szukasz łatwego, ale sycącego posiłku? Galaretka mięsna lub galaretka to doskonałe, ale niedoceniane danie niskowęglowodanowe, które można podawać o każdej porze dnia.
Każdy kocha galaretkę w takiej czy innej formie. Obecnie jednak wydaje się, że druga forma jest o wiele bardziej popularna niż tradycyjna.
żelki lub inne formy słodkich galaretek są tak dalekie od rzeczywistości, że może być szokujące dowiedzieć się, że te małe słodkie smakołyki są zrobione z wieprzowiny. Naturalny kolagen znajdujący się w tkankach wieprzowych jest tajnym składnikiem wielu słodkich wspomnień z dzieciństwa.
kto by pomyślał, że skóra wieprzowiny może być tak atrakcyjna? Cóż, ktokolwiek miał „szczęście” do rzeźbienia wieprzowiny na własnym podwórku, może ma jakieś pomysły na soloną wieprzową skórę lub uszy, ale reszta z nas musi być zadowolona z niejasnego opisu.
Wielu z nas byłoby wystarczająco zadowolonych z takich opowieści, a nawet bez nich. Rzeczywistość ma tendencję do niszczenia takich pięknych chwil. Na koniec ostatnia rzecz, którą chcemy wiedzieć, dzieląc się wyjątkowymi chwilami radości z kimś, kogo faktycznie przeżuwamy na słodzonej skórze wieprzowej.
nie tylko skóra wieprzowa zawiera kolagen, na szczęście. Nie jako kawałek skóry wieprzowej nie świeci przez cały dzień, gdy gotowane z fasolą w zupie, ale na własną rękę jest dość skromny obiad.
stawy i więzadła są również doskonałym źródłem kolagenu, dlatego stopy wieprzowe i golonki są nie tylko samodzielnym wyborem w gulaszu lub pieczeniu, ale mogą być również używane w naszej domowej galaretce mięsnej.
oczywiście, jeśli wolimy galaretkę nieco bardziej mięsistą, nie musimy być oszczędni. Głowa wieprzowiny jest takim kawałkiem cięcia, który pasuje do takich przedsięwzięć doskonale będąc zarówno mięsisty, jak i bogaty w żelatynę.
w okresie rozkwitu żelatyny, kiedy galaretka została podniesiona z rynien do wysokiej wieży kulinarnej doskonałości, galaretka była wytwarzana w wielu formach i włączana do wielu potraw. To prawda, głównie jako element dekoracyjny pokazujący umiejętności szefa kuchni, tworząc idealnie wyraźną galaretkę o wyszukanych formach i wyobrażeniach.
nie każdy jest MasterChef ani opłacany przez przemysł spożywczy, aby wykorzystać swoje resztki jako takie było w przypadku, gdy rzeźnictwo wieprzowiny zostało uprzemysłowione. Kiedy oferowano ludziom dość tanio kupno mięsa dzięki dziesięcioleciom optymalizacji w łańcuchach produkcji żywności, skoncentrowali swoją siłę nabywczą na wybranych cięciach, a inni piętrzyli się na hali rzeźni.
aby rozwiązać rosnący z dnia na dzień problem, przemysł spożywczy postanowił znaleźć rozwiązanie i ewentualnie zarobić trochę pieniędzy na tym procesie. W ten sposób Lata 50-te zostały zbombardowane z aspic reklam i przepisów we wszystkich miejscach, gdzie gospodynie domowe zostały znalezione w obfitości.
był to również czas, kiedy żelki wzniosły się do światowej sławy, która do dziś utrzymuje się.
Niestety aspic nie miał tyle szczęścia. Jego popularność słabła, ze względu na przesunięte preferencje konsumentów, które najprawdopodobniej nie mają nic wspólnego z dolarami marketingowymi przemysłu spożywczego wydanymi gdzie indziej.
więc to na nas, wybranych nielicznych, którzy trzymają się wspomnień z dzieciństwa poprzez smaki i tekstury, aby przekazać wspomnienia aspic przyszłym pokoleniom. Podróż nie jest pozbawiona niebezpieczeństw i nie ma pokoju bez kompromisów, ale nie wszystko jest stracone na szczęście.
przy różnych dietach niskowęglowodanowych lub naturalnych dietach świadomych zdrowia rośnie nadzieja, jakkolwiek słaba, może być dla aspic, aby ponownie podnieść.
składniki
- golonka wieprzowa 1,5 l / 600g (wędzona jest jeszcze lepsza)
- 1.7 lbs / 500g ucho wieprzowe
- 1,5 lbs / 600g stopy wieprzowe
- 17 szklanki / 4 l Wody
- 2 liść laurowy
- 1 ½ cebuli
- 2 marchewki (pokrojone w plasterki)
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- ½ główki czosnku
- 4 łyżeczki soli
aspic
- upewnij się, że wszystko jest czyszczone i ewentualnie bezwłose. Nie będziemy mieli żadnych problemów z odrobiną dodatkowych włosów, ale niewielu lubi je widzieć na swoim talerzu.
- Jeśli golonka nie doszła do połowy to pokrój je na połówki wzdłuż długiego boku.
- wszystkie składniki, z wyjątkiem soli, umieścić w dużym rondlu.
- napełnij rondel wodą i zagotuj. Niektórzy lubią wyrzucać pierwszy wrzątek. W tym przypadku przyprawy i zioła nie powinny być dodawane z pierwszą porcją wody, a tylko z drugą.
- gdy woda osiągnie temperaturę wrzenia i pęcherzyki zaczynają pojawiać się na powierzchni wody, obniż ciepło.
- gotuj na wolnym ogniu przez około 3-4 godziny. Kiedy mięso łatwo odpada z kości, powinno być gotowe.
- sól do smaku i niech ostygnie trochę.
- oddziel ciecz od reszty składników. Przyda się w tym sito, ale łowienie bitów jest również opcją dla tych, którzy się nie spieszą.
- aby uzyskać doświadczenie galaretki bez kości, usuń kości z mięsa. To powinno być dość łatwe, ale bardzo tłuste.
- rozłóż mięso na talerze, miski, kubki lub cokolwiek, co mamy pod ręką. Galon zapasów to dość duża partia, biorąc pod uwagę, że połowa objętości jest zajmowana przez mięso.
- napełnij talerze, miski, kubki wkrótce galaretką.
- optymalnie cały proces dystrybucji został wykonany w miejscu, w którym galaretka zostanie ustawiona. W przeciwnym razie musimy przenieść je jeden po drugim do chłodnego, psa, kota, zwierzaka lub dowolnego miejsca wolnego od zwierząt. Przykryj talerze innym, odwróconym do góry nogami w razie wątpliwości. Lodówka będzie idealna, jeśli wystarczy jej miejsce.
- niech ustawia się na około 6 godzin w zależności od temperatury. Im chłodniejszy Pokój, tym szybciej się ustawi.
- na wierzchu może gromadzić się tłuszcz, który w razie potrzeby można zeskrobać i wykorzystać do późniejszego gotowania.
- w lodówce może być przechowywana przez około tydzień, ale może przetrwać kilka dni w temperaturze 68°F / 20°C. Gdy zacznie się ponownie upłynniać bez wyraźnego powodu (np. ciepło), nie należy go spożywać. Nie tak, jak każdy z żywym smakiem.
Enjoy!
F. A. Q.
czy aspic jest zdrowy?
tak, choć brzmi niewiarygodnie, ale aspic jest zdrowy. Tak długo, jak jest wykonany z naturalnych składników, jest zdrowy. Jest doskonałym źródłem kolagenu i wspiera zdrowie zębów, kości i stawów. Aspic jest bogaty w aminokwasy i składniki odżywcze.
z czego jest zrobiony aspic?
Aspic jest wykonany z kolagenu znajdującego się w tkankach łącznych i kościach wieprzowiny.
czy aspic to to samo co żelatyna?
żelatyna jest bezsmakowym, bezbarwnym, półprzezroczystym składnikiem żywności pochodzącym z kolagenu pobranego z części zwierząt. Aspic jest naczyniem ustawionym w żelatynę z kolagenu znajdującego się w składnikach mięsa, które zawiera.
Drukuj
Aspic Recipe – Meat jelly
składniki
- 1.5 lbs / 600g Golonka wędzona jest jeszcze lepsza
- 1.7 lbs / 500g ucho wieprzowe
- 1.5 lbs / 600g nóżek wieprzowych
- 17 szklanki / 4 l Wody
- 2 liść laurowy
- 1 ½ cebuli
- 2 marchewki pokrojone w plasterki
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- ½ główki czosnku
- 4 łyżeczki soli
Instrukcja
-
upewnij się, że wszystko jest czyszczone i ewentualnie bezwłose. Nie będziemy mieli żadnych problemów z odrobiną dodatkowych włosów, ale niewielu lubi je widzieć na swoim talerzu.
-
jeśli golonka nie doszła do połowy to pokrój je na połówki wzdłuż długiego boku.
-
Umieść wszystkie składniki, z wyjątkiem soli, w dużym rondlu.
-
napełnij rondel wodą i zagotuj. Niektórzy lubią wyrzucać pierwszy wrzątek. W tym przypadku przyprawy i zioła nie powinny być dodawane z pierwszą porcją wody, a tylko z drugą.
-
gdy woda osiągnie temperaturę wrzenia i pęcherzyki zaczynają pojawiać się na powierzchni wody, obniż ciepło.
-
gotuj na wolnym ogniu przez około 3 – 4 godziny. Kiedy mięso łatwo odpada z kości, powinno być gotowe.
-
sól do smaku i niech ostygnie trochę.
-
oddziel płyn od reszty składników. Przyda się w tym sito, ale łowienie bitów jest również opcją dla tych, którzy się nie spieszą.
-
aby uzyskać doświadczenie galaretki bez kości, usuń kości z mięsa. To powinno być dość łatwe, ale bardzo tłuste.
-
rozłóż mięso na talerze, miski, kubki lub cokolwiek, co mamy pod ręką. Galon zapasów to dość duża partia, biorąc pod uwagę, że połowa objętości jest zajmowana przez mięso.
-
napełnij talerze, miski, kubki wkrótce galaretką.
-
optymalnie cały proces dystrybucji został wykonany w miejscu, w którym galaretka zostanie ustawiona. W przeciwnym razie musimy przenieść je jeden po drugim do chłodnego, psa, kota, zwierzaka lub dowolnego miejsca wolnego od zwierząt. Przykryj talerze innym, odwróconym do góry nogami w razie wątpliwości. Lodówka będzie idealna, jeśli wystarczy jej miejsce.
-
niech ustawia się na około 6 godzin w zależności od temperatury. Im chłodniejszy Pokój, tym szybciej się ustawi.
-
na wierzchu może gromadzić się tłuszcz, który w razie potrzeby można zeskrobać i wykorzystać do późniejszego gotowania.
-
w lodówce można ją przechowywać przez około tydzień, ale może przetrwać kilka dni w temperaturze 68°F / 20°C. Gdy zacznie ponownie upłynniać bez wyraźnego powodu (np. ciepło), nie należy jej spożywać. Nie tak, jak każdy z żywym smakiem.