RELATED: plecionka z kiełbasą z kopru włoskiego
jakie są części kiełbasy?
- mięso, tłuszcze i wypełniacze
w Australii mamy przepisy, które mówią, że co najmniej połowa całej zawartości kiełbasy musi zawierać chude mięso. Może to pochodzić z dowolnej części dowolnego zwierzęcia, ale jest to głównie ozdoby (lub kawałki kawałków premium, takie jak zadek lub ostrze) wieprzowiny, wołowiny lub cielęciny. Mięso jest następnie mielone lub krojone na małe kawałki i nadziewane do osłonki z innymi składnikami, takimi jak bułka tarta, przyprawy i środki aromatyzujące (np. przyprawy.)
tańsze odmiany kiełbasy zawierają również mączkę kiełbasową (tzw. wypełniacze), która zwykle jest wytwarzana z pszenicy (lub mąki ryżowej, jeśli jest oznaczona jako bezglutenowa). Następnie dodaje się wodę, aby związać mięso i wypełniacze oraz dodać masę do masy produktu.
- Dodatki
ponieważ woda wpływa na trwałość żywności, większość kiełbas kupowanych luzem jest pakowana z konserwantami, aby zatrzymać wzrost bakterii i opóźnić utlenianie mięsa. Jednak są one testowane przez normy żywności Australia Nowa Zelandia, aby zapewnić, że są one bezpieczne do spożycia. Do konserwantów najczęściej zalicza się sole mineralne, konserwanty (223), dwutlenek siarki (220), siarczyny sodu i potasu (221-225 i 228). Są one ograniczone do 500 mg na kilogram. Uwaga: Niektóre siarczyny mogą powodować nietolerancje podobne do alergii, dlatego najlepiej unikać tych, którzy są szczególnie wrażliwi na konserwanty.
Ponadto, ponieważ woda rozcieńcza naturalny smak kiełbasy, często dodaje się wzmacniacze smaku. Dekstroza (rafinowany Środek słodzący) i hydrolizowane białko roślinne wykonane z kukurydzy są najczęstsze.
- osłonki
kiełbasy są zazwyczaj nadziewane w jeden z dwóch rodzajów osłonek: naturalną osłonkę wykonaną z jelit zwierzęcych lub osłonkę syntetyczną. Te ostatnie są wytwarzane z przetworzonego Przemysłowo białka kolagenowego, które pochodzi ze skór wołowych lub wieprzowych. Osłonki syntetyczne są zwykle tańsze i występują w różnych rozmiarach.
Jakie są różne odmiany kiełbasy?
najczęstsze rodzaje kiełbas dostępnych na rynku to Wegetariańskie, wieprzowe, jagnięce, włoskie, wołowe i drobiowe. Poniżej zebraliśmy kilka naszych ulubionych przepisów, aby zaspokoić wszystkie Twoje apetyty na kiełbasę:
- makaron z kiełbasą jagnięcą piec
- łatwe curry z kiełbasą wieprzową
- Kiełbasa z kurczakiem röstis z karmelizowanym sosem cebulowym
- kiełbasa Wegetariańska popovers
- pieczone włoskie kiełbasy warzywa
- kiełbasa wołowa Cumberland z jabłkami i cebulą
podobne: roladki z kiełbasą z cietrzewia