- Subway ma najwięcej lokalizacji dowolnego łańcucha fast-food na świecie, z ponad 42,000 restauracji w ponad 100 krajach.
- model franczyzy pomógł jej szybko się rozwinąć, ale negatywnie wpłynął na właścicieli franczyzy.
- w ostatnich latach Metro zamknęło tysiące sklepów, a sieć fast-foodów wydaje się być na fali.
- odwiedź stronę główną Business Insider, aby uzyskać więcej informacji.
Poniżej znajduje się zapis filmu.
Narrator: z ponad 42,000 restauracji w ponad 100 krajach, Subway ma najwięcej lokalizacji w dowolnej sieci fast-food na świecie. Na początku brzmi to jak oznaka kwitnącego giganta. Jednak Metro nie jest niczym innym. Subway zamknęło tysiące sklepów w ciągu ostatnich trzech lat i odnotowało spadek o 25% w latach 2012-2017. Co się stało?
łańcuch rozpoczął się jako Super okręt podwodny Pete ’ a w Bridgeport w stanie Connecticut w 1965 roku. Trzy lata później współzałożyciele Fred DeLuca i Peter Buck zmienili nazwę na simply Subway.
słynne gigantyczne kanapki Subway 'a są robione tuż przed twoimi oczami, tak jak chcesz.
Len Van Popering: to, co było tak fascynujące wtedy i nadal jest dziś w metrze, to tak naprawdę format otwartej kuchni. Pod wieloma względami, oni naprawdę pionierem, że i zdolność do dostosowania kanapkę.
Narrator: Marka na nowo zdefiniowała fast foody ze świeżymi składnikami, które klienci mogli zobaczyć. W porównaniu do innych sieci fast-foodów w tym czasie, czuł się zdrowy. I zadziałało. Do 1981 roku w USA było 200 lokalizacji, a wkrótce potem Metro stało się międzynarodowe.
Joel Libava: pod koniec lat 70., w latach 80. i 90. wszyscy wiedzieli o metrze. Były wszędzie. Wciąż są wszędzie.
To Joel Libava, ekspert od franczyzy. Chociaż każdy sklep wygląda i pachnie tak samo, wszystkie są niezależnymi franczyzami.
Libava: format jest dość prosty. Kupujesz franczyzę, szkolisz się, pomagają Ci zabezpieczyć lokację. Pomagają w wielkim otwarciu, a Ty jesteś otwarty. Jesteś otwarty na interesy. Postępuj zgodnie z kilkusetstronicową instrukcją obsługi, zrób reklamę, a klienci przyjdą.
nie dość, że franczyza Subway odniosła sukces, to jeszcze była i nadal jest jedną z najtańszych sieci franczyzowych. To kosztuje od $116,000 do $263,000, aby otworzyć franczyzy metra. Porównaj to z otwarciem McDonalda, który kosztuje nawet 2,2 miliona dolarów.
ponieważ Metro było łatwe do otwarcia, liczba sklepów gwałtownie wzrosła. W latach 1990-1998 Liczba lokalizacji sklepów wzrosła z 5 000 do 13 200. W tym samym okresie sprzedaż brutto wzrosła o około 2,1 miliarda dolarów. Sukces Subway ’ a trwał do początku XX wieku. W czasach, gdy otyłość gwałtownie rosła w Ameryce, Subway nadal sprzedawało się jako zdrowa alternatywa dla fast foodów.
Kate Taylor: jednym z ich największych sukcesów na pewno była historia Jareda Fogle ’ a. Wszyscy pamiętają te reklamy, gdzie to on w tych ogromnych spodniach, gdzie pokazuje, jak stracił całą wagę. To dało im tyle pieniędzy, że ludzie myśleli o metrze jako o świetnej marce zdrowotnej. Była to jedna z największych wygranych reklam, jaką w ciągu ostatnich dziesięcioleci odniosła każda sieć. To była ogromna część ich marki.
Narrator: Subway przez prawie dekadę przynosił sukcesy Fogle ’ owi. Ale do 2008 roku świat cierpiał z powodu skutków Wielkiej Recesji . A dla wielu Amerykanów polowanie na umowy zastąpiło obsesję na punkcie odchudzania . Więc Metro zmieniło swoje przesłanie. W marcu 2008 roku wprowadzono nową promocję, która miała definiować łańcuch.
do sierpnia 2009 r., gdy inne sieci restauracji walczyły z recesją, 5-dolarowy lokal przyciągnął 3 dolary.8 miliardów w sprzedaży dla Subway, 17% wzrost sprzedaży w USA od roku poprzedniego. Ale nawet najlepsze oferty idą swoją drogą.
Five dollar
od 2014 roku sprzedaż Subway zaczęła systematycznie spadać. Za kulisami, wiele powodów sukcesu metra zwróciło się przeciwko nim. Quiznos był kiedyś główną konkurencją Subway 'a, ale Tony sieci podrzędnych, takich jak Jimmy John’ s, Firehouse, Potbelly i Jersey Mike ’ s, a także sieci typu fast-casual, takie jak Panera, oferowały pozornie świeższe i zdrowsze opcje. I zaczęli kraść udziały w rynku.
rywalizowali z ludźmi, którzy codziennie przynoszą świeże produkty. Wiele stacji metra przynosi świeże produkty raz lub dwa razy w tygodniu.
Narrator: na dodatek sieci fast-foodów, które istniały tak długo, jak Subway, wymyślały zdrowe alternatywy i tworzyły nowe menu.
coraz więcej sieci fast-foodów naprawdę chce mieć ten rurociąg innowacji, w którym prawie co miesiąc wprowadzają coś nowego. Miejsca Fast-food szukają sposobów na pozyskanie nowych klientów, zwiększenie ruchu, a metro nie próbowało tego robić w taki sam sposób, jak inne miejsca.
ale inne sieci fast-food nie były jedyną konkurencją dla Subway franchising. Dzięki modelowi franchisingowemu Subway tak łatwo otwierać lokalizacje, sklepy nieuchronnie zaczęły otwierać się za rogiem na lukratywnych rynkach. Weźmy na przykład centrum Manhattanu. W odległości 15 minut spacerem od obiektu znajduje się 10 stacji metra. I te lokalizacje w pobliżu zaczęły kanibalizować sprzedaż innych.
Libava: Umowa franczyzy metra, umowa mówi, że mogą otwierać wszędzie. Nie ma chronionego terytorium. Więc franczyzobiorcy naprawdę nie mają nic do powiedzenia, gdzie inni franczyzobiorcy zamierzają otworzyć. To jest problem.
Narrator: a Subway corporate tego nie powstrzymało, bo firma korzystała z dużej liczby lokalizacji. Więcej lokalizacji oznaczało więcej opłat franczyzowych i wysokich tantiem dla Subway corporate, co zmniejszyło efekt spadku sprzedaży z jednej lokalizacji.
Taylor: Kiedy sprzedaż franczyzobiorców spada, o ile pozostają otwarci, nie musi to boleć tak bardzo, jak w przypadku innych sieci. Jeśli wszyscy się chuchają, otwierają nowe lokacje, to mogą dalej żyć, a to nie będzie koniec świata dla biura korporacji.
z kolei właściciele franczyzy ponieśli porażkę. W 2012 roku każda Franczyza metra generowała średnio $482,000 rocznie. Cztery lata później liczba ta spadła do 422 000 dolarów rocznie. Dla porównania, średni roczny przychód franczyzy McDonald ’ s W 2016 roku wyniósł 2,6 miliona dolarów.
i co gorsza, Metro straciłoby twarz swojej firmy. W 2015 roku mężczyzna, który wcielił się w misję Subway „jedz świeżo”, został oskarżony o posiadanie pornografii dziecięcej i uprawianie seksu z nieletnimi. Metro zerwało kontakty z Fogle ’ em i został skazany na 15 i pół roku więzienia federalnego.
Taylor: a sprawa Jareda Fogle ’ a w zasadzie przeszła z ogromnego pozytywu do ogromnej odpowiedzialności. Najgorsze rzeczy, z którymi Twoja marka może się kojarzyć.
Narrator: Wszystko to stworzyło idealną burzę dla metra. Wkrótce miejsca zaczęły się zamykać. W 2016 roku Subway zamknęło 359 sklepów w USA. Był to pierwszy rok, w którym sieć zamknęła więcej lokalizacji niż otworzyła. W 2017 roku liczba ta wynosiła ponad 800, A do końca 2018 roku zamknięto ponad 1000 lokalizacji.
z tymi wszystkimi kwaśnymi składnikami, trudno sobie wyobrazić, że Metro może się odbić. Ale łańcuch na pewno się stara. W 2017 roku Subway uruchomiło nowy program Forward, zaczynając od przebudowanych sklepów. Odnowione lokalizacje zawierały nowe tablice menu, WiFi, porty USB, zaktualizowane meble i muzykę.
Libava: Dam kredyt. Robią coś ciekawego. Oferują dotacje, gdzie, jeśli franczyzobiorca złoży wniosek i wszystko będzie w porządku, mogą dostać do $10,000 na przebudowę.
Narrator: do końca 2020 roku ponad 10 000 lokali będzie miało ten nowy projekt restauracji. Ale Metro mówi, że jedzenie jest jego następnym priorytetem, i wspiera je 80 milionową inwestycją w zaktualizowane pozycje menu. Subway współpracuje z firmą medialną Tastemade, aby opracować setki nowych pomysłów menu, takich jak Green Goddess Tuna Melt i francuski Dip w stylu południowym. W 2018 r. sieć wprowadziła serowy chleb czosnkowy, najbardziej udaną promocję w ciągu ostatnich pięciu lat. A w 2019 roku do sklepów trafiła linia kanapek ciabatta i koktajli mlecznych Halo.
Van Popering: historycznie Subway oceniało około sześciu lub siedmiu nowych pozycji menu miesięcznie, ale skonfigurowaliśmy proces i zainwestowaliśmy w możliwości, w których dosłownie testujemy co najmniej 100 nowych pozycji menu miesięcznie.
Narrator: Jeśli chodzi o to, czy wszystkie te pozycje menu i odnowione projekty przestaną szalować sklepy i porzucać biznes, tylko czas pokaże.
muszą dowiedzieć się, kim chcą być ich klienci. Myślę, że to dla nich ciężka walka. Ale jeśli wrócą do podstaw, pomyślą o tym, czego chcą ludzie, zapytają, czego chcą i pomyślą o tym trochę bardziej innowacyjnie, to będzie dla nich dobry początek.
Uwaga wydawcy: Ten film został pierwotnie opublikowany w sierpniu 2019 roku.