3 sätt att göra perfekt krispig Bacon varje gång

Bad bacon begone

doften av Sizzling Bacon kan detekteras av människor från ett intervall som skulle sätta en blodhund på skam. Det uppmuntrar omedelbart ett Pavlovian, borderline-pornografiskt svar, översvämmer ditt system med endorfiner och stimulerar den hickory-rökta delen av hjärnan. Kroppen går ofrivilligt i rörelse och följer snabbt näsan till källan till denna olfaktoriska Magi: den porkiga potten av guld i slutet av baconregnbågen. I en perfekt värld hälsas du med en tallrik varm bacon belagd med den knappaste mängden fett, exploderar med smakerna av rök och salt och eterisk krispig.

men det här är inte en perfekt värld. Det finns en sådan sak som dålig bacon, och det är den grymaste av alla djävulens tricks. Det kan vara segt, slapp, bränd, fet, eller alla dessa saker på en gång. Insikten att du har blivit tantalized av dålig bacon är förödande. Glädjens endorfiner förvandlas till blixtar av vit het raseri. Det här är inget sätt att leva. Du ska aldrig behöva nöja dig med dålig bacon, och jag är här för att hjälpa. Vidarebefordra detta till dina vänner och familj som har besviken dig tidigare. Skriv ut det och förvara en kopia i din plånbok. Gå till Kinko ’ s och gör flygblad för att posta runt kvarteret. Detta är din baconbibel, som kommer att rädda mänskligheten från sig själv.

1. Skölj väl

fett är bra, men för mycket fett är det inte. Strax utanför fladdermusen, skölj din bacon väl med varmt vatten för att ta bort allt kongealerat överskott. Ge det lite skaka i diskbänken för att ta bort överflödigt vatten och klappa sedan torrt.

2. Välj din matlagningsmetod

ugn: det här är helt enkelt det bästa sättet att laga bacon: ingen stänk, ingen bränning, minimal krympning och bäst av allt, massor av rent renderat fett som du kan lagra i kylskåpet för en regnig dag.

fodra en plåt med ett stort ark med kraftig aluminiumfolie och placera sedan ett rostställ eller trådkylställ ovanpå det. Lägg ut din bacon på racket och oroa dig inte för att lämna några utrymmen däremellan eller till och med överlappa lite om du behöver rummet. Baconet krymper när det lagar mat, så det finns ingen anledning att oroa sig.

rosta på 400 F grader i minst 15 minuter innan du kontrollerar-den exakta tillagningstiden varierar beroende på hur krispig du vill att din bacon ska få. När det är klart, ta försiktigt bort det från ugnen och vänd remsorna med hjälp av tång så att fett som kan ha samlats på toppen kan droppa av.

När du har haft din väg med bacon, försiktigt lyfta upp folien som en sele och häll flytande fett i en ren burk, eftersom slösa bacon fett är en synd.

foto av Lew Robertson via Getty Images

vatten hacka:Amerikas testkök gav världen denna ”hack” några år tillbaka och det är en total spelväxlare för dig som hatar att sätta på ugnen. Ordna dina baconremsor i den bredaste pannan du har i ditt kök—stekpanna, pastapanna, spelar ingen roll så länge den har mycket yta. Häll tillräckligt med kallt vatten över baconet för att bara täcka och placera på hög värme.

När vattnet kokar kommer det långsamt att göra överflödigt fett från baconet. Låt det koka helt, minska sedan värmen till medium och stek baconet i sitt eget fett, vänd ofta för att se till att det kokar jämnt.

Brick: gjutjärn purister kan balk på att lägga vatten till sina dyrbara kokkärl. Om du är en av dem, gör din bacon som de gör på diner genom att väga ner den på en raket varm yta. Värm den pannan högt i minst tre minuter, tillsätt din bacon i platta remsor och lägg sedan en foliefodrad tegelsten (eller två) ovanpå för att hålla ner den. Strö lite kosher salt över de icke-tegelområdena, vilket hjälper till att hålla fettet från att poppa ut ur pannan på dina känsliga underarmar. Kontrollera bacon efter två minuter för att övervaka dess framsteg, vänd när du känner att den är klar.

3. Töm ordentligt

Om du har rostat din bacon behöver du inte oroa dig för detta, eftersom allt fett droppade i ugnen. Om du har kokat den i en kastrull måste du torka av det extra fettet. Linja en stor tallrik med minst tre lager pappershanddukar-något mindre kommer bara att absorbera det minsta fettet och hålla huvuddelen av det över hela din bacon. Ta bort baconet med tång och låt droppa torrt i pannan i en sekund och lägg sedan rätt på pappershanddukarna. När allt bacon är ute, lägg några fler pappershanddukar ovanpå och tryck försiktigt ner med botten av ett glas, inte dina händer. Blåsor gör det svårt att äta bacon.