dzień 19: środa
śniadanie: szybki plasterek tosta z oliwą z oliwek
obiad: rukola wodna, Sałatka z awokado i buraków, chrupiące Roladki ze skórki Tofu i warzywa Moo Shoo z dzikiego imbiru
Kolacja: resztki warzyw Moo Shoo z dzikiego imbiru i mała miska polenty z szalotki, kolendry, miso i syropu klonowego (brzmi dziwnie, smakuje świetnie).
odkąd poszedłem na weganizm, miałem co najmniej pół tuzina ludzi patrzących na mnie podczas jedzenia tostów, bułki lub kanapki i mówiących: „poczekaj chwilę, możesz jeść chleb?”Zazwyczaj pojawia się jedno z następujących pytań:
- „ale czy chleb nie ma w nim mleka?”
- ” ale czy chleb nie ma w nim jajek?”
- ” ale czy chleb nie ma w nim masła?”
- ” jaka jest prędkość powietrza jaskółki uladen?”
- ” ale weganie mogą jeść drożdże?”
odpowiedzi na wszystkie te pytania z dwóch ostatnich są czasami, ale często nie.
wydaje się to zaskakiwać wielu ludzi, zwłaszcza nie-piekarzy lub nie-kucharzy, ale istnieje wiele pieczywa, które są całkowicie bezmleczne i przyjazne dla wegan. Wszystkie chude pieczywo w starym stylu europejskim, takie jak bagietki, ciabatta (nie ciabatta al latte, która jest wytwarzana z mleka), ficelle, pane genzano, pizza bianca, pane francese itp., są bezmleczne. Dopiero gdy wejdziesz w sferę miękkiego, wzbogaconego pieczywa, musisz zacząć się martwić. Pieczywo takie jak brioche lub chała, na przykład, są wykonane z jaj i / lub masła.
niektórzy hardcorowi weganie unikają przetwarzania cukru trzcinowego, ponieważ jest on wytwarzany przy użyciu węgla aktywowanego, który może pochodzić ze źródła zwierzęcego w procesie wybielania. Z drugiej strony cukier buraczany nigdy nie jest wybielany i dlatego jest przyjazny dla wegan. Niestety, w przypadku większości wypieków trudno jest dokładnie określić, skąd pochodzi cukier, którego używają (niektóre piekarnie powiedzą ci). Widziałem nawet niektórzy ludzie wspomnieć, że biała bielona mąka jest bielona z tego samego procesu, co nie nadaje się dla wegan, ale nie widziałem wiele dowodów na poparcie tego stwierdzenia. Wegańskie społeczeństwo wydaje się zgodzić, że biała mąka jest przyjazna weganom. UFF!
wszelkiego rodzaju ciasta-Skórki ciasta, rogaliki, bułki cynamonowe, ciasta, ciasteczka, herbatniki, bułeczki, Duński, to nazwa—są prawie zawsze wykonane z masła i/lub jaj, co oznacza, że jeśli jesteś kimś, kto kocha pieczone słodycze, wegański styl życia może być trudny do przyjęcia. Na szczęście nigdy nie jadłam słodyczy, choć brakuje mi okazjonalnych lepkich bułek lub rogalików.
każda piekarnia, w której piecze się chleb na miejscu powinna być w stanie dokładnie powiedzieć, co się w nich dzieje.
Vegan sticky bun from the Smile to Go
To właśnie w: Jeśli mieszkasz w Nowym Jorku i kochasz sticky buns, Ed właśnie przyniósł mi fantastyczny wegańskie jeden z Smile to Go. Pomarańczowy pachnący, słodki, lepki, wilgotny, i zawsze tak lekko rozciągliwy, miałem bardzo trudno uwierzyć, że był przyjazny dla wegan (nawet Ed i Carey nie mógł w to uwierzyć, i Ed jest weganinem-sceptyk, jeśli kiedykolwiek znałem jeden). Nie wiem, jak są one wykonane, ale będę coraz więcej. Sugeruję, żebyś zrobił to samo.
czy drożdże są przyjazne weganom?
drożdże to jednokomórkowy organizm, który jest klasyfikowany jako grzyb, co czyni go w 100% przyjaznym dla wegan. Słodkie jest wyobrażanie sobie drożdży jako małych kolesi biegających w cieście lub pływających po winie, jedzących cukier, wydalających alkohol i dwutlenek węgla oraz wypluwających dzieci, ale rzeczywistość jest znacznie mniej kreskówkowa. Chcesz dowiedzieć się, jak wyglądają drożdże? Proszę bardzo:
ale dużo mniejsze. Drożdże są wszędzie. W powietrzu, na palcach, w jedzeniu, na owocach. Rzeczywiście, gdyby drożdże nie unosiły się w powietrzu lub wisiały w Twojej mące, naturalny chleb kwaszony lub sfermentowane wino nie byłoby nawet możliwe. Jeśli nie można doprowadzić się do jedzenia drożdży, dobrze wtedy, można również zadeklarować się poziom 5 wegańskie i szybko do końca życia (nie bardzo długo).
A co z chlebem kanapkowym?
mając to na uwadze, istnieje wiele popularnych dodatków do komercyjnych pieczywa kanapkowego o długiej żywotności, które czynią je niezdatnymi do spożycia przez wegan. Oto niektóre z głównych rzeczy, które należy sprawdzić na etykietach:
nigdy Wegańskie:
- jajka i mleko, oczywiście. Jest prawdopodobne, aby znaleźć jaja w chałki pakowane, podczas gdy mleko pojawia się w wielu różnych pieczywa pakowane, albo w postaci świeżej lub suszone.
- kazeina i serwatka są produktami pochodzącymi z mleka, które nadają chlebowi teksturę i smak.
- miód i mleczko pszczele pochodzą od pszczół i są wegetariańskie, ale nie wegańskie.
- żelatyna pochodzi z tkanki łącznej zwierzęcia i nigdy nie jest wegańska.
Zwykle wegańskie (ale nie zawsze):
- Mono i diglicerydy. Są to emulgatory, które pomagają nadać pieczywu jednolitą konsystencję i zatrzymać wilgoć. Pochodzą one z różnych źródeł, w tym zwierząt, roślin i syntetycznych. Przez większość czasu są one pochodzenia roślinnego-wykonane z oleju sojowego – przemysł spożywczy Gigant Archers Daniels Midland, na przykład, produkuje wszystkie swoje mono i diglicerydy przy użyciu wegańskich źródeł przyjaznych.
- Lecytyna jest kolejnym emulgatorem, który prawie zawsze pochodzi z soi, choć może również pochodzić z żółtek jaj.
skanując torby z wypiekami z supermarketu, ku mojemu przerażeniu odkryłem, że zdecydowana większość z nich nie jest wegańska, ponieważ zawierają serwatkę lub suche mleko w swoich składnikach. Prawie wszystkie z nich zawierają mono – lub di-glicerydy, które najprawdopodobniej pochodzą ze źródła roślinnego, ale jeśli chcesz być bardzo ostrożny, nie mogę ci powiedzieć na pewno.
jeden świetny sposób, aby zlokalizować wegańskie pieczywo na półkach jest szukać żydowskich lub koszernych marek. Prawie wszystkie z nich są wytwarzane bez żadnych produktów mlecznych; To wbrew żydowskiemu prawu dietetycznemu mieszanie mleka z mięsem, a ci producenci nie chcą, żebyś kupował chleb, na który nie możesz nakładać pastrami! Jeśli lubisz chleb żytni, masz szczęście.
Pepperidge Farms chleb nie jest wegańskie, w tym ich bułki burger i hot dog. Angielskie muffinki Thomasa też nie są wegańskie, chociaż znalazłem kilka przyjaznych weganom marek siedzących tuż obok nich na półce. Prawie każda marka i rodzaj bajgli jest wegańskie (z wyjątkiem bajgli jaj, oczywiście), popularne marki pożyczkodawcy i Thomas New York Style zawarte.
chleb Arnold brand to mieszana torba. Ich zwykłe białe i pełnoziarniste bochenki pullman są wegańskie, ale większość ich linii „Country”, „Health-full” lub „Grains & More” nie jest, ponieważ zawierają produkty mleczne. Ich bułki hamburgerowe są wegańskie, co jest dobrą wiadomością, ponieważ zajęły drugie miejsce w naszej degustacji bułki hamburgerowej. Mam torbę ich białego chleba i ich bułki burger na mojej półce teraz.
Roladki ziemniaczane mojego ukochanego Martina nie są niestety wegańskie, ale Roladki Arnolda są. Inne w dużej mierze wegańskie marki chleba obejmują Cobblestone Mill, Dutch Country, i Baker ’ s Inn.
a dla was ciasteczkowe potwory, zgadnij co jeszcze jest wegańskie? OREOS.
PETA ma dość obszerną listę popularnych produktów, które są przyjazne dla wegan. Jeśli jesteś zainteresowany takimi rzeczami, proponuję spojrzeć. W przeciwnym razie zawsze pamiętaj, aby sprawdzić etykietę!
wszystkie powiązane tu produkty zostały niezależnie wybrane przez naszych redaktorów. Możemy zarabiać prowizję od zakupów, zgodnie z opisem w naszej polityce afiliacyjnej.