By Michelle on Luty 26, 2018 / Jedzenie&wino, Ucz się wina
co to jest wino Chablis?
Wytrawny, mineralny smak wina Chablis jest popularny wśród miłośników wina na całym świecie.
Region Chablis produkujący to ostre, kwaśne wino znajduje się w Północnej Burgundii, a chłodny, pół-śródziemnomorski klimat pomaga produkować to ostre wino.
możesz rozpoznać nazwę wina Chablis z alejki wina, ale można wybaczyć, że nie wiedząc, że Chablis jest wykonany w 100% z winogron Chardonnay. Jeśli zastanawiasz się, jak to samo winogrono może wyprodukować dwa wina o tak różnych profilach smakowych, Czytaj dalej, ponieważ ten przewodnik ma wszystko, co musisz wiedzieć o Chablis.
Widok na miasto Chablis, region uprawy winorośli w środkowej Francji, z którego pochodzi wino Chablis.
wino Chablis: Nie-identyczny bliźniak chardonnay
podczas gdy wino Chablis i Chardonnay z pewnością ma to samo DNA, klimat, metoda uprawy i procedura starzenia się sprawiają, że te dwie butelki są zupełnie inne. Winogrona Chardonnay pochodzą z Burgundii we Francji, ale są obecnie sadzone i uprawiane na całym świecie, plasując się na piątym miejscu najczęściej sadzonych ze wszystkich odmian winorośli.
wino Chardonnay jest znane ze słodkich smaków, takich jak wanilia, toffi i masło, które pochodzą z procesu starzenia w dębowych beczkach.
Chablis natomiast starzony jest albo w zbiornikach, albo w bardzo dobrze używanych dębowych beczkach, które nie zaparzają tych samych smaków. Jest to jeden z głównych czynników nadających Chablisowi wyrazisty smak.
- Made in Italy, ten wykwintny 4-częściowy zestaw kieliszków do wina o pojemności 15 uncji wyposażony jest w luksusowe i świetliste włoskie szkło, które z pewnością zwróci uwagę i doda piękna twojemu barowi. i zrobić idealne…
Czy wiesz? Chablis fakty:
- ten Region winiarski powstał w 1938 roku.
- ze względu na półkontynentalny klimat uprawa wysokiej jakości winogron w Chablis jest szczególnie trudna.
- aby produkować Chablis, warunki pogodowe muszą być dokładnie odpowiednie, chłodna wiosna lub jesień może zabić winorośl i powstrzymać dojrzewanie winogron, niszcząc całe roczniki.
- plantatorzy winorośli Chablis są jednymi z niewielu osób, które korzystają ze zmian klimatycznych, cieplejsza pogoda w regionie sprawiła, że z roku na rok produkuje się wspaniałe wino.
- łączna powierzchnia upraw wina Chablis wynosi 5,462 ha.
nazwy Chablis
wina Chablis są na ogół starzone od 2 do 6 lat i są klasyfikowane w czterech kategoriach, które są następujące (w rankingu od najniższej do najwyższej jakości i ceny):
- Petit Chablis AOP
- Premier Cru Chablis AOP (40 klimatów lub „nazwane działki”)
- Grand Crus Chablis AOP (7 klimatów)
Petit Chablis AOP
regiony porastające Petit Chablis AOP znajdują się na zewnętrznych obszarach miasta. Ta klasyfikacja ma wyższą kwasowość i bardziej cierpki smak niż inne, dzięki zmieniającemu się krajobrazowi regionów i winnic skierowanych na północ.
Chablis AOP
aby być przeznaczonym do Chablis AOP, zebrane winogrona mają potencjalny poziom alkoholu co najmniej 9,5%. Regiony uprawy tego wina znajdują się bliżej wioski Chablis i są pod wpływem bardziej bogatych w minerały gleb w regionie uprawy.
Premier Cru Chablis AOP
Klasyfikacja Premier Cru Chablis jest uprawiana tylko w 15% wszystkich winnic Chablis, z tylko 40 oficjalnie uznanymi działkami lub klimatami, które można zauważyć na etykietach wina Chablis, takich jak Montée de Tonnerre, Mont de Milieu, Vaillons i Fourchaume. Aby winogrona były przeznaczone do produkcji Premier Cru Chablis, muszą mieć potencjalny poziom alkoholu wynoszący 10,5%.
Grand Cru Chablis AOP
Grand Cru Chablis uprawiana jest w 7 strefach klimatycznych i obejmuje 104 hektary ziemi na jednym zboczu rzeki Serein. Ta Południowa ekspozycja zapewnia idealne środowisko dla dojrzewania winogron Chardonnay, w przeciwieństwie do innych klimatów, które wychodzą na północ i otrzymują mniej słońca.
tylko jeden stok (około 104 ha) z 7 klimatami. Winnice grand Cru znajdują się po drugiej stronie rzeki Serein od wioski Chablis. Winnice mają Południową ekspozycję, idealną do dojrzewania Chardonnay, a zbocze ma gliniastą ziemię marlową. Najwyższa ze wszystkich klasyfikacji, Winogrona Grand Cru Chablis muszą mieć minimalny potencjalny poziom alkoholu wynoszący 11%.
profil smaku Chablis
w porównaniu do rodzeństwa Chardonnay, Chablis jest znacznie mniej maślany i słodki, zamiast zapewniać nuty mineralne i suche, ostre i cierpkie wykończenie. Niski poziom dojrzałości wielu zebranych winogron nadaje winu stalowy i kruchy smak znany jako „goût de pierre à fusil”, co tłumaczy się jako”degustacja gunflint”. Nadal jest najlepszy ze zwykłego kieliszka do białego wina, ale produkuje kilka różnych posmaków.
smaki owocowe, które są obecne w Chablis są znacznie szczuplejsze i bardziej zielone niż Chardonnay, smak, który jest wytwarzany dzięki tradycyjnej metodzie produkcji w regionie, a także unikalnym walorom gleby i zimnego klimatu Chablis.
jednak cztery różne klasyfikacje Chablis mogą produkować zupełnie inną butelkę wina, dzięki metodom ich starzenia i regionom, w których są uprawiane. Oto głębsze spojrzenie na to, czego można oczekiwać od każdej butelki:
Petit Chablis AOP
te Północne winnice i doliny, które leżą na obrzeżach Chablis, produkują kieliszek wina o wyższej kwasowości i cierpkich, cytrusowych nutach na zakończenie.
Chablis AOP
również z nutami cytrusowymi, Klasyfikacja Chablis AOP przynosi również aromaty gruszek owocowych i silne nuty mineralne, które są obecne ze względu na Kimmeridgiańskie gleby regionu, które składają się z wapienia, gliny i skamieniałych muszli ostryg.
Premier Cru Chablis AOP
rosnące klimaty Premier Cru Chablis korzystają z lepszego pozycjonowania w stronę słońca niż niektóre inne działki. Oznacza to, że konsumenci mogą cieszyć się bogatszymi smakami owoców, takimi jak starfruit i cytryna, a jednocześnie mają silne, kruche smaki mineralne, z których słynie Chablis, ze względu na duże ilości wapienia w glebie winnicy.
Grand Cru Chablis
ponieważ wszystkie 7 klimatów uprawnych Grand Cru Chablis ma Południową ekspozycję, te winnice produkują najrozwój Chardonnay o intensywnych smakach owocowych, w tym moreli, marakuji i skórki pomarańczowej. W przeciwieństwie do innych nazw Chablis, niektórzy producenci tego doskonałego wina wolą stosować metody starzenia dębu lub fermentacji, która wlewa pikantne smaki dymu, których nie ma w innych butelkach.
Chablis food Pairings
suche, ostre wykończenie Chablis sprawdza się szczególnie dobrze w połączeniu z lżejszymi mięsami i rybami, takimi jak sushi, kurczak, przegrzebki i bass. Do przypraw najlepiej unikać pikantnych smaków i zamiast tego trzymać się świeżych ziół i białego pieprzu. Ze względu na naturalną kwasowość Chablis może również bardzo dobrze sprawdzać się jako środek oczyszczający podniebienie, więc rozważ to wino jako dodatek do wielodaniowego posiłku.