Zdrowa żywność-naturalnie

chociaż wiem, że większość diet niskowęglowodanowych nie pozwala na nabiał z wyjątkiem twardego sera na początku (a Paleo nie pozwala na nabiał w ogóle), miałem tak wiele sukcesów w odchudzaniu na surowym mleku, że nadal włączam go do mojej diety niskowęglowodanowej.

kilka dni temu w końcu otrzymałam ziarna kefiru. To była niewielka ilość i jej zamiar zająć trochę czasu, zanim będę mógł zrobić dużo, ale jej wystarczy na smoothie.

filiżanka pełnego mleka zawiera 11,7 grama węglowodanów. Zamień całe mleko w keifir, a liczba węglowodanów spadnie do 9 gramów. Grecki jogurt z tej samej szklanki mleka będzie 6 węglowodanów. Wyhodowane produkty mleczne poddawane są fermentacji i ta fermentacja zjada cukry mleczne.

więc o ile grecki jogurt ma mniejszą zawartość węglowodanów, to ja w tej chwili pracuję z kefirem. Jednym z głównych powodów jest to, że kefir Kultury w temperaturze pokojowej, a ja nadal nie były w stanie zrobić przyzwoity jogurt z surowego mleka, bez podgrzewania mleka do 180 stopni (co zabija wiele korzystnych enzymów). Nie zrozum mnie źle, uwielbiam mój domowy jogurt, ale chcę sfermentowanego produktu, który zawiera całą dobroć mojego surowego mleka. Więc kefir.

Co To jest Kefir

Kefir to hodowane mleko pochodzące z górskiego regionu Kaukazu w Eurazji. Jest to jeden z najstarszych hodowanych produktów mlecznych w okolicy. Kefir jest probiotykiem, co oznacza, że uzupełnia florę jelitową korzystnymi bakteriami. Jest to łatwe i dość tanie, aby w domu.

korzyści z kefiru

oprócz uzupełniania flory jelitowej, Kefir jest również pomocny w problemach trawiennych. Jest lekkostrawny dla większości osób z nietolerancją laktozy(choć okazało się, że surowe mleko jest łatwiej przyswajalne). Kefir może być przechowywany w temperaturze pokojowej, ponieważ tworzy własne organizmy, które zwalczają psucie się. (Wolę moje zimne, ale zimne mleko najbardziej lubię).

Kefir ma właściwości przeciwnowotworowe i przeciwnowotworowe.

Robienie kefiru

Kefir jest w zasadzie jogurtem w stylu picia, wytwarzanym przez połączenie ziaren kefiru ze świeżym mlekiem. Chociaż może być wykonany z pasteryzowanego mleka dowolnego rodzaju, ja (oczywiście, jeśli czytałeś ten blog) wolę robić go z surowego mleka, ponieważ wszystkie korzyści zdrowotne przynosi również surowe mleko.

aby zrobić Kefir, potrzebujesz tak zwanych ziaren kefiru. Ponieważ ziarna kefiru podwajają się co 10 dni, są szanse, że ktoś, kogo znasz, kto robi kefir, może Ci je dać. Jeśli nie, są miejsca w Internecie, aby je kupić. Ziarna kefiru są mylące, są to w zasadzie galaretowate mieszanki bakterii / drożdży, które pokazują się jako białe lub żółte cząstki. Ziarna kefiru żywią się cukrami mlecznymi.

Kefir powstaje w zasadzie poprzez połączenie ziaren i świeżego mleka i pozostawienie go w temperaturze pokojowej przez 24 godziny, potrząsając go od czasu do czasu. Ziarna będą rosły i wchłaniały cukry mleczne. Im więcej ziaren kefiru masz, tym więcej kefiru możesz zrobić.

jak większość rzeczy, domowy kefir jest najlepszy. Podczas gdy można kupić kefir w sklepie spożywczym i to jeszcze lepiej dla ciebie niż nic, należy pamiętać, jego wykonane z pasteryzowanego mleka od krów, które są przechowywane w mleczarni. Ma również mniej szczepów bakterii i nie zawiera żadnych drożdży.

ponieważ ziarna kefiru rosną i mnożą się w zdumiewającym tempie, wkrótce znajdziesz się nimi przytłoczony. Możesz je rozdać lub zjeść. (wrzuć trochę do koktajlu.). Kompostuj je lub połóż na roślinach jako nawóz. Ale najlepsze, co możesz zrobić, to dać swoje dodatki innym ludziom, aby oni też mogli zrobić Kefir.

Kefir jako część diety niskowęglowodanowej

zwłaszcza jeśli masz dostęp do surowego mleka, myślę, że Kefir może i powinien być włączony od początku do diety niskowęglowodanowej. 4 uncje zawiera 4 1/2 węglowodanów. Wystarczy dodać do diety indukcyjnej 20 gramów węglowodanów netto dziennie. Dodatkowo surowe mleko zawiera sprzężony kwas linolowy (CLA), który pomaga schudnąć (kredytuję CLA za moje 2 funty tygodniowe odchudzanie podczas leczenia mlekiem) i pomaga w walce z rakiem.

oznacza to, że jeśli mam 4 uncje kefiru dziennie, to muszę zrezygnować z warzyw. Ale nadal mam 15.5 gramów węglowodanów netto do jedzenia warzyw. Więc mogę z tym żyć. W miarę wzrostu moich węglowodanów Mogę dodać więcej kefiru i więcej warzyw. To proces.

Paleo odrzuca produkty mleczne z założenia, że człowiek paleolitu nie miał nabiału. Polowali i zbierali. I mogę to uszanować. Zwłaszcza, gdy patrzysz na pasteryzowany nabiał. Ale surowe produkty mleczne to zupełnie inna pozycja i myślę ,że należy (w ograniczonych ilościach i zawsze licząc węglowodany) do diety niskowęglowodanowej.

linki

• wiele cudów kefiru (blogcritics.org)
• probiotyki, na „au naturalną” czy domową boginię? Chcesz zrobić własny? Sprawdź ten post pierwszy! (clinicalalimentary.wordpress.com)
• Kefir (thefoodrebel.wordpress.com
• lubię moje mleko hodowane (casakcd.com)

Tagi: Zdrowie, Kefir, dieta niskowęglowodanowa, mleko surowe