kurkuma szybko staje się popularnym lekarstwem na prawie wszystko, co cię boli. Stałem się zapalonym entuzjastą podczas podróży na Kauai, kiedy po raz pierwszy miałem dostęp do świeżego korzenia. Wracałam do zdrowia po drastycznym zabiegu dermatologicznym i nie był to rodzaj opcjonalny — miałam wszczepioną do nosa skórę policzkową w celu znalezienia kawałka mojej skóry, który nie został zaatakowany przez raka podstawnokomórkowego skóry. (Na marginesie, jeśli pijesz to złote mleko w słońcu, pamiętaj, aby nosić olbrzymi kapelusz….) W każdym razie, podczas tej wycieczki na Kauai potrzebowałam dodatkowej opieki i pożywienia i jest to jeden ze sposobów, w jaki o siebie zadbałam — eksperymentując ze wszystkimi rzeczami z kurkumy. Kiedy wróciłem do domu, odkryłem, że złoty napój mleczny jest szczególnie silny jako środek na przeziębienie i grypę w zimie. Dodałem trochę do prawie każdej herbaty, którą ułożyłem w zeszłym sezonie. Kurkuma w mleku jest również świetnym rozwiązaniem. Smak jest przyjemny i oferuje zmianę z herbaty.
Ostatnio nakręciłem filmik na temat tego popularnego napoju:
czy ten napój jest gorzki? Wiele osób wie, że kurkuma ma gorzki kęs, więc jest to częste pytanie. Pozdrawiam wybrednego 12-latka w temacie:
wczoraj zapytałam syna, czy chciałby jeszcze kubek „złotego mleka”.”
odpowiedział: „mamo, już sobie pomogłem i jestem najedzony.”
on i mój młodszy syn, półgłówek, nakręcili niedawno film na YouTube z sekretem smakowitego, nie-gorzkiego złotego mleka. Zobacz to tutaj:
dlaczego Golden Milk – mleko kurkumy
tradycyjnie złote mleko/mleko kurkumy było używane na przeziębienia, przekrwienie, ból głowy i ból gardła. Kurkuma również walczy z depresją. Dodawanie więcej do naszej diety jest jedną wielką strategią budowania mózgu. (Mówię o takich strategiach, nazywam je „strategiami dobrego dnia”, w darmowej serii E-mail tutaj.)
kurkuma ma silne właściwości przeciwzapalne i przeciwutleniające, dzięki czemu jest obiecującą terapią uzupełniającą w zapobieganiu nowotworom. Podobnie jak przykłady, obiecujące badania sugerują, że walczy z rakiem skóry (Jee et al., 1998; Bush et al., 2001), piersi (Mehta et al., 1997; Ramachandran And You, 1999; Simon et al., 1998; Verma et al., 1997; Choudhuri et al., 2002), colon (Hanif et al., 1997) i wątroby (Park et al., 2005) i prostaty (Mukhopadhyay et al., 2001). To badania nad skórą zwróciły moją uwagę przed tą podróżą na Kauai, a nawet kazały mi biegać tutaj z jasną pomarańczową maseczką na twarz. (Możesz się tu gapić i spekulować, czy moja twarz jest nadal pomarańczowa.)
poza zachodnimi badaniami istnieją wieki tradycji przy użyciu kurkumy, aby leczyć wszystko, co cię trapi. Podczas samodzielnego odkrywania tematu, Ayurveda i systemy leków Unani w Indiach stosowały kurkumę w zdrowiu i zdrowiu od tak długo, jak istnieją zapisy. Przeczytaj szczegółowy artykuł na temat kurkumy na stronie fresh Bites Daily tutaj.
mleko Kurkumowe, napój
złote mleko jest niezwykle prosty. Używam imbiru dla smaku, ale zwalcza te same dolegliwości. W tej mieszance krytyczne znaczenie ma maskowanie goryczy kurkumy i przynosi korzyści zdrowotne.
Jeśli masz świeżą kurkumę lub imbir, użyj ich, ale zdecydowanie używam ich ponownie. Chciałbym je spłukać i użyć ich w nowej partii herbaty. Możesz też zrobić więcej złotego mleka.
jak zrobić własne złote mleko / mleko Kurkumowe
- w rondlu na średnim ogniu umieścić 2 szklanki mleka.
- dodaj 1 łyżeczkę suszonej kurkumy (lub pół cala świeżej kurkumy cienko pokrojonej lub pokrojonej w kostkę)
- dodaj 1 łyżeczkę suszonego imbiru (lub pół cala świeżego imbiru cienko pokrojonego lub pokrojonego w kostkę)
- dodaj szczyptę czarnego pieprzu.
- dobrze wymieszaj, zwłaszcza jeśli używasz suszonych przypraw.
- niech mleko zacznie się gotować — po bokach rondla powstaną małe pęcherzyki. Mieszaj.
- pozostawić do ogrzania przez kolejną minutę lub dwie uważając, aby nie dopuścić do przegrzania mleka. Nadal mieszać w tym momencie, aby uzyskać lepszą dystrybucję ciepła i tak, że nie kończy się rozproszony w kuchni i kończy się z gotowanej kurkumy w patelniach palnika (*kaszel*).
- wyłączyć ogrzewanie, przykryć i pozostawić mieszaninę złotego mleka na dziesięć minut, aby poprawić napar.
- przecedzić złote mleko przez sitko, jeśli użyłeś świeżych składników.
- dodaj miód, dostosowując się do smaku.
- podawaj ciepłe złote mleko.
Jeśli uważasz, że twój napój z mleka kurkumy jest zbyt gorzki, może to być dlatego, że nie pozwoliłeś mu wystarczająco długo gotować. Jeśli faktycznie gotujesz kurkumę w proszku, będzie ona znacznie mniej gorzka. Jeśli używasz mleka na bazie mleka, tańczysz ostrożny taniec między wystarczająco gorącym, aby zmniejszyć gorycz, a zbyt gorącym, aby spalić i oparzyć.
więcej o kurkumie i na Fresh Bites Daily
z naszą obsesją kurkumy pojawia się wiele popularnych postów oprócz tego krótkiego przepisu na złote mleko.
- wszystko o kurkumie — zastosowania, badania, przepisy i wiele innych. Znajdź go tutaj.
- kurkuma herbata wykonana ze świeżego korzenia kurkumy i kilka prostych opcji smakowych, aby pomóc jej ożywić. Znajdź go tutaj.
- pasta z herbaty kurkumy, świetna opcja do parzenia herbaty z proszku, który jest również przenośny i łatwy do zabrania w drogę. (Można go również użyć do produkcji złotego mleka-mleka kurkumy.) Znaleźć go tutaj.
- kurkuma maseczka do twarzy z towarzyszącym strasznym zdjęciem tutaj.
Golden Milk (mleko Kurkumowe)
Ingredients 1x2x3x
- 2 cups milk
- 1 tsp turmeric powder
- 1 tsp ginger powder
- 1 sprinkle black pepper
- honey, to taste
Instructions
-
Place milk in a saucepan over medium heat.
-
dodaj kurkumę, imbir i pieprz. Dobrze wymieszać.
-
niech mleko zacznie się gotować. Mieszaj.
-
pozwól podgrzać przez kolejną minutę lub dwie, uważając, aby mleko się nie przegrzało. Nadal mieszać.
-
wyłączyć ogrzewanie, przykryć i pozostawić mieszaninę złotego mleka na dziesięć minut, aby poprawić wlew.
-
przecedzić złote mleko przez sitko, jeśli użyłeś świeżych składników.
-
podawaj ciepłe złote mleko.
cytaty z kurkumy
Bush, J. A., Cheung, K. J. Jr.and Li, G. (2001) Curcumin induces apoptosis in human melanoma cells through a FAS receptor/caspase-8 pathway independent of p53. Exp Cell Res 271(2), 305-314
Choudhuri, T., Pal, S., Agwarwal, M. L., Das, T. and Sa, G. (2002) Curcumin induces apoptosis in human breast cancer cells through p53-dependent Bax induction. FEBS Lett 512 (1-3), 334-340.
Hanif, R., Qiao, L., Shiff, SJ and Rigas, B. (1997) Curcumin, naturalny roślinny fenolowy dodatek do żywności, hamuje proliferację komórek i indukuje zmiany cyklu komórkowego w liniach komórkowych gruczolakoraka jelita grubego przez niezależny szlak prostaglan-din. J Lab Clin Med 130 (6), 576-584.
Jee, S. H., Shen, S. C., Tseng, C. R., Chiu, H. C. and Kuo, M. L. (1998) Curcumin induces a p53-dependent apoptosis in human basal cell carcinoma cells. J Invest Dermatol 111 (4), 656-661.
Mehta, K., Pantazis, P., McQueen, T. and Aggarwal, B. B. (1997) Antiproliferative effect of curcumin (difer – uloylmethane) against human breast tumor cell lines. Leki Przeciwnowotworowe 8(5), 470-81.
Mukhopadhyay, A., Bueso-Ramos, C., Chatterjee, D., Pantazis, p. and Aggarwal, B. B. (2001) Curcumin downregulates cell survival mechanisms in human prostate cancer cell lines. Oncogene 20 (52): 7597-7609.
Park, S. D., Jung, J. H., Lee, H. W., Kwon, Y. M., Chung, K. H., Kim, M. G. and Kim, C. H. (2005) zedoariae rhizoma and curcumin hamuje proliferację indukowaną przez czynnik wzrostu płytek krwi ludzkich miofibroblastów wątrobowych. Int Immunopharmacol 5 (3), 555-569.
Ramachandran, C. and you, W. (1999) Differential sensitivity of human mammary epithelial and breast carcinoma cell lines to curcumin. Breast Cancer Res Treat 54 (3), 269-278.
Simon, A., Allais, D. P., Duroux, J. L., Basly, J. P., Durand-Fontanier, S. and Delage, C. (1998) Hamestory effect of curcuminoids on MCF-7 cell proliferation and structure-activity relationships. Cancer Lett 129(1), 111-116.