dwa gorące proszki na stojaku na przyprawy…ale czego powinieneś się spodziewać?
więc szukasz czegoś pikantnego do podbudowania posiłku, a masz cayenne i paprykę w stojaku na przyprawy. Czy jeden jest lepszy od drugiego? Spicier? Czy jedno jest słodsze od drugiego? Bardziej ziemskie?
w przypadku dwóch proszków, które wyglądają podobnie, istnieją pewne wyraźne różnice, które należy rozważyć przed dodaniem kreski do potrawy. Przełamujemy to w naszym pepperscale showdown: pieprz cayenne vs. papryka.
jakie są główne różnice między cayenne a papriką?
zarówno pieprz cayenne w proszku, jak i papryka są proszkami chili, ale największą różnicą jest ich konsystencja. Wiesz, co masz zamiar dostać, gdy używasz pieprz cayenne w proszku; podczas gdy papryka-według projektu-może wahać się w Kolorze, smaku i ciepła. Wszystko zależy od rodzaju papryki można odebrać.
czy pieprz cayenne w proszku jest gorętszy od papryki?
zazwyczaj tak jest. Papryka Cayenne są mocno osadzone w średnim poziomie ciepła skali Scoville 'a (30 000 do 50 000 jednostek ciepła Scoville’ a), więc jest trochę ponczu do tego proszku. Wiesz, że to cios, który dostaniesz za każdym razem, gdy użyjesz przyprawy.
natomiast papryka obejmuje szeroki zakres temperatur. Rodzajowa papryka, którą zwykle chwycisz z półki sklepowej, prawdopodobnie będzie łagodna. Zazwyczaj ma łagodną bazę pieprzu (jak pieprz pieprzowy). Ale jest też gorąca papryka, która jest zrobiona z bardziej pikantnych Chilli, więc przeczytaj uważnie etykietę. Węgierska papryka podąża za asortymentem przypraw, które mogą mieć trochę bite-jak ciepło cayenne – w górnym zakresie.
Ponadto, jeśli etykieta stwierdza, że proszek jest „ostra papryka”, może to być łagodna baza chili pokrojona z bardziej pikantnym pieprzem. Często ten” inny ” pieprz to samo cayenne.
są różnice kolorów?
tak, to jest część różnicy „wiesz, co dostajesz” między tymi dwoma chili. Cayenne ma ograniczony zakres wokół pomarańczowo-czerwony, z niewielkimi zmianami ze względu na kolor cayenne, gdy jest suszony i wędzony. Papryka ma podobną paletę kolorów, ale szerszą gamę kolorów, od pomarańczowo-brązowego do głębokiej czerwieni. Wynika to z różnych rodzajów papryki, które znajdziesz jako bazę dla papryki.
czy można łatwo zastąpić paprykę cayenne i vice versa?
łatwiej zastąpić paprykę pieprzem cayenne niż odwrotnie. To znowu wynika z ogólnej spójności tego, co otrzymujesz. Cayenne jest ziemisty i pikantny, podczas gdy papryka może wahać się od ziemisty i pikantny do łagodny i słodki. Danie, które wzywa do ziemistości cayenne może mieć niekorzystny wpływ często słodkiej papryki.
i zastąpienie w cayenne papryką-choć łatwiej – to duży uptick. Papryka jest często wymieniana jako składnik ziemistego łagodnego ciepła-cayenne jest znaczącym ulepszeniem. Najlepiej jest wyciąć ilość chili w proszku, że przepis wymaga, jeśli decydujesz się na cayenne nad papryką. W przeciwnym razie danie może być trochę zbyt gorące dla tych używanych do łagodzenia przypraw.