Disclaimer: jag gillar alltid att skriva en liten disclaimer när jag lägger traditionella recept (andra än indiska naturligtvis!). Min kärlek till matlagning motiverar mig att prova olika typer av kök i världen, men jag kan uppenbarligen inte kommentera hur äkta recepten är.
vad jag vet är genom böcker och internet men vad jag kan säga är att detta recept av Afghani Pulao var utsökt och jag är så glad att dela det med er! Jag älskar afghanska köket, det är en av mina absoluta favoriter och en av de mest populära recept på bloggen råkar vara afghanska också.
detta är mitt ödmjuka försök att göra den mycket berömda Afghani Kabuli Palaw/Pulao. Eftersom jag är vegetarian innehåller min version inte köttet.
ända sedan vi har flyttat till vårt nya hus sitter vi aldrig hemma på helgerna. Vi har så mycket saker att köpa men det viktigaste vi behöver just nu är en soffa och under den senaste 1 månaden har vi letat efter soffor varje helg.
Jag tror inte att vi har lämnat någon möbelaffär i och runt Seattle-området, från Crate & FAT till rum & styrelse, till Kasala till de lokala möbelaffärerna har vi sett allt! Allvarligt är det så frustrerande, när du inte får vad du vill.
Jag tror nu att vi har nått en mättnadsgräns och snart kommer att slutföra en. Jag menar att jag vill gå vidare med denna soffa verksamhet, det finns så mycket andra saker att köpa också!
och när det är så mycket att springa runt, föredrar jag att äta lite komfortmat som ris. Gillar ni Afghansk mat? Det är en av mina absoluta favoriter och co-Övrigt en afghansk aubergine recept som heter Borani Banjan är en av de mest populära recept på min blogg!
det finns en mycket trevlig Afghansk Restaurang här och jag älskar bara älskar maten där. En av våra favoriter är Kabuli Palaw eller simple Afghani Pulao. Denna pulao är en traditionell Afghansk maträtt och ingen fest är komplett utan den. Vanligtvis har det kött i det också men naturligtvis sedan jag gjorde det, det måste vara vegetarian.
i själva verket är det nästan vegan också, bara suga saffran i lite vatten eller icke-mjölkmjölk i stället för vanlig mjölk och då blir det allt vegan. Den vegetariska kabuli pulao har 2 huvudingredienser – morötter och russin.
Kabuli pulao är inte din vanliga maträtt, inte något som du skulle göra varje dag. Det är för speciella tillfällen eftersom det är rikt och inte för lätt på magen. Även om det är en komplett måltid i sig om den är gjord med kött, men med en vegetarisk version som denna, behöver du förmodligen servera den med en rätter som borani banjan eller några andra grönsaker och sallader.
det viktigaste för att göra kabuli palaw är att välja rätt typ av ris. Jag använde Sella Basmati ris och det fungerar så bra i att göra pulao, biryanis etc.
Kom ihåg att en bra pulao handlar om att använda rätt ris. Långa riskorn, perfekt kokta och varje korn separeras från varandra = perfekt pulao! Och det mest grundläggande Du kan göra för att göra det rätt är att köpa rätt ris. Hur som helst nog av min gyaan om pulao låt oss komma till detta läckra recept av Afghani Pulao.
metod
Blötlägg basmatiris i tillräckligt med vatten i 45 minuter. Töm riset och lägg åt sidan. I en stor kastrull, ta med vatten till koka, tillsätt cirka 2-3 teskedar salt till vattnet när det kokar.
När vatten kokar, lägg till det blöta& dränerat ris till det. Koka i 10 minuter, rör om med jämna mellanrum däremellan. Vi vill inte laga riset helt och det får inte bli grumligt. Precis som vi lagar pasta till al dente (fast att bita), bör riset också kokas till en punkt när det fortfarande är fast. Om du suger riset i 45 minuter till 1 timme, bör det inte ta mer än 10 minuter för ris att nå det stadiet.
Ta bort pannan från värmen så snart riset är klart och töm sedan. Avsätta.
medan riset lagade mat i steg 1, värm vegetabilisk olja i en kastrull. När oljan är varm, tillsätt de strimlade morötterna.
koka i 1-2 minuter och tillsätt sedan 2 matskedar socker och blanda.
När färgen på moroten börjar förändras lite, tillsätt russin och koka i ytterligare en minut eller två. Ta bort från värme och töm på en pappershandduk. Töm inte oljan som du använde för att steka morötter och russin, vi använder den nästa steg.
ta nu ett stort ark aluminiumfolie och placera stekt morot och russin i mitten.
stäng alla sidor för att bilda ett aluminiumfoliepaket med morot och russin inuti.
under tiden överför det kokta riset tillbaka till pannan igen.
bara för att visa dig höll jag en platt stekpanna och placerade sedan pannan med ris ovanpå den. Vi kommer att ånga riset på låg värme i 20-30 minuter och detta säkerställer att riset inte brinner.
strö kardemummapulver ovanpå riset och lägg sedan det beredda aluminiumpaketet på ena sidan av riset.
lägg nu oljan som var kvar efter stekning med morötter och russin till riset. Släpp det hela.
täck pannan tätt och låt riset ånga med morötter och russin på låg värme i 20-30 minuter. Under tiden, i en liten skål, suga lite saffran i en matsked mjölk.
Ta bort ris från pannan och överför till serveringsskål. Häll den blöta saffran över hela riset. Strö lite kumminpulver.
Öppna aluminiumfoliepaketet och toppa riset med morötter och russin.
Njut av Afghani Pulao som sådan eller servera med en sida av borani banjan! Mmmmm!!
* kumminpulver är valfritt, du kan till och med strö lite garam masala ovanpå.
* använd inte det färdiga kardemummapulveret som du får i butikerna. Använd gröna kardemumma skida, ta ut fröna och krossa dem med murbruk och mortelstöt för att få pulvret. Det gör en enorm skillnad.
Afghani Pulao
Manali
Ingredients
Rice
- 2 cups basmati rice
- 2-3 teaspoon salt
- ¼ teaspoon cardamom powder
- cumin powder to sprinkle
- nypa saffran indränkt i 1 matsked mjölk
- vatten som krävs
morötter och russin
- 1.25 koppar morot strimlad eller tunt skivad
- kubikopp russin
- 5 matskedar vegetabilisk olja
- 2 matskedar granulerat vitt socker
instruktioner
-
blötlägg basmatiris i tillräckligt med vatten i 45 minuter. Töm riset och lägg åt sidan.
-
I en stor kastrull, koka upp vatten, tillsätt cirka 2-3 teskedar salt till vattnet när det kokar.
-
när vatten kokar, lägg till det blöta & dränerat ris till det. Koka i 10 minuter, rör om med jämna mellanrum däremellan. Vi vill inte laga riset helt och det får inte bli grumligt. Precis som vi lagar pasta till al dente (fast att bita), bör riset också kokas till en punkt när det fortfarande är fast. Om du suger riset i 45 minuter till 1 timme, bör det inte ta mer än 10 minuter för ris att nå det stadiet.
-
ta bort pannan från värmen så snart riset är klart och töm sedan. Avsätta.
-
medan riset lagade mat i steg 1, värm vegetabilisk olja i en kastrull. När oljan är varm, tillsätt de strimlade morötterna.
-
koka i 1-2 minuter och tillsätt sedan 2 matskedar socker och blanda.
-
när färgen på moroten börjar ändra lite, tillsätt russin och koka i ytterligare en minut eller två.
-
ta bort från värmen och töm på en pappershandduk. Töm inte oljan som du använde för att steka morötter och russin, vi använder den nästa steg.
-
ta nu ett stort ark aluminiumfolie och placera stekt morot och russin i mitten.
-
stäng alla sidor för att bilda ett aluminiumfoliepaket med morot och russin inuti.
-
under tiden överför det kokta riset tillbaka till pannan igen.
-
placera pannan på låg värme med en stekpanna under (se bilden ovan).
-
strö kardemummapulver ovanpå riset och lägg sedan det beredda aluminiumpaketet på ena sidan av riset.
-
lägg nu oljan som var kvar efter stekning med morötter och russin till riset. Släpp det hela.
-
täck pannan tätt och låt riset ånga med morötter och russin på låg värme i 20-30 minuter. Under tiden, i en liten skål, suga lite saffran i en matsked mjölk.
-
ta bort ris från pannan och överför till serveringsskål. Häll den blöta saffran över hela riset. Sprinkle some cumin powder.
-
Open the aluminium foil packet and top the rice with the carrots and raisins.
-
Enjoy Afghani Pulao as such or serve with a side of borani banjan.
Nutrition
Afghani Kabuli Pulao
