att gå glutenfritt är så populärt idag att livsmedelsbutiker och stormarknader till och med marknadsför produkter som aldrig innehöll gluten (tänk färsk frukt och grönsaker) som glutenfri bara för att komma in på hype.
medan glutenfri kan vara trendig, tror jag inte att det bara är en passande modefluga. Vårt moderna vete är mycket mer skadligt för människors hälsa än sina gamla kusiner, och människors kroppar börjar få starkare och mer virulenta reaktioner på det. Det anekdotiska beviset för fördelarna med att gå utan gluten är enormt, och vetenskapliga data börjar komma ikapp.
Vad är Gluten?
Gluten är faktiskt en komposit av flera olika proteiner som finns i vete och relaterade korn, såsom korn och råg. Det är det som ger bröd sin karakteristiska chewiness, och det används i livsmedelsförädling för att hjälpa livsmedel att hålla ihop. Faktum är att ordet ”gluten” betyder ” lim ” på Latin.
man tror att de flesta tolererar gluten utan problem, även om en del ny forskning tyder på att vi kanske alla har mer problem med gluten än vi trodde. Det är ett ämne för en annan post och mer forskning. Vad vi för närvarande vet är att det finns vissa människor som är känsliga för gluten, vilket gör att deras kroppar får en reaktion mot det.
en reaktion på gluten uppstår när cellerna i tunntarmen, som normalt utgör en tät vägg, är skadade (på grund av glutenexponering eller en mängd andra brottslingar i det moderna livet). När den skadas blir tarmens täta vägg permeabel, vilket gör att gluten kan passera in i blodomloppet. Där attackerar kroppen glutenproteinerna precis som det skulle vara en bakterie eller ett virus eftersom det ser dem som invaderare. Det finns en mängd olika sjukdomar förknippade med glutenintolerans och var och en av dem involverar olika reaktioner, men grundprocessen är densamma.
glutenintolerans hos spädbarn och Barn
de flesta tänker på glutenkänslighet som en vuxen sjukdom, ett resultat av många års dåliga kost-och livsstilsvanor, men det blir allt vanligare att barn och till och med spädbarn lider av glutenintolerans i någon form eller annan. En del av ansvaret för glutenintolerans hos små barn idag beror på skillnaden mellan modernt och gammalt vete. En annan del av ansvaret beror på genetik.
en person kan vara genetiskt predisponerad för glutenkänslighet, celiaki och andra glutenrelaterade störningar. Att bara vara bärare för en gen betyder dock inte att genen måste uttryckas. Dagens barn upplever glutenintolerans i ökande takt på grund av näringsfattiga dieter hos sina föräldrar, morföräldrar och farföräldrar.den amerikanska standarddieten (SAD) har försämrats under de senaste 150 åren från en som främjade robust hälsa till en full av överskott av socker, livsmedel som bearbetats utan erkännande, artificiella smaker och tillsatser, genetiskt modifierade ingredienser och rancid vegetabiliska oljor. Effekterna av dessa influenser på vår kost har förstorats i varje generation, med sjukdomshastigheter skyrocketing och åldern för början blir yngre och yngre. Fler och fler bärare av generna relaterade till glutenkänslighet uttrycker dessa gener (dvs. faktiskt visar glutenkänslighet) eftersom vår kost effektivt har stängt av de friska generna. Nu är det inte ovanligt att en baby föds med glutenkänslighet eller till och med celiaki, som tidigare var okänd.
Hur vet du om ditt barn är känsligt för Gluten?
det skulle vara underbart om varje barn kunde få ett enkelt test för att avgöra om deras kropp reagerar negativt på gluten, men tester för glutenkänslighet och celiaki är notoriskt opålitliga, särskilt hos spädbarn och småbarn. En del av problemet är att det finns så många olika sätt en person kan reagera på gluten.
de flesta läkare kommer att köra ett blodprov för celiaki, men testet är känt för att ge många falska negativ. De flesta av de falska negativen kommer hos människor som inte har allvarlig skada på villi (lillfingerliknande utsprång i tunntarmen) som vanligtvis är förknippade med sjukdomen. Skador på villi kräver exponering för gluten över tid, och spädbarn och barn har inte den exponeringen. Trots att de är glutenkänsliga eller till och med celiac kan deras blodprov komma tillbaka negativt. Det finns andra tester tillgängliga för att testa för icke-celiac glutenkänslighet, men de är inte tillgängliga via de flesta läkarkontor, och många läkare är inte medvetna om testerna eftersom de är ganska nya.
det bästa sättet att testa för glutenkänslighet hos ett litet barn är att göra en elimineringsutmaning. Barnet (och mamman, om barnet ammar alls) måste ta bort gluten från kosten i minst två veckor (30 dagar skulle vara optimala). Under den tid som gluten är ur kosten kan det inte vara fusk. Föräldrar och vårdnadshavare måste övervaka barnet för tecken på förändringar, både fysiologiska och känslomässiga. Efter att försöksperioden är över återinförs gluten under en kort tidsperiod och symtomen övervakas igen. Om det sker en dramatisk förändring av symtomen antingen vid avlägsnande av gluten eller återinförande av gluten, är barnet troligen känsligt för gluten på något sätt.
(Obs: eftersom testning för glutenkänslighet är helt opålitlig när ingen gluten är närvarande i kosten, kanske du vill överväga att testa innan du slutför en elimineringsutmaning. Testningen är inte på något sätt nödvändig och ger inte nödvändigtvis korrekta resultat, men om det är viktigt för dig att testa är det lättare att testa innan du tar bort gluten snarare än att riskera att behöva återinföra det och orsaka att symtomen blossar senare.)
symtom på glutenintolerans hos spädbarn och småbarn
glutenkänslighet manifesterar sig på många sätt, både fysiologiska och psykologiska, och de symtom det orsakar kan också vara symtom på många andra sjukdomar eller allergier. Det är därför det ofta tar så lång tid för föräldrar att inse att deras barn är glutenintoleranta. Följande är en lista över de vanligaste tecknen på glutenintolerans:
-
diarre, förstoppning eller alternerande diarre/förstoppning (fowl-luktande avföring)
-
magsmärta, uppblåst mage, överskott av gas
-
långsam viktökning eller etikett på ”misslyckande att trivas”
-
hudutslag/eksem
-
anemi eller andra vitamin-och mineralbrister
-
irritabilitet, gråt eller kolik med annars oförklarlig orsak
-
GERD (gastroesofageal refluxsjukdom), spottar upp för mycket, kräkningar (särskilt mer än 1 timme efter att ha ätit)
-
svårigheter att falla eller stanna sömn/svårigheter att sova gott
-
” våt ” klingande burps eller hicka
-
konstant trötthet
Vad ska man göra om ditt barn uppvisar symtom på glutenintolerans
om ditt barn uppvisar ett eller flera av dessa symtom på glutenintolerans utan annan förklaring, skulle det vara klokt att göra en gluten elimineringsutmaning i 30 dagar som beskrivits ovan för att se om det finns förbättringar i symtomen. Om så är fallet är ditt barn sannolikt glutenkänsligt och bör inte fortsätta att äta gluten i någon form.
fortsatt exponering för gluten hos en glutenkänslig individ kan leda till undernäring, autoimmun sjukdom och många andra komplikationer. Det är viktigt att notera att gluten passerar genom bröstmjölk, så varje mamma som ammar ett barn (även ett barn som ammar sällan) måste också gå helt glutenfritt för att undvika att utsätta ett glutenkänsligt barn.
medan glutenfri kan verka överväldigande i början, är det inte svårt att uppnå i dagens värld. Det finns massor av resurser tillgängliga gratis online, och de mest näringsrika täta livsmedel för spädbarn och småbarn, såsom animaliska produkter, traditionella fetter, grönsaker och fermenterade livsmedel, är naturligt glutenfria. Resor till mataffären kan ta längre tid först eftersom varje etikett måste inspekteras (du kommer att bli förvånad över de oväntade platserna du hittar gluten!), men med övning blir det gammal hatt. Så länge du undviker glutenfria ersättningar för livsmedel med lågt näringsämne (även känd som skräpmat), kommer ditt barn inte på något sätt att lida och kommer faktiskt att trivas på en näringsrik, glutenfri diet.
För mer information ring vårt kontor på 509-922-4133 eller besök vår hemsida på www.ProactiveLibertyLake.com
eller sväng in på kontoret när som helst, vid 23801 e Appleway Ave suite 110 Liberty Lake, WA 99019