbullar)

spanska köttbullar, eller Albondigas, serveras traditionellt på tapasbarer i Spanien. Oavsett om du serverar dem för en aptitretare, tapasfest eller middag huvudrätt, är dessa små köttbullar i en smakfull tomatsås perfekta för att njuta av ett glas spanskt rött vin.

köttbullar i Spanien

Albondigas (eller albondiguillas) är namnet på spanska köttbullar. Och medan du kanske inte hittar dem som pryder ett middagsbord, finns de fortfarande ofta runt Spanien, bara lite tidigare.

vid tapas tid!

i Spanien är det vanligt att äta middag extremt sent: som 10 pm eller senare. Så, för att tidvattnet över dem fram till måltiden, det är vanligt att gå ut med vänner för After work snacks och drycker, kallas tapas.

Tapas är små portioner som är avsedda att delas som något att nibble på medan du hämtar och chattar om dagen.

Albondigas, köttbullar i tomatsås, är en perfekt enbit som du hittar i många kranar.

vad gör spanska köttbullar skiljer sig från italienska köttbullar

den största skillnaden mellan spanska köttbullar och italienska köttbullar är deras storlek. Spanska köttbullar är små, bara ungefär en tum i diameter. Kom ihåg att det här är en aptitretare trots allt!

spanska köttbullar är traditionellt gjorda med fläsk, kalvkött eller nötkött, eller någon blandning av de tre. De stekas innan de simmeras i såsen, vilket verkligen infunderar dessa små killar med mycket bra smak.

När det gäller kryddor, precis som italienska köttbullar, kan kryddorna i spanska köttbullar variera beroende på kocken. Oftast kryddas dock spanska köttbullar minimalt, vilket verkligen låter såsens smaker lysa igenom.

vårt recept på Albondigas: spanska köttbullar i tomatsås

För vår version av albondigas använde vi en kombination av nötkött och fläsk. Vi älskar hur fläsket ger juiciness och nötköttet ger djup smak till köttbullarna.

det är en sådan vinnande kombination!

vi använde också blöta bitar av sönderrivet vitt bröd i våra köttbullar. Det blöta brödet ger en fin, fjädrande konsistens till dessa köttbullar, vilket gör dem otroligt beroendeframkallande.

Vi är vanligtvis inte stora fans av att steka våra köttbullar, vi tycker att det är mycket lättare att baka köttbullar, så du behöver inte oroa dig för att laga dem i satser och skapa platta sidor till dina runda köttbullar. Men den lilla storleken på dessa spanska köttbullar gjorde dem mycket lättare att steka.

dessutom stekar du bara dem för att få en fin gyllenbrun skorpa på utsidan. De behöver inte kokas hela vägen, eftersom de kommer att laga mat medan de simmar i såsen.

och låt oss prata om denna sås i en minut.

det är så enkelt, men vinet och paprikan ger det en robusthet och lätt, nästan fruktig sötma som vi blev kär i.

detta är definitivt inte din typiska italienska röd sås!

andra Tapas att servera med Albondiags

medan du gör dessa köttbullar, varför inte kasta en All-out tapasfest? Här är några fler spanska tapasrecept för att fylla i din spridning.

• Patatas Bravas (rostad potatis med kryddig tomatsås)
• Herbed mandlar
• spanska fläskspett
• Croquetas de Jamon (skinka kroketter)
• Pintxos (baskisk stil spetsade Tapas)

vinparning med Albondigas: Altos de Inurrieta

ingen Tapasrätt skulle vara komplett utan att prata om lite vin!

vi hade turen att få några vinprover från Navarra-regionen i norra Spanien. En av flaskorna som vi fick var en Altos de Inurrieta från Bodega inurrieta vingård.

detta vin är en blandning av 40% Cabernet Sauvignon, 30% Syrah och 30% Graciano. Det är en djup och läcker färg, som ser så vacker ut i glaset.

vad vi fann var att detta vin definitivt behöver en bra 30 minuters dekantering för att verkligen öppna upp. När det väl har haft tid att öppna, ger detta vin som har mycket röd frukt och läder på näsan en vacker balans i gommen. Den har en fin torrhet på framsidan som öppnar upp till en generös surhet på baksidan och slutar i en mycket silkeslen finish.

För smaker märker vi anteckningar av körsbär och hallon, tillsammans med en antydan av vanilj.

Vi var lite nervösa först om att para ihop detta vin med tomater, eftersom vi inte var säkra på om det fanns tillräckligt med surhet i vinet för att hålla upp till tomaternas surhet, men efter att vi lät vinet öppna sig blev vi underbart förvånade över parningen.

att använda ett rött vin i tomatsås hjälper verkligen till att föra samman denna parning. Det släpper ut den ljusa surheten från tomaterna, och vilken surhet som finns kvar i såsen hjälper till att släta ut de torra framkanterna på varje sipp av Altos de Inurrieta.

varje klunk vin tvättar din smak ren och förbereder din för en annan bit av dina tapas köttbullar. I sin tur ropar köttbullarna efter en slurk vin för att få allt i full cirkel.

detta är definitivt en perfekt tapas-tid parning!