podróbki (wymawiane f*@% – tak…serio) to greckie określenie zupy z soczewicy. Jest to posiłek, który jest sycący, pożywny i bardzo łatwy w przygotowaniu. Być może jest to również mile widziana zmiana od bardziej skomplikowanych i czasochłonnych receptur moussaka i yemista, które ostatnio zaimponowały Ci zamieszczonymi. Doskonale rozumiemy, że czasami wystarczy szybki, prosty przepis, aby dzieci poszły na hokej, pranie z podłogi lub zrobiły wgniecenie w programie telewizyjnym, który planujesz oglądać.
wspaniale jest mieć w kieszeni fartucha kilka przepisów, które mogą łatwo i niedrogo nakarmić tłum. Podróbki to z pewnością jeden z tych przepisów. Uwielbiamy bawić, często i dużo ludzi, ale to nie znaczy, że zawsze jesteśmy w nastroju do tworzenia skomplikowanych spraw. Często chcemy po prostu spędzać czas z rodziną i przyjaciółmi, zaoferować im dobre jedzenie, aby nikt nie był zrzędliwy, nie wydając fortuny. Dodaj dobrej jakości rustykalny chleb, asortyment oliwek, trochę sera feta, butelkę dobrego wina i jesteś gotowy do pracy.
pomocne wskazówki:
soczewica nie jest fasolą, są to rośliny strączkowe, które są kategorią roślin strączkowych. W obrębie rodziny soczewicowatych istnieje kilka odmian. Greckie podróbki wymagają brązowej (lub czasami zielonej) soczewicy, która dobrze trzyma swój kształt podczas procesu gotowania. Eksperymentowaliśmy również z droższymi soczewicami Puy. Są one uprawiane we francuskim regionie Le Puy i nadają naszym podróbkom dodatkowy europejski charakter. Fantazyjne, ale nie tradycyjne, a na pewno nie konieczne. W tym przepisie nie należy używać żółtej lub czerwonej podzielonej soczewicy. Nie zachowają swojego kształtu podczas gotowania, a ich smak znacznie różni się od tego, czego można się spodziewać po tej zupie.
nasi rodzice moczą soczewicę przez 3 – 4 godziny przed ich gotowaniem, zmieniając wodę co około godzinę (i jest to metoda zastosowana w poniższym przepisie). Po namoczeniu gotują również swoje podróbki, wierząc, że to ułatwia ich strawienie. Kim jesteśmy, by się kłócić? Moczenie i wstępne gotowanie nie są niezbędne podczas gotowania z soczewicą, chociaż skróci to czas gotowania prawie o połowę. Możesz moczyć soczewicę dłużej niż 3-4 godziny, jeśli jest to wygodniejsze, bez zmiany wody w ogóle podczas procesu moczenia. Często moczymy soczewicę rano przed wyjściem do pracy, a następnie przygotowujemy je wieczorem do kolacji. Moczyliśmy je również przez 3-4 godziny jednego wieczoru, odsączaliśmy i trzymaliśmy w lodówce do następnego wieczoru, kiedy są gotowane. Opcje moczenia są nieograniczone.
przed namoczeniem (lub gotowaniem) soczewicy musisz je zebrać, aby usunąć kamienie lub pomarszczone kawałki. To fajna praca dla małych rączek, więc jeśli masz jakieś dzieci w pobliżu, poproś je o pomoc.
kupuj soczewicę na targu, gdzie popularne są nasiona roślin strączkowych i fasola. Jeśli znajdziesz torbę z soczewicą pokrytą kurzem i wysoko na jakiejś półce, przepuść ją. Nie będą „złe”, ale mogą być Stare, co utrudnia ich gotowanie. Proszę (bardzo proszę) unikać używania soczewicy w puszkach. Smak i konsystencja naprawdę nie są takie same.
poniższy przepis sprawia, że zupa jest stosunkowo gęsta. Jeśli wolisz, aby Twoje podróbki były bardziej płynne, po prostu baw się ilością wody dodaną podczas gotowania. Zacznij od zalecanej w przepisie ilości płynu i dostosuj zgodnie z własnymi preferencjami po gotowaniu zupy przez co najmniej 15 minut.
wiele osób lubi dodawać kwasowy pierwiastek do swoich podróbek podczas podawania. Naszym ulubionym sposobem na ich zjedzenie jest zmieszanie z Czerwonym octem winnym. Inne opcje obejmują świeży sok z cytryny lub ocet balsamiczny.
gotowane podróbki dobrze zamrażają, więc jeśli masz resztki, porcjuj je i włóż do zamrażarki. Idealny na te czasy, kiedy gotowanie jest ostatnią rzeczą, którą chcesz zrobić.
mia kouppa: podróbki, zupa z soczewicy
- porcje: 4-6
- czas: 1 godzina gotowania
- trudność: umiarkowane
- Drukuj
składniki
- 2 szklanki suchej zielonej soczewicy (16 uncji lub 400 gramów)
- 1/3 szklanki oliwy z oliwek (80 ml)
- 1 1/2 średniej cebuli posiekanej
- 1 średniej wielkości marchew, pokrojona na małe kawałki
- 1 łodyga selera naciowego, pokrojona na małe kawałki
- 3 ząbki czosnku, cienko pokrojone
- 3 do 4 liści laurowych
- 6 szklanek wody (około) (1500 ml)
- 1 1/3 szklanki domowego sosu pomidorowego lub kupionego w sklepie sosu pomidorowego (330 ml)
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1 1/2 łyżeczki soli
– odrobina czerwonego octu winnego
wskazówki
- Wybierz soczewicę i usuń pomarszczone kawałki i małe kamienie.
- przykryj soczewicę ciepłą wodą na 3-4 godziny. Zmieniaj wodę co godzinę. Drenaż.
- Dodaj soczewicę do garnka i przykryj centymetrem wody. Doprowadzić wodę i soczewicę do wrzenia. Gotować przez 15 minut, a następnie odcedzić soczewicę i wyrzucić wodę, w której były gotowane. Opłucz soczewicę.
- podczas gdy soczewica gotuje się, przygotuj warzywa, drobno pokroić cebulę, marchewkę i seler oraz cienko pokroić czosnek.
- w dużym garnku (możesz użyć tego samego garnka, w którym właśnie gotowałeś soczewicę – ale najpierw ją wysuszyłeś) połącz oliwę z oliwek i posiekaną cebulę. Cebulę ugotować na średnim ogniu do miękkości, około 5 minut.
- dodaj marchew, seler, czosnek i liście laurowe do garnka z cebulą. Gotować przez kilka minut, stale mieszając, aby zapobiec przypaleniu czosnku.
- Dodaj do tego garnka soczewicę, wodę (6 szklanek lub tyle, aby pokryć soczewicę o 1 cal) i sos pomidorowy.
- doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć do średniego ciepła. Gotować pod przykryciem przez 30 minut. Dodać sól i pieprz 15 minut do procesu gotowania. Całkowity czas gotowania może się różnić w zależności od wieku soczewicy i tego, czy je namoczyłeś, i na jak długo. Twoje podróbki są robione, gdy są miękkie do ugryzienia. Dla tych, którzy chcą, można dodać plusk (1 łyżeczka lub tak) czerwonego octu winnego do każdej pojedynczej porcji.
Enjoy!