Quinoa jest niezwykle pożywne całe ziarno (bardziej poprawnie, botanicznie mówiąc jest to ziarno), oznaczone przez wielu dietetyka jako „superfood.”
komosa ryżowa jest endemiczna dla pasma górskiego Andów w Ameryce Południowej i od kilku tysięcy lat jest ważną rośliną uprawną dla rdzennej ludności. Inkowie uprawiali komosę ryżową, a ich współcześni potomkowie, Kultury keczua i Aymara, nadal włączają ją jako istotną część ich tradycyjnej diety, zwłaszcza w obfitych zupach, które są powszechne w tych często chłodniejszych regionach. Istnieje ponad 100 odmian Quinoa, choć kremowy biały, czerwony i czarny quinoa są najczęściej spożywane w dzisiejszych czasach.
Quinoa jest niezwykle bogata w błonnik pokarmowy i białko roślinne. Jest również bogaty w przeciwutleniacze, witaminy z grupy B, fosfor, mangan i magnez. A dla tych, których dotyczy taka rzecz, quinoa również zdarza się być wolne od glutenu.
korzyści zdrowotne quinoa wydają się być obfite, choć wiele badań pozostaje do zrobienia na tym niedawno „odkryte” nasion przez naukowców. Quinoa pomaga w kontroli apetytu (wysoka zawartość błonnika i białka zazwyczaj przekładają się na większą i dłuższą „sytości”), które mogą pomóc w zapobieganiu otyłości i cukrzycy typu 2 i zachęcanie do utraty wagi, i ma stosunkowo niski (dla sklasyfikowanych ziaren) wskaźnik glikemiczny 53. Badania wykazały również Quinoa i inne andyjskie „ziarna” być przydatne w zarządzaniu cukru we krwi dla istniejących diabetyków.
oczywiście każda tradycyjna rdzenna osoba z Andów rozważyłaby zbadanie tej oczywiście pożywnej uprawy, którą Inkowie nazwali „ziarnem matki”, niepotrzebnym wysiłkiem. Wiele warunków zdrowotnych i chorób przewlekłych, które quinoa jest obecnie uważa się, aby pomóc zapobiec lub złagodzić nie istnieje dla rdzennych mieszkańców Andów, którzy spożywali tradycyjne diety do niedawna. Poprzez przybycie do ich pięknych krain „Zachodnich Diet” pełnych przetworzonej żywności i napojów oraz styl życia pełen stresu i sedentaryzmu, nastąpiło i ma miejsce zjawisko znane jako „przejście odżywiania”, a częstość występowania chorób przewlekłych, takich jak cukrzyca typu 2, stale rośnie.
w Andach, quinoa jest prawie zawsze zbierane ręcznie. Wynika to z niejednorodnego dojrzewania nasion quinoa w każdej roślinie, więc ręczna selekcja pomaga zachować maksymalną liczbę nasion i optymalną dojrzałość. Wraz z rosnącą popularnością quinoa jako „superfood”, zaczęła być zbierana bardziej przemysłowo w Stanach Zjednoczonych, gdzie konkretne gatunki, które są bardziej sprzyjające do zbioru maszynowego są najczęściej sadzone.
zasoby i dalsze czytanie
badanie w „Journal of Medicinal Food” wykazało, że komosa ryżowa i inne tradycyjne ziarna andyjskie są przydatne w zarządzaniu poziomem cukru we krwi i nadciśnieniem tętniczym:
http://quinua.pe/wp-content/uploads/2013/02/Ranilla-et-al.pdf