jedzenie białka i warzyw przed węglowodanami prowadzi do obniżenia poziomu glukozy i insuliny po posiłku u otyłych pacjentów z cukrzycą typu 2, naukowcy z Weill Cornell Medical College odkryli w nowym badaniu. To odkrycie, opublikowane 23 czerwca w czasopiśmie Diabetes Care, może mieć wpływ na sposób, w jaki lekarze doradzają chorym na cukrzycę i innym osobom wysokiego ryzyka jeść, koncentrując się nie tylko na ilości, ale także na tym, kiedy spożywane są węglowodany.
]”zawsze szukamy sposobów, aby pomóc osobom z cukrzycą obniżyć poziom cukru we krwi”, powiedział starszy autor dr Louis Aronne, Sanford I. Weill profesor badań metabolicznych i profesor medycyny klinicznej w Weill Cornell Medical College, który jest głównym badaczem badania. „Opieramy się na medycynie, ale dieta jest również ważną częścią tego procesu. Niestety, okazało się, że trudno jest skłonić ludzi do zmiany nawyków żywieniowych.
„węglowodany podnoszą poziom cukru we krwi, ale jeśli powiesz komuś, aby ich nie jadł — lub drastycznie je obniżył — trudno mu się podporządkować”, dodaje dr Aronne, która jest również dyrektorem Kompleksowego Centrum Kontroli Wagi w Weill Cornell. „To badanie wskazuje na łatwiejszy sposób, w jaki pacjenci mogą obniżyć poziom cukru we krwi i poziom insuliny.”
pacjenci z cukrzycą typu 2 zazwyczaj używają testu ukłucia palcem, aby sprawdzić poziom glukozy w ciągu dnia. Utrzymanie prawidłowego poziomu, zwłaszcza po posiłkach, ma ogromne znaczenie, ponieważ jeśli poziom cukru we krwi cukrzyków jest stale wysoki lub często wzrasta, ryzykują powikłania swojej choroby, w tym stwardnienie tętnic i ostatecznie śmierć z powodu chorób serca.
to badanie miało na celu potwierdzenie i przyspieszenie wcześniejszych badań, które wykazały, że jedzenie warzyw lub białka przed węglowodanami prowadzi do obniżenia poziomu glukozy po posiłku. Tym razem jednak badacze przyjrzeli się całemu, typowo Zachodniemu posiłkowi, z dobrą mieszanką warzyw, białka, węglowodanów i tłuszczu.
pracowali z 11 pacjentami, z których wszyscy mieli otyłość i cukrzycę typu 2 i przyjmowali doustny lek, który pomaga kontrolować poziom glukozy, zwany metforminą. Aby zobaczyć, jak porządek pokarmowy wpływa na poziom glukozy po posiłku, pacjenci spożywali posiłek składający się z węglowodanów (chleb ciabatta i sok pomarańczowy), białka, warzyw i tłuszczu (pierś z kurczaka, sałata i sałatka z pomidorów z dressingiem niskotłuszczowym i brokuły na parze z masłem) dwa razy, w oddzielnych dniach w tygodniu.
dr Louis Aronne. Fotorelacja: Carlos Rene Perez
w dniu pierwszego posiłku naukowcy zebrali poziom glukozy na czczo rano, 12 godzin po ostatnim posiłku. Następnie poinstruowano ich, aby najpierw jedli węglowodany, a 15 minut później białko, warzywa i tłuszcz. Po zakończeniu jedzenia badacze sprawdzili poziom glukozy po posiłku poprzez badanie krwi w odstępach 30, 60 i 120 minut. Tydzień później naukowcy ponownie sprawdzili poziom glukozy na czczo u pacjentów, a następnie kazali im jeść ten sam posiłek, ale kolejność jedzenia była odwrócona: najpierw białko, warzywa i tłuszcz, a 15 minut później węglowodany. Następnie zebrano ten sam poziom glukozy po posiłku.
wyniki wykazały, że poziom glukozy był znacznie niższy w 30, 60 i 120 minut kontroli — o około 29 procent, 37 procent i 17 procent, odpowiednio — gdy warzywa i białko były spożywane przed węglowodanami. Insulina była również znacznie niższa, gdy najpierw spożywano białko i warzywa. To odkrycie potwierdza, że kolejność, w jakiej jemy żywność, ma znaczenie i wskazuje na nowy sposób skutecznej kontroli poziomu glukozy po posiłku u pacjentów z cukrzycą.
„opierając się na tym odkryciu, zamiast mówić swoim pacjentom „nie jedz tego”, lekarze mogą zamiast tego powiedzieć „jedz to wcześniej „” Dr Aronne powiedział. „Chociaż musimy wykonać pewne prace kontrolne, opierając się na tym odkryciu, pacjenci z typem 2 mogą być w stanie wprowadzić prostą zmianę, aby obniżyć poziom cukru we krwi w ciągu dnia, zmniejszyć ilość insuliny, którą muszą przyjąć, i potencjalnie mieć długotrwały, pozytywny wpływ na ich zdrowie.”