Tres Leches ciasto z polewą Dulce de Leche

1. Rozgrzej piekarnik do 325°F i ustaw stelaż w pozycji środkowej.
2. w średniej misce ubić żółtka, olej, wodę i wanilię.
3. w misce miksera elektrycznego wyposażonego w przystawkę do łopatek lub Ubijarki połącz mąkę, 3/4 szklanki cukru i proszek do pieczenia; wymieszać na niskiej prędkości przez 20 sekund, aby połączyć. Dodać mieszaninę jaj do mieszaniny mąki i ubijać (zacząć powoli łączyć, a następnie zwiększyć do średniej dla miksera stojącego/średnio-wysokiej dla miksera ręcznego) przez jedną minutę, aby ją lekko napowietrzyć. Zeskrobać boki miski gumową szpatułką i bić jeszcze przez kilka sekund. Odstawić.
4. w czystej, suchej misce wymieszać białka z solą. Ubijaj białka (na średniej prędkości dla miksera stojącego/średnio-wysokiej prędkości dla miksera ręcznego), aż będą białe, spienione i zaczną utrzymywać bardzo miękki szczyt, od 40 do 60 sekund. Zwiększ prędkość (średnio wysoka dla miksera stojącego / wysoka dla miksera ręcznego) i stopniowo dodawaj pozostałą 1/4 szklanki cukru w wolnym strumieniu. Kontynuuj ubijanie mieszanki, aż będzie błyszcząca i utrzyma sztywne szczyty, 2 do 3 minut.
5. używając dużej gumowej szpatułki, dodaj 1/4 mieszaniny białek do ciasta i dokładnie wymieszaj. Dodać pozostałe białka do rozjaśnionego ciasta i delikatnie złożyć, aż ciasto będzie jednolite. Nie mieszać nadmiernie. Zeskrobać ciasto na niełuskane 9×13-w szklanym lub ceramicznym naczyniu do pieczenia (nie używać metalu) i wygładzić wierzch (należy pamiętać, że bardzo ważne jest, aby nie smarować patelni). Piec ciasto przez 45 do 50 minut, lub do momentu, gdy jest ustawiony i złoty.
6. pozostaw ciasto na płycie kuchennej przez 1 do 2 minut, aż ciasto osiądzie (chcesz, aby lekko spuszczało powietrze, tak aby górna część ciasta była wyrównana krawędzią patelni), następnie odwróć cztery szklanki na blat i odwróć patelnię na nie, ustawiając po jednym w każdym rogu patelni. (Ciasto z szyfonu musi wisieć do góry nogami, aby ostygnąć, albo się zawali i spadnie.) Ostudzić na 1 godzinę.
7. gdy ciasto ostygnie, odwróć je i przeciągnij ostrym, cienkim ostrzem nożem wokół krawędzi patelni, aby poluzować ciasto z boków. Wbijaj dziury w ciasto szaszłykiem lub małym ostrym nożem w odstępach 1/2.
8. przygotuj płyn do namaczania: w dużej misce ubijaj odparowane mleko, słodzone mleko skondensowane, ciężką śmietanę i rum. Powoli wlać lub łyżkę moczenia płynu na ciasto, przechylając patelnię co jakiś czas, aby pomóc mu wchłonąć równomiernie. Bądź cierpliwy: proces ten trwa około 10 minut. Jeśli ciasto jest powolne do wchłonięcia, Uruchom nóż wokół krawędzi ciasta ponownie i szturchnąć kilka otworów. Nie martw się, jeśli wygląda na bałagan; i tak wszystko jest pokryte glazurą. Umieść ciasto w lodówce, odsłonięte, schłodzić przez co najmniej 8 godzin lub przez noc.
9. gdy ciasto wystygnie, zrób glazurę: w średniej misce z kuchenką mikrofalową połącz dulce de leche, rum i wodę. (Uwaga: jeśli chcesz naprawdę boozy ciasto, zmienić proporcje w glazury na 3 łyżki wody i 2 łyżki rumu). Podgrzać przez 30 do 60 sekund w kuchence mikrofalowej, aby zmiękczyć dulce de leche, a następnie ubijać, aż będzie całkowicie gładka. Niech mieszanina ostygnie do temperatury pokojowej, a następnie rozprowadzić na cieście, wirując artystycznie z przesuniętą szpatułką lub nożem do masła. Umieść ciasto z powrotem w lodówce, aż będzie gotowe do podania. Podawać ze świeżymi owocami, w razie potrzeby.

ta strona została napisana i wyprodukowana wyłącznie w celach informacyjnych. Nie jestem certyfikowanym dietetykiem, a dane żywieniowe na tej stronie nie zostały ocenione ani zatwierdzone przez dietetyka lub administrację żywności i Leków. Informacje żywieniowe są oferowane jako uprzejmość i nie powinny być interpretowane jako gwarancja. Dane są obliczane za pomocą internetowego kalkulatora żywieniowego, Edamam.com. chociaż dokładam wszelkich starań, aby dostarczyć dokładnych informacji żywieniowych, dane te powinny być traktowane tylko szacunki. Różne czynniki, takie jak rodzaje produktów lub zakupione marki, naturalne wahania świeżych produktów i sposób przetwarzania składników, zmieniają skuteczne informacje żywieniowe w każdej recepturze. Ponadto różne kalkulatory online zapewniają różne wyniki w zależności od własnych źródeł informacji żywieniowych i algorytmów. Aby uzyskać najdokładniejsze informacje żywieniowe w danym przepisie, należy obliczyć informacje żywieniowe z rzeczywistych składników użytych w przepisie, za pomocą preferowanego kalkulatora odżywiania.