Övernattning kanelrullar

Prep dessa kanelrullar kvällen innan och baka på morgonen. Dessa kanelrullar över natten bakar upp super fluffiga och snygga och är slathered med gräddeostfrostning medan de fortfarande är varma!

När jag först bestämde mig för att jag skulle göra en serie om bakning med jäst frågade jag folk att posta på Facebook vilka frågor de hade om bakning med jäst. En av mina vänner frågade, ” jag gör kanelrullar på natten. Vad behöver jag göra för att kunna baka dem på morgonen och fortfarande få dem att vara lika fluffiga som om jag bakade dem omedelbart efter att de stigit?”Det här är en bra fråga! Plus, någon ursäkt för att göra kanelrullar är okej av mig!

Jag har alltid tänkt att alla kanelrull recept (eller något frukostjästbröd) bör innehålla instruktioner för om du gör degen kvällen innan och bakar på morgonen.

Låt oss inse det, Vem vill verkligen gå upp 4 timmar innan du vill äta kanelrullar för att få degen förberedd? Ingen. Det är vem. Det är bara mycket mer meningsfullt att förbereda dem kvällen innan och baka på morgonen!

det du måste komma ihåg om att göra någon jästdeg och sätta den i kylskåpet är att jästen kommer att sakta ner medan det är kallt. Kom ihåg, som vi tog upp i bakningen med jäst 101 post, är jäst mest aktiv vid varma temperaturer.

Jag hade en känsla av att problemet med min väns kanelrullar är att de skulle gå in i ugnen kallt. Hon bekräftade att de var, och det här är problemet med rullarnas fluffighet.

när jäst är vaken och matar, producerar den koldioxid. Det är detta som får brödet att stiga innan det går in i ugnen. När brödet träffar ugnen börjar jästen dö och gasen som den producerade jästen expanderar och får brödet att stiga ännu mer.

för att kanelrullarna ska vara super fluffiga måste degen värmas upp innan den går in i ugnen så att jästen är vaken och matar.

Jag tycker att för bästa resultat sätter jag rullarna i kylskåpet så snart de är formade. Sedan tar jag ut dem och låter dem sitta på en varm plats för att komma tillbaka till rumstemperatur och sluta stiga innan de går in i ugnen.

detta tar vanligtvis cirka 2 timmar. Men det är 2 timmar där du inte behöver göra någonting. Du kan till och med gå tillbaka till sängen! Och om ditt kök är väldigt varmt kanske det inte ens tar hela 2 timmar. Du kan alltid sitta pannan nära en värmeugn för att hjälpa dem med.

Om du någonsin är i Chicago bör en av de största sakerna på din ätdagordning vara att få en kanelrulle från Ann Sather. Jag säger er, de är otroliga. Jag har aldrig i mitt liv haft en kanelrulle så öm, fluffig, sliskig och fylld med smör och kanel. Jag har haft många kanelrullar och ingen jämför med Ann Sathers!

men med detta recept syftade jag till att komma så nära Ann Sather-nivån som möjligt och låt mig berätta att dessa inte gör dig besviken! Definitivt de bästa kanelrullarna jag har gjort hittills! Jag gjorde även du en annan liten handledning video så att du kan se exakt hur man gör det själv! Jag hoppas att det hjälper!

låt mig veta vilka andra frågor du har om bakning med jäst så jag kan ta itu med dem!