dojazd
1. Zrób wywar: w wysokiej, dużej sadzonce połącz tuszę z indyka, karkówkę z indyka, wędzoną szynkę, marchew, szalotki i imbir. Przykryć zimną wodą i doprowadzić do duszenia na średnim ogniu. Gotować na wolnym ogniu przez 3½ do 4 godzin, od czasu do czasu odtłuszczając nadmiar tłuszczu i zanieczyszczeń. Usunąć z ciepła i naprężenia. Rozłóż i zarezerwuj mięso indyka i szynki, odrzucając gotowaną tuszę i warzywa. Sprawia, że około 3 szklanki indyka zapasów. Make ahead: Całość ostudzić i przechowywać w lodówce, pod przykryciem, do 3 dni.
2. Zrób jook: Rozgrzej piekarnik do 425° i ułóż jeden stojak na Piekarnik w środku i jeden w dolnej trzeciej części piekarnika.
3. Wlać wywar z indyka do czystego garnka, wraz z wyciągniętym mięsem i białym i dzikim ryżem. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, a następnie zmniejszyć ogień do niskiego poziomu i przykryć uchyloną pokrywką. Dusić, mieszając od czasu do czasu, aby dno się nie paliło, dopóki biały ryż nie zostanie rozbity, a dziki ryż jest gotowany, dodając wodę w razie potrzeby, około 1½ godziny. Mieszanka powinna mieć konsystencję luźnej owsianki, dając około 3 ćwiartek jooka. Dodać: ostudzić i przechowywać w lodówce, przykrytej, do 1 dnia. Aby podgrzać, dodać 2 do 3 szklanek wody i doprowadzić do gotowanego na wolnym ogniu, często mieszając, aż będzie gorąco.
4. Podczas gotowania ryżu, upiec warzywa: linia obramowane blachy do pieczenia z pergaminem i dodać sunchokes i brukselka. Wymieszać z 1 łyżką oleju rzepakowego i doprawić solą. Wyłóż oddzielną tacę z pergaminem i dodaj marchew, seler, czosnek i imbir. Wymieszać z pozostałą 1 łyżką oleju rzepakowego i 1 łyżką wody i doprawić solą. Brukselkę i pieczemy na półce Środkowej przez 10 minut, a następnie obniżamy temperaturę piekarnika do 400° i dodajemy marchewkę i seler do dolnej półki piekarnika, smażąc wszystkie warzywa jeszcze 10 minut.
5. Podaj styl rodzinny: Przywróć congee do średniego ciepła, dodając wodę w razie potrzeby i często mieszając, aż będzie gorąco. Przyprawę dostosuj do smaku solą. Umieść każdy Dekor we własnej misce do serwowania; to samo należy zrobić z prażonymi solankami i brukselką, prażoną marchewką i selerem. Niech ludzie łyżką jook do poszczególnych misek i udekorować, jak chcą.