zupa Mulligatawny . Pikantna soczewica. Kurczak. Indyjskie przyprawy. Ginger. Czosnek. I cytryna. Jak możesz się pomylić?
zrób to, gdy chcesz czegoś innego. Pocieszające. Głęboko satysfakcjonujące. I takie smaczne. Jeśli lubisz dal, pokochasz zupę mulligatawny.
To może być to, co jest na obiad. Z paratha lub naan. Mała zielona sałatka z boku. To takie satysfakcjonujące. Zupa, która je jak posiłek.
Zostaw kurczaka i masz fajną zupę w stylu „śmietankowym” bez śmietany. Bardzo eleganckie. Idealne na przyjęcie. Trzymaj małe porcje.
lub idź z bulionem warzywnym zamiast bulionu z kurczaka, pomiń dekorację i jest wegańska. To też bezglutenowe. Soczewica jest przyjazna dla środowiska.
zdrowe. Dobrze dla planety. Czasami pyszne może być dobre dla ciebie. Zdarza się. To rzadkość. Ale zdarza się. To jeden z tych momentów. Uwielbiam te czasy.
zupa Mulligatawny – angielska czy Indyjska?
zupa Mulligatawny pochodzi z kolonialnych Indii. Czas brytyjskiego Raj. Pod koniec XIX wieku to angielski przepis.
korzenie w kuchni indyjskiej na pewno. Ale Brytyjczycy. To jak oswojony sambar. Albo puree rasam. Zachodnie spojrzenie na Indyjskie smaki. Wschód spotyka zachód. Kipling stoi poprawiony …
w zaleznosci od tego, kogo uwazasz, nazwa pochodzi od Tamilskich slow dla pieprzu i wody. Ten przepis ma dobrą ilość czarnego pieprzu w nim.
wycofaj się, jeśli nie jesteś wielkim fanem pieprzu. Użyj trochę białego pieprzu zamiast, jeśli robisz to na kolację. W ten sposób nie ma małych czarnych drobinek.
lub Obejmij te czarne drobinki. Przedstaw je. Tym się zajmuję. To woda pieprzowa. Powinien mieć pieprz. Tak mi się wydaje.
woda pieprzowa. Zabawne. To nie ma nic wspólnego z wodą pieprzową. A wszystko to z odważnymi smakami i kremową konsystencją. Wspominałem, że uwielbiam zupę mulligatawny?
zupa Mulligatawny to zupa z soczewicy
jest to kremowa zupa z soczewicy bez śmietany. Masoor dal lub red split soczewica, aby być dokładnym. Świetna rzecz w masoor dal. Gotować wystarczająco długo i rozpada się. Idealny do zupy.
jak każda zupa z puree z soczewicy ma dobre ciało. Tekstura. Odczucia w ustach. Mieszanka przypraw dodaje rozgrzewającego ciepła. Cytryna przynosi trochę kwasowości, aby przeciąć to wszystko. Wszystko ładnie budzi.
widziałem wiele przepisów mulligatawny tam, które mają mnóstwo rzeczy w nich. Warzywa. Ryż. Mleko kokosowe. Jak gulasz. Albo warzywne curry.
widziałam nawet przepisy bez soczewicy. To nie ma dla mnie sensu. Po prostu dziwne. Widzę mleko kokosowe. Może. Może kiedyś spróbuję.
Mulligatawny nad ryżem. To ma sens. Ale ryż i bez soczewicy? Nie dla mnie. Możesz się nie zgodzić. Pasuje mi to. Ale wypróbuj tę wersję, zanim mnie odpiszesz …
zrób to z wyprzedzeniem
wspaniałą rzeczą w zupie mulligatawny jest to, że naprawdę dobrze się nagrzewa. To danie z soczewicy, więc nie ma co się rozgotować.
przed podaniem można go delikatnie rozgrzać. Jeśli dodajesz krem, zrób to po rozgrzaniu. Jest kuloodporny. Idealne na kolacje.
to też świetny lunch. Coś do pracy. Jest nawet przyjazny dla mikrofalówki.
i to pstryknięcie. Ugotuj soczewicę i ziemniaki w magazynie. Puree. Blender działa najlepiej.
usmaż przyprawy z dodatkiem pasty imbirowej czosnkowej. Ugotuj kurczaka. Jest pocięty na małe kawałki, więc nie zajmuje to czasu. Wrzuć to wszystko do kupy. Dodać trochę świeżego soku z cytryny, aby rozjaśnić rzeczy i służyć. To naprawdę ŚMIERTELNIE PROSTE.
ten przepis jest luźno oparty na przepisie z ilustrowanej indyjskiej kuchni Madhura Jaffreya. Zwykle nie robię przepisów na hołd. Staram się trzymać własnych rzeczy.
ale tu mówimy o Madhurze. I jestem jej to winien. Wielu ludzi jest jej to winnych.
zaczęła mnie Moja pierwsza Indyjska książka kucharska. Powinienem był zwrócić większą uwagę na to, co moi rodzice gotują.
niezależnie od tego, czy jest to indyjskie, czy angielskie, zupa mulligatawny jest doskonałym dodatkiem do każdego menu. Spróbuj.
Jeśli lubisz soczewicę. A Ty lubisz indyjskie smaki. Więc to ci się spodoba. Wiem, że tak. Naprawdę dobrze.
Drukuj Pin
zupa mulligatawny
składniki
- 2 szklanki czerwonej podzielonej soczewicy – znanej również jako Masoor dahl
- 8 szklanek bulionu z kurczaka o niskiej zawartości sodu lub bez sodu
- 1 łyżeczka kurkumy
- 8 oz ziemniaków w kostce 1/2 cala
- 4 łyżki pasty czosnkowo-imbirowej – link do przepisu poniżej
- 3 chili kaszmirowych – opcjonalnie
- 4 łyżki oleju roślinnego
- sok z cytryny
- 1 1/4 lb bez kości bez skóry uda kurczaka lub bez kości bez skóry piersi kurczaka, jeśli wolisz. Lubię do tego uda.
Spice Mix
- 2 tsp ground cumin
- 2 tsp ground coriander
- 1 tsp mild kashmiri chili powder or 1/4 tsp cayenne
- 1 tsp course ground black pepper or 1/4 tsp white pepper
- 2 tsp kosher salt plus more to taste
Instructions
Prepare the lentils
-
Combine lentils, chicken stock and turmeric. Przynieś na wolnym ogniu. Więc kryj się. To ważne. Soczewica gotuje się. Wielki bałagan. Gotować pod przykryciem przez 30 minut.
-
dodaj ziemniaki. Dusić kolejne 30 minut.
-
niech zupa trochę ostygnie. Następnie puree mieszaninę soczewicy w partiach. Twój blender działa najlepiej. Powrót zupy do garnka. Uważaj na siebie. Upewnij się, że jesteś skonfigurowany do uwalniania steam. Nie chcesz się poparzyć. To byłoby do bani.
zrób zupę mulligatawny
-
przycinaj widoczny tłuszcz z kurczaka. Pokroić na kawałki 1/3 cala. Małe ukąszenia.
-
dodaj olej do czystej patelni. Podgrzać na średnim ogniu.
-
zwróć uwagę w tym miejscu. Dodać pastę imbirową czosnkową i smażyć, ciągle mieszając, aż odpryskiwanie ustanie.
-
zredukuj ciepło do średnio niskiego poziomu. Dodaj mieszankę przypraw i ciągle mieszaj przez kolejne 30 sekund. Reguluj ciepło. Nie pozwól, aby przyprawy płonęły! Kwitniesz przyprawami. Tutaj dzieje się magia.
-
Gotować je około 15 sekund. Odwróć je. Gotować kolejne 15 sekund lub tak.
-
Przywróć ciepło do średniego. Dodać kurczaka i nadal mieszać. Gotować kurczaka, aż prawie gotowe-o 3 protokół. Mieszaj cały czas. To może potrwać trochę dłużej. Nie znam Twojej kuchenki ani patelni, więc trudno to precyzyjnie określić.
-
przenieść mieszaninę kurczaka do garnka do zupy i wymieszać. Dusić 3 minuty. Dodaj sok z cytryny. Niech gotować kolejne 2 minuty.
-
prawdopodobnie będzie to zbyt grube w tym momencie. Wyszczuplaj trochę. Chcesz mieć teksturę gdzieś wokół pełnowartościowego kremu zupy.
-
Dostosuj przyprawę (sól) do smaku. Na mój gust kolejna łyżeczka lub trochę więcej działa. Ale każdy jest inny. Skradaj się. Zawsze możesz dodać więcej soli. To proste. Odebranie go jest praktycznie niemożliwe.
-
podawać z łyżką raity lub skropić odrobiną ciężkiej śmietany.
uwagi
Nutrition
