Spulchniacze: biologiczne (fermentacja)
jak grzyby mogą wysadzić balon?
Co to jest biologiczny czynnik zwiększający?
drożdże, drobny jednokomórkowy mikroorganizm, rodzaj grzyba, jest przykładem biologicznego czynnika podnoszącego. Drożdże są używane do wyrobu ciasta chlebowego.
Jak działają biologiczne środki pobudzające?
drożdże żywią się cukrem zawartym w cieście, wytwarzając dwutlenek węgla i alkohol, w procesie zwanym fermentacją.
podczas pieczenia chleba ciasto pozostawia się w ciepłym miejscu. Ciepło powoduje fermentację. Jeśli jednak temperatura jest zbyt wysoka, na przykład podczas gotowania drożdże są zabijane.
podczas fermentacji dwutlenek węgla jest wytwarzany i uwięziony jako małe kieszenie powietrza w cieście. Powoduje to jego wzrost. Podczas pieczenia dwutlenek węgla rozszerza się i powoduje dalszy wzrost chleba. Alkohol wytwarzany podczas fermentacji odparowuje podczas procesu pieczenia chleba.
Przeglądaj
- wymieszaj 1 g drożdży, 3 g cukru, 300 ml letniej wody i umieść w plastikowej butelce o pojemności 500 ml
- Załóż pokrywkę na butelkę i delikatnie potrząśnij butelką
- zdejmij pokrywkę i rozciągnij mały balon na szyjce plastikowej butelki (może to pomóc w rozciągnięciu balonu raz lub dwa razy wcześniej)
- trzymaj butelkę ciepłą w pobliżu kaloryfera przez 60-90 minut
- jakiś czas powinieneś zauważyć, że balon zaczyna się nadmuchiwać, a mieszanina drożdży staje się spieniona.
- jeśli zostawisz mieszaninę na kilka godzin, a następnie potrząśnij nią, powinieneś zauważyć, że pieni się jak gazowany napój, ale nie będzie tak smakował!
- jak myślisz, co się stanie, jeśli zrobisz ten sam eksperyment, ale trzymasz butelkę w lodówce?