super pyszny, szybki i wegański przepis na tradycyjny Nasu Dengaku – Miso glazurowany i pieczony bakłażan. Jeśli jesteś fanem bakłażana, a szczególnie kochasz go zwęglonego ze słodkim i słonym sosem, jest to jedyny przepis, jakiego kiedykolwiek będziesz potrzebować!
Jak się uzależniłem od jedzenia pieczonego bakłażana Miso!
wiele lat temu, kiedy po raz pierwszy przeprowadziliśmy się do Australii z Singapuru, byłem na japońskiej potrawie. W każdy weekend przemierzałem targ w poszukiwaniu idealnego Okonomiyaki i siedziałem w wielu pociągach sushi, próbując tak wielu Agedashi Tofus, Sashimis, Inari i Nigiris, jak tylko mogłem. Ale nigdy nie próbowałem Nasu Dengaku, aż do pewnego pięknego dnia, kiedy Hayden Quinn przyszedł do mojej (wtedy malutkiej) kuchni na sesję gotowania i filmowania. Nie pamiętam, co gotowane, ale pamięć Hayden Miso glazurowane bakłażan, że gotowane tego dnia jest nadal świeże w moim umyśle.
To było po prostu najbardziej boskie danie z bakłażana, jakie kiedykolwiek miałem, a to, co mnie najbardziej dotknęło, to jak proste było gotowanie. Pamiętam, że gotowanie w moim niezwykle temperamentnym, prymitywnym, 20-letnim piekarniku zajęło prawie półtorej godziny. Pamiętam, że Hayden sprawdzał co kilka minut, dosłownie chciał gotować szybciej. Ponieważ jest to naprawdę bardzo szybki przepis. Więc oczywiście, kiedy kilka lat później zainstalowano moją nową kuchnię, a błyszczący piekarnik czekał, ten Miso glazurowany bakłażan był jednym z pierwszych dań, które w nim testowałem. I gotowanie zajęło tylko trzydzieści minut. UFF!
Miso Glazed bakłażan lub Nasu Dengaku jak to jest tradycyjnie znane, to japońskie danie z bakłażana wykonane z grillowanego bakłażana szkliwionego gęstym sosem miso. Istnieje wiele wegańskie i nie-wegańskie wersje tam sportowych mnóstwo odmian bakłażana. Ale ten przepis, którym dziś się dzielę, który gotuję od prawie pięciu lat, jest nie tylko najsmaczniejszy i najbardziej smakowity, ale także najbardziej przystojny.
kilka wskazówek na temat tworzenia najlepszych Wegańskie Miso Glazed bakłażan
Jeśli google Miso Glazed bakłażan, znajdziesz wszelkiego rodzaju zdjęcia. Niektóre naprawdę ładne, ale najbardziej nieapetyczne (chociaż jestem pewien, że smakowałyby pysznie). Ponieważ jest to taki fantastyczny przepis na bazie roślin, wegańskie i bezglutenowe przyjazne i prawdopodobnie świetne danie obiadowe; chciałem, aby wyglądać świetnie, jak również. Tak więc po testach z wieloma różnymi rozmiarami bakłażanów i sosów, były to moje dania na wynos –
A. Użyj średnich czarnych pulchnych bakłażanów. Nie cienkie Libańskie bakłażany lub małe Tajskie bakłażany, ale średniej wielkości czarny bakłażan, którego użyłbyś do pieczenia dla Baby Ghanoush. Te bakłażany są często nazywane Black Globe lub black Beauty lub jak w moim supermarkecie / farmer ’ s market-bakłażan.
B. sól sprawia, że bakłażan płacze. Proces solenia jest bardzo ważny w potrawach z bakłażanów, w których chcesz, aby efekt końcowy był jędrny i pyszny, a nie mokry i niechlujny. Po zdobyciu bakłażana, jak pokazano na zdjęciach, zawsze sól. Możesz to zrobić, pocierając niewielką szczyptę soli na pokrojonej stronie bakłażanów i pozostawiając je na około 30 minut. Wodę (która nie będzie dużo) można zmyć ręcznikami papierowymi.
C. Temperatura i czas gotowania są bardzo ważne. Więc upewnij się, że je śledzisz. Ugotowana konsystencja bakłażana musi być jedwabista i soczysta, ale nadal jędrna.
D. bakłażan zawsze polewamy sosem miso ponownie po upieczeniu i tuż przed podaniem. Wygląda to niesamowicie na rumianym karmelizowanym bakłażanie, a także dodaje dodatkowego kopa smakowego. Podawać resztki sosu na stronie dla każdego, kto chce jeszcze więcej zastrzyk na ich bakłażana.
E. ozdoby naprawdę sprawiają, że bakłażan pop. Zwłaszcza mikro zioła (fioletowy z shiso) i białe nasiona sezamu.
to danie jest świetnym przystawką przed obiadem. Alternatywnie, z dodatkiem ryżu kokosowo-matcha, szybkich marynowanych rzodkiewek i zieleni; staje się bardzo satysfakcjonującym obiadem. Jeśli zrobić ten przepis, chciałbym zobaczyć swoją opinię i ocenę w komentarzach poniżej. Podziel się ze mną swoimi zdjęciami z bakłażana na Instagramie za pomocą #cookrepublic
Drukuj
opis
zaadaptowane z potrawy Hayden Quinn It Up
Przetestowane – 10+ razy
składniki
- 4 średnie Czarne bakłażany
- duża szczypta płatków soli morskiej
- 2 łyżki Mirin
- 2 łyżki sake do gotowania
- 2 łyżki cukru surowego
- 1 łyżka wina shiaoxing
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 1 łyżeczka drobno startego imbiru
- 80g białej pasty miso
- nasiona białego i czarnego sezamu, drobno pokrojony szczypiorek, mikro zioło-do przybrania
Instrukcja
- piekarnik nagrzać do 200C (konwekcja)/180C (wentylator wymuszony).
- bakłażany umyć i osuszyć. Pokroić bakłażany na pół, długości mądry.
- używając ostrego noża, zdobądź wzór diamentu w miąższu bakłażana, jak pokazano na zdjęciach.
- ułóż bakłażany pokrojone bokiem w płytkiej blasze do pieczenia.
- posyp solą i delikatnie natrzyj sól na miąższ.
- odpoczywaj przez 30 minut.
- używając ręcznika papierowego, wklep miąższ bakłażana i osusz krople wody, które uformowały się na powierzchni. Zetrzyj resztki soli.
- umieścić mirin, sake, wino Shiaoxing, cukier, olej sezamowy, imbir i pastę miso w małym ciężkim rondlu na średnim dnie. Doprowadzić do delikatnego wrzenia, stale mieszając. Zdjąć z ognia.
- używając pędzla do ciasta, obficie posmaruj SOS miso na pokrojonej stronie bakłażanów.
- piec w nagrzanym piekarniku przez 30-35 minut, aż zacznie brązowieć i mięknąć.
- wyjąć z piekarnika. Pędzel więcej sosu miso do glazury bakłażany. Roztrzepać szczypiorek i mikro zioła. Posypać sezamem i podawać na gorąco z ryżem kokosowym i ogórkami z rzodkiewki.