wprowadzenie
wieprzowina vs wołowina. Co jest zdrowsze do jedzenia i w jakim stanie? Są to pytania, które możecie sobie zadać przynajmniej raz na jakiś czas. Nagle przypomnisz sobie coś, co powtarzała twoja babcia i pójdziesz z odpowiedzią. Postanowiliśmy kopać głębiej i badać różnice z bardziej naukowej perspektywy.
rozważania
proszę wziąć pod uwagę, że odnosimy się tutaj do Lean meet. Kiełbasy, bekon i inne przetworzone mięso nie są uważane za przedmiot porównania w tym artykule. Porównując na przykład wołowinę z kiełbasą wieprzową, może dojść do wniosków bardzo odmiennych od tych, które będziemy mieli tutaj.
zakazy i religia
kilka religii całkowicie zakazuje spożywania wieprzowiny. Chociaż istnieją pewne wzmianki o tym, że nie je się go w chrześcijańskiej Biblii, współczesny Kościół zezwala na jego spożywanie. Jednak większość społeczności żydowskich zakazuje tego. Żydowskie prawo żywieniowe „Kaszrut” mówi, że wyznawcy religii powinni jeść tylko te zwierzęta, które przeżuwają własne cuda i mają podzielone kopyta. Świnie nie spełniają drugiego warunku, który stawia je na czarnej liście. Islam ma własną listę zakazanych pokarmów o nazwie „Haram”, opartą na podobnym podejściu, które usuwa wieprzowinę z listy dozwolonych pokarmów. Beef natomiast jest szanowanym stworzeniem Boga w hinduizmie. W Indiach istnieją przepisy zakazujące uboju krów, które różnią się w zależności od stanu. Możesz iść do więzienia od 6 miesięcy do 10 lat, w zależności od stanu, Jeśli ubiłeś krowę w Indiach.
porównanie konsumpcji
nie widząc żadnych naukowych dowodów w starych obyczajach religijnych możemy kontynuować naszą analizę i przyjrzeć się statystykom użytkowania. Z danych USDA ’ s Foreign Agricultural service wynika, że spożycie wieprzowiny na świecie jest dwa razy większe niż spożycie wołowiny. Jednak patrząc na nas wyniki oddzielnie pokazuje w przybliżeniu równe wyniki, z wołowiną wyprzedzając o niewielką ilość.Wieprzowina wydaje się być popularny w krajach takich jak Chiny, Unia Europejska, Tajwan, Korea Południowa, Czarnogóra I Wietnam. Wołowina jest niezwykle popularna w Urugwaju i Argentynie, a następnie w Paragwaju, Stanach Zjednoczonych i Brazylii. Wśród krajów o niskim spożyciu wieprzowiny są Indie, Nigeria, Filipiny Tajlandia i Iran. (dane, o których mowa, dotyczą roku 2015).
porównanie żywienia
czas omówić najciekawszą i najbardziej naukową część porównania – żywienie. Aby porównać pod względem odżywczym dwie potrawy musimy ustalić ich Stany, tj. gotowane lub surowe, solone lub nie itp. Wybraliśmy te dwa podobne stany żywności
oba są gotowane i pieczone i oba zawierają zwykły udział tłuszczu. Tak więc z tym wyborem mamy wieprzowinę wygrywającą w 3 ważnych kategoriach; mianowicie, niższa w tłuszczach nasyconych, niższa w cholesterolu i niższa w sodu. Chociaż różnica nie jest tak duża, zwycięzca bierze wszystko i tak. Poza tym jest niższa w kaloriach i ogólnych tłuszczach. Jakość białka jest również wyższa, ponieważ ilość wszystkich aminokwasów jest wyższa.
porównanie witamin
przejdźmy teraz do witamin. Wieprzowina jest drastycznie bogatsza w B1, dość bogatsza w B2 i E. uważana za bardzo ważną ostatnio, witamina D jest całkowicie nieobecna w wołowinie, podczas gdy wieprzowina ma 13% wartości dziennej w zaledwie 100 gramach. Z drugiej strony wołowina jest radykalnie wyższa w witaminie B12
porównanie minerałów
co z minerałami? Tutaj mamy nieco inny obraz. Wołowina jest radykalnie wyższa w żelazie i cynku. Wieprzowina jest nieco lepsza w magnezie, potasie, fosforze, cholinie, podczas gdy wołowina bije wieprzowinę w miedzi i manganie.
Cholesterol
mielona wołowina o 15% tłuszczu ma zawartość cholesterolu 80, podczas gdy zawartość cholesterolu w całym schabie świeżej świni wynosi 88. Najwyższy poziom cholesterolu zarówno w wołowinie, jak i wieprzowinie znajduje się w wątrobie.
jednak zawartość cholesterolu może się różnić w zależności od tego, która część mięsa jest. Największa ilość cholesterolu w mięsie wołowym znajduje się w mostku wołowym peklowanym z 98mg na 100g. najniższy znajduje się w steku z pasków (55mg na 100g).
mielona wieprzowina z 28% tłuszczem ma 100mg cholesterolu na 100g. wieprzowina Pulled zawiera tylko 35mg cholesterolu w porcji 100g.
ogólnie rzecz biorąc, wieprzowina ma tendencję do niższego poziomu cholesterolu niż wołowina, ale wszystko zależy od rodzaju mięsa.
tak więc podsumowanie porównania wartości odżywczych jest w pewnym sensie po stronie wieprzowiny. W każdym razie jest pewne, że nie jest gorzej przez wyniki powierzchniowej analizy odżywczej.
co jest bezpieczniejsze dla dzieci ?
właściwie wiele forów nadal zaleca, aby nie podawać wieprzowiny dzieciom w wieku, kiedy mogą swobodnie jeść wołowinę. Inne blogi twierdzą, że jest co najmniej tak samo zdrowa jak wołowina i polecają ją dzieciom już w wieku 7 lub 8 miesięcy. Patrząc na najbardziej oficjalne źródło-zalecenia USDA dla niemowląt, widzimy, że obie pokarmy są wymienione razem bez żadnych zastrzeżeń i ostrzeżeń, i oba są bezpieczne do jedzenia od tego samego wieku.
co sprawia, że niektórzy myślą, że wieprzowina jest zła ?
co sprawia, że niektórzy myślą, że wieprzowina jest zła ? Dlaczego jest to zabronione w wielu religiach i dlaczego wielu z nas nie daje go swoim dzieciom przez długi czas ? Istnieją różne stwierdzenia, które niektóre zasoby wciąż stwierdzają. Poniżej znajdziesz te bardziej popularne.
1)niektórzy odnoszą się do przetworzonej wieprzowiny, takiej jak kiełbaski, boczek lub salami, mówiąc o tym.
wiele przetworzonych form może być naprawdę niebezpiecznych dla zdrowia, ale nie omawiamy ich teraz i mówimy o chudej wieprzowinie, takiej jak polędwica, kotlety z polędwicy lub kotlety z polędwicy górnej.
2) czy wieprzowina zawiera więcej wirusów, toksyn lub pasożytów?
jak wszyscy wiemy, wszystkie umierają, jeśli gotujesz je z wystarczająco wysoką temperaturą. W tym celu USDA określiła zalecane temperatury do gotowania różnych rodzajów mięsa.
co ważniejsze, Zalecana temperatura jest taka sama dla obu produktów spożywczych. To 145 °F dla obu, i 160°F dla mielonego mięsa. Jakiekolwiek więc wirusy tego rodzaju czerwonego mięsa mają, według naukowców wszystkie one umierają w tej samej temperaturze.
3) świnia jest brudnym zwierzęciem i je co chce.
to częściowo zależy od tego, jak krowa, świnia lub kurczak są traktowane na czym są karmione. Wołowina karmiona trawą naprawdę różni się od nie karmionej trawą, która jest tematem przyszłego artykułu. Powinniśmy zawsze myśleć o tym, jak zwierzę było karmione, niezależnie od rodzaju mięsa. I wreszcie, po ugotowaniu z zalecaną przez USDA temperaturą zabijamy wszystkie wirusy i pasożyty, jak opisano w poprzednim nagłówku.
wpływ na środowisko
National Academy of Sciences opublikowała w lutym 2014 r.badanie, które wykazało, że wołowina jest niezwykle szkodliwa dla środowiska. W badaniu porównano koszty środowiskowe wydawane na karmienie i hodowlę zwierząt, które są wykorzystywane jako źródła białka dla ludzi. Wykazano, że krowy potrzebują około 28 razy więcej ziemi niż wieprzowina czy drób, wymagają 11 razy więcej nawadniania, produkują znacznie więcej gazów cieplarnianych i zużywają dużo więcej azotu. Podsumowując, cowis uszkadza środowisko 10 razy bardziej niż jakiekolwiek inne źródło białka.
podsumowanie
bardzo ważne jest, aby wybrać odpowiednie kawałki obu pokarmów i nie stosować ich. Porównując dobre kawałki obu, wieprzowina wydaje się być nieco lepiej pod względem odżywczym, z wyjątkiem wołowiny bogatszej w żelazo i cynk. Wołowina jest spożywana dwa razy mniej na świecie. Różne rozmowy o wieprzowinie, która jest bardziej „brudna” i pełna wirusów, wydają się nie mieć dowodów naukowych, zakładając, że jest gotowana przy użyciu zalecanej temperatury USDA. Bezpiecznie jest dawać wieprzowinę dzieciom i jeść ją tak długo, jak pozwalają na to twoje religijne poglądy. Wołowina jest drastycznie bardziej szkodliwa dla środowiska.Ciesz się i udostępnij infografikę porównawczą oraz dogłębne porównanie witamin / minerałów poniżej.
