A micrograph of an Aspergillus spore, a type of fungus that produces cancer-causing aflatoxin.
What are aflatoxins?
Aflatoxins are a family of toxins produced by certain fungi that are found on agricultural crops such as maize (corn), peanuts, cottonseed, and tree nuts. De viktigaste svamparna som producerar aflatoxiner är Aspergillus flavus och Aspergillus parasiticus, som är rikliga i varma och fuktiga regioner i världen. Aflatoxinproducerande svampar kan förorena grödor i fältet, vid skörd och under lagring.
hur utsätts människor för aflatoxiner?
människor kan utsättas för aflatoxiner genom att äta förorenade växtprodukter (som jordnötter) eller genom att konsumera kött eller mejeriprodukter från djur som åt förorenat foder. Jordbrukare och andra jordbruksarbetare kan utsättas genom inandning av damm som genereras under hantering och bearbetning av förorenade grödor och foder.
vilka cancerformer är associerade med exponering för aflatoxiner?
exponering för aflatoxiner är förknippad med en ökad risk för levercancer.
Hur kan exponeringen för aflatoxin minskas?
Du kan minska din aflatoxinexponering genom att bara köpa stora kommersiella märken av nötter och muttersmör och genom att kasta nötter som ser mögliga, missfärgade eller skrynkliga ut. För att minimera riskerna, USA. Food and Drug Administration (FDA) testar livsmedel som kan innehålla aflatoxiner, såsom jordnötter och jordnötssmör. Hittills har inget utbrott av mänsklig sjukdom orsakad av aflatoxiner rapporterats i USA, men sådana utbrott har inträffat i vissa utvecklingsländer.
valda referenser
- Food and Drug Administration. Dålig Buggbok, livsmedelsburna patogena mikroorganismer och naturliga toxiner, andra upplagan. Laurel, MD: Food and Drug Administration, 2012. Finns även online. Senast åtkomst 28 December 2018.
- Internationella byrån för cancerforskning. Aflatoxiner, IARC-monografier om utvärdering av cancerframkallande risker för människor, volym 100F. Lyon, Frankrike: Världshälsoorganisationen, 2012. Finns även online. Senast åtkomst 28 December 2018.
- Nationellt centrum för miljöhälsa. Aflatoxiner, Förstå Kemiska Exponeringar. Atlanta, GA: Centers for Disease Control and Prevention, 2012. Finns även online. Senast åtkomst 28 December 2018.
- nationellt toxikologiprogram. Aflatoxiner, rapport om cancerframkallande ämnen, fjortonde upplagan. Triangle Park, NC: National Institute of Environmental Health and Safety, 2016. Finns även online. Senast åtkomst 28 December 2018.
- US Department of Agriculture spannmål inspektion, Packers och Stockyards Administration. Mikrotoxin Handbok. Washington, DC: Federal Grain Inspection Service, 2015. Finns även online. Senast åtkomst 28 December 2018.