med sin briny smak och krispiga konsistens finns det inget fel sätt att äta ett nori sheet.
vet du inte vad du ska göra med den ingrediensen du bara använde en gång och har nu bott i ditt skafferi i flera månader? Eller letar du efter ett nytt sätt att använda en ingrediens som du helt enkelt inte kan få nog av? Oavsett om du söker en snabb kasta ihop mellanmål, en tillfredsställande vardagskväll måltid eller en imponerande helg projekt, vi ska visa dig hur du tar några av våra favorit skafferi objekt och sätta dem till god användning, oavsett din kompetens-eller önskad nivå av ansträngning.
den här veckan tar vi itu med nori-ark, tunna torkade ark av pressad tång. Kanske köpte du det paketet med mörkgröna papper för att du skulle börja göra din egen sushi, eller kanske du köpte den för att snacka på. Hur som helst är nori en fantastisk ingrediens att hålla till hands eftersom den varar länge och lägger till en omedelbar, briny umami-anteckning till vilken maträtt som helst.
Arken säljs ofta som” vanligt ”eller” rostat ” i återförslutningsbara plastpåsar. Precis som med nötter eller frön är det bäst att köpa vanliga lakan och rosta dem själv för maximal smak och konsistens (det här är enkelt—vi går över det nedan). Men om du bara kan hitta Pre-rostade lakan (eller ha några inaktuella på baksidan av skåpet som du behöver använda) kan du rosta dem själv innan du använder. Bortsett från sushi eller handrullar äts dessa torkade tångark på egen hand eller används som garnering. Du ser dem malda och blandas med sesamfrön och bonito flingor för att göra furikake, eller strimlad och spridda över en skål med ångande ramen. Men det finns så mycket mer du kan göra. Från en all-purpose dopp till en närande söndag kväll middag, nedan finns tre användningsområden för nori som kommer att fungera för någon nivå av kock. Men först… en lektion om rostning:
hur man rostar Nori:
alla recepten nedan kommer att ha 10 gånger mer smak om du kan rosta nori-lakan själv. Det ger tången en något nötaktig smak och gör arken lätta och krispiga.
börja med att spruta båda sidor av nori-arken lätt med olja (som sesamolja—vi gillar varumärket La Tourangelle). Alternativt kan du fukta en pappershandduk med olja och ge varje ark en tunn beläggning. Vrid brännaren på din gasspis upp till måttlig värme och arbeta med ett ark i taget och håll det med ett par tang, sväng försiktigt papperet fram och tillbaka över lågan. Om det tar eld, blåsa bara ut det och fortsätt. Koka tills nori rostas och börjar bli gyllenbrun i fläckar, cirka 20 sekunder. Överför nori till en pappershandduksfodrad tallrik och strö över salt. Upprepa med de återstående arken. Om du inte har en gasspis kan du göra detta under en slaktkyckling inställd på låg med racket placerat sex tum under värmen. Titta noga, eftersom arken kommer att rosta snabbt och var noga med att rosta båda sidor.
hur man använder det
Jag vill ha något enkelt: rostat Nori dopp
i en matprocessor, puls 2 stora rivna ark rostat nori tills finmalt. Lägg till 1 kopp majonnäs, Bisexuell kopp grekisk yoghurt (minst 2 procent fett), 2 matskedar malet gräslök, 1 matsked risvinäger och 1 matsked vit miso och purjolök tills den är jämn. Krydda med kosher salt och peppar. Kyl tills den är klar att användas. Detta dopp serveras bra med uppskurna grönsaker och pita chips, smurt på en fisksmörgås eller serveras med skalade och kokta räkor i stället för cocktailsås.
jag har lite Extra tid: Nori ”Taco” Bar
”Sushi tacos”, maten mashup som kan ha blåst upp ditt Instagram-flöde för ett år sedan, är inte svårt att göra hemma, trots hur imponerande de kan se ut (tempura-misshandlad och friterad nori skal, någon?), så varför inte ställa in en bar? Ja, du kan också kalla detta en handrullstång, men jag gillar att äta allt som viks upp i rutor av rostat nori som en taco. Börja med att skära dina större ark rostat nori i 4-tums rutor. Ånga sedan lite ris (helst ett kortkornigt japanskt ris-de klibbiga stärkelserna hjälper till att hålla din ”taco” tillsammans). Förbered sedan dina pålägg: Julienne några morötter, scallions, röd paprika och shiso lämnar, om du hittar den. Du kan köpa sushi-tonfisk eller lax från de flesta livsmedelsbutiker med en bra fiskdisk. Ställ ut furikake (nori dubbel plikt!) eller shichimi togarashi (krossad Japansk chili peppar) för sprinkling. Slutligen, gör en snabb avokadosallad (tänk på det som din salsa!) genom att kasta 2 halverade, gropade, skalade och hackade avokado med 1 matsked sesamolja, 1 matsked mirin (japanskt risvin), 1 matsked risvinäger och 1 matsked tamari (Japansk sojasås). Kasta försiktigt och krydda med kosher salt och peppar. Ställ ut rostade nori-lakan, ångat ris och små skålar med alla toppings, så att människor bygger sina egna ”tacos” med nori, ris, grönsaker, fisk, kryddor och avokadosallad.
jag vill ha en utmaning: Congee med fläsk-och-Nori köttbullar
Congee, den tjocka och krämiga risgröt som äts i olika former över hela östra Asien, är en bra maträtt att lägga till din repertoar om du inte gör det redan. Denna version från kocken James Syhabout är fylld med ljusa ingredienser som citrongräs, limejuice och fisksås. För en snurr på detta recept, finmala upp 1 stort ark rostat nori och blanda det i fläskköttsblandningen. Fortsätt med receptet som skrivet, sedan, när plätering, toppa de färdiga skålarna med julienned batons rostat nori. Tangens briny, toasty smaker parar snyggt med den salta fisksåsen som används i hela skålen.
kolla in dessa recept för fler sätt att använda nori.
alla ämnen i Nyheter
Anmäl dig till skålen
Håll dig uppdaterad med en daglig dos av de bästa säsongsrecepten!