Manakish zaatar to pyszny bliskowschodni Flatbread zwieńczony przyprawą Zaatar. Dowiedz się, jak zrobić ten pyszny chleb od podstaw z zaledwie kilku składników.
od perskiego barbari i tureckiego simit po pide i lavash, chleb jest podstawą kuchni śródziemnomorskiej i bliskowschodniej. Ten Zaatar manakish jest jednym z moich ulubionych, ponieważ przyprawa zaatar nadaje mu taki wyjątkowy smak. Zachęcam wszystkich do wypróbowania!
przejdź do:
- wprowadzenie
- co to jest zaatar?
- instrukcje przygotowania
- sugestie dotyczące serwowania
- uwagi i wskazówki
- przepis krok po kroku
wprowadzenie
Manakish, znany również jako manoushe, to bliskowschodni chleb płaski wykonany z miękkiego ciasta i zwieńczony zaatarem. Manakish zaatar ma Palestyńską oryginalność i jest powszechnie spotykany w wielu krajach arabskich, takich jak Syria, Jordania i Liban.
ten chleb jest idealny na śniadanie, brunch lub jako przekąska w południe. Wiele rodzin na całym Bliskim Wschodzie robi to codziennie.
co to jest zaatar?
Zaatar to bliskowschodnia przyprawa pochodzenia palestyńskiego. Jest to połączenie kilku przypraw, w tym sumaku (najczęściej spotykanego w libańskim zaatarze), tymianku, oregano, sezamu, majeranku i soli. Ma złożony ziemski i ziołowy smak.
Dowiedz się, jak zrobić zaatar W Domu Na Bon Appetit.
instrukcja przygotowania
wyrobić ciasto
w dużej misce wymieszać mąkę, drożdże instant, sól, wodę i oliwę z oliwek. Gdy ciasto się połączy, dobrze zagniataj przez prawie 10 minut. Natrzyj trochę oliwy z oliwek na całe ciasto, umieść je w misce i przykryj folią i ręcznikiem kuchennym. Odstawić na 90 minut.
kształtuj ciasto
po 90 minutach ciasto powinno podwoić swoją wielkość. Dziurkuj ciasto, aby uwolnić dodatkowe powietrze i zagniataj je trochę. Podzielić ciasto na kilka małych kulek i rozwałkować je do ½ cala grubości. Za pomocą palców uformuj okrąg na środku ciasta, jeden cal od krawędzi płaskiego chleba.
pieczywo
posmaruj lekko każdy kawałek ciasta oliwą z oliwek i posyp dużą ilością zaataru na krążku ciasta. Umieść dyski w blasze do pieczenia i piec manakish zaatar w piekarniku w temperaturze 400F przez 10 do 15 minut, aż krawędzie będą złociste.
propozycje serwowania
Manakish zaatar ma bardzo wszechstronny profil smakowy. Można go po prostu podawać z boku większości białek lub jako część półmiska mezze. To również pasuje do tych przepisów:
- Baba Ganoush
- Hummus
- Labneh
- pieczony ser feta
uwagi i wskazówki
- upewnij się, że Twoje drożdże nie wygasły, bo inaczej nie udowodnią. W tej manakiszowej recepturze użyłam drożdży instant, które można dodać bezpośrednio do suchych składników. Jeśli używasz aktywnych suchych drożdży, udowodnij to ciepłą wodą przed dodaniem do reszty składników.
- możesz użyć połowy pełnoziarnistej i połowy mąki uniwersalnej.
- możesz łatwo zamrozić zaatar manakish. Po całkowitym ochłodzeniu, warstwę każdy kawałek pergaminu i szczelnie owinąć w folię. Aby rozmrozić, umieścić je na blasze do pieczenia i włączyć piekarnik do 250F. ciepła przez dwadzieścia do trzydziestu minut, aż będą ciepłe.
- wielkość każdego kawałka chleba zależy od Ciebie. Zwykle robię je dość małe, więc możemy je zjeść jako przekąskę na wynos.
przepis krok po kroku
Manakish Zaatar
shadi hasanzadenemati
Ingredients 1x2x3x
- 2 ½ cup all purpose flour
- ½ tsp salt
- 2 tbsp drożdże błyskawiczne
- 1 szklanka ciepłej wody
- 4 łyżki oliwy z oliwek dodatkowo do szczotkowania chleba
- ⅓ filiżanka zaatar więcej w razie potrzeby
instrukcje
-
wymieszaj mąkę uniwersalną, sól i drożdże instant w dużej misce.
-
dodaj ciepłą wodę i oliwę z oliwek do mieszaniny mąki i dobrze wymieszaj, aż uformuje się ciasto.
-
zagniataj przez kilka minut, aż nie będzie już bardzo lepki.
-
natrzyj oliwę z oliwek i umieść ją w dużej misce. Przykryj i pozostaw na półtorej godziny.
-
po 90 minutach ciasto musi zostać podwojone. Rozgrzej piekarnik do 400F. pokryj blachę do pieczenia z odrobiną oliwy z oliwek.
-
Uderz ciasto, aby uwolnić dodatkowe powietrze i ugniataj ciasto przez kilka minut.
-
podziel ciasto na osiem kawałków. Rozwałkuj każdy kawałek do grubości ½ cala i wykonaj wgłębienia wokół dysku.
-
posmaruj oliwą z oliwek, a następnie posyp zaatar na dysku.
-
piec w piekarniku przez 10 minut, aż będzie lekko złocisty.
-
podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
wideo
uwagi
- upewnij się, że Twoje drożdże nie wygasły, w przeciwnym razie nie będzie dowodu. W tej manakiszowej recepturze użyłam drożdży instant, które można dodać bezpośrednio do suchych składników. Jeśli używasz aktywnych suchych drożdży, udowodnij to ciepłą wodą przed dodaniem do reszty składników.
- możesz użyć połowy pełnoziarnistej i połowy mąki uniwersalnej, aby zrobić ten bliskowschodni chleb.
- możesz łatwo zamrozić zaatar manakish. Po całkowitym ostygnięciu warstwą papieru pergaminowego i szczelnie owinąć folią. Aby rozmrozić, umieścić je na blasze do pieczenia i włączyć piekarnik do 250F. ciepła przez dwadzieścia do trzydziestu minut, aż będą ciepłe.
- Manakish zaatar może być wykonany w różnych rozmiarach. Zwykle robię je dość małe, więc możemy je zjeść jako przekąskę.