Making sugar wash moonshine using a simple Sugar wash to mieszanka wody, cukru i drożdży niezbędna do fermentacji alkoholu, a następnie destylacji przy użyciu bimbru. Mycie cukrem jest niedrogim i jednym z najłatwiejszych sposobów na stworzenie mycia do fermentacji. Można to zrobić z tanim cukrem stołowym lub dekstrozą lub brązowym cukrem, aby uzyskać więcej prania w stylu rumu. Postępuj zgodnie z naszym prostym przepisem mycia cukrem.
jak cukry przekształcają się w fermentację:
gdy cukier wchodzi w kontakt ze szczepem drożdży, z czasem drożdże zaczną się odżywiać cukrami i rosnąć. W miarę wzrostu cukry przekształcają się w etanol i dwutlenek węgla. Kiedy drożdże po raz pierwszy zetkną się z cukrem, około 60 minut powinno minąć z niewielką aktywnością. Wkrótce potem, gdy kolonia drożdży nadal rośnie, zacznie szybko odżywiać się cukrami. Gdy składniki odżywcze i cukry stają się trudne do zdobycia dla drożdży, a procent alkoholu wzrasta, proces fermentacji zakończy się.
proces:
rozpoczyna się od 5.5 galonów gorącej wody Około 105-110 stopni F, która jest wystarczająco gorąca, aby rozpuścić cukier. Wlać 18 lbs cukru do gorącej wody i mieszać do rozpuszczenia. Następnie włóż kilka ręcznych porcji lodu do wody z cukrem, aby ją ochłodzić. Może trzeba pozostawić go na godzinę lub tak, aż temperatura spadnie do około 80F. następnie dodać drożdże Turbo i wymieszać naprawdę dobrze. Umieść pokrywę na wiadrze fermentacyjnym z zamkiem powietrznym na miejscu. Fermentacja trwa około 5 dni, a korzystając z drożdży Mile Hi Distilling 48 Hour Turbo należy uzyskać do 20% ABV (alkoholu objętościowego) w myciu. Przechowuj wiadro fermentacyjne w ciemnym miejscu w temperaturze 70-75F. w razie potrzeby użyj paska do parzenia, aby utrzymać temperaturę w 75F w chłodniejszych miejscach, takich jak piwnice itp.
Po wykonaniu tych kroków drożdże wejdą w pierwszy cykl ” życia.”
- w tym cyklu, ponieważ drożdże wciąż próbują dostosować się do swojego nowego środowiska, uderzy to w trochę opóźnienia w jego reprodukcji. Jedna do dwóch godzin minie z małą aktywnością. Bądź cierpliwy i daj mu czas.
- Po tym cyklu drożdże zaczną „karmić” cukrami, aby utrzymać się w swoim środowisku bez więcej tlenu. Drożdże będą jeść szybko, a w ciągu pierwszych 3 dni lub tak, większość cukrów zniknie. Zauważysz, że śluza powietrzna będzie często bulgotać na tym etapie, ponieważ dwutlenek węgla wyrzuca się z wiadra
- ten cykl jest w ostatnich dniach fermentacji, ponieważ drożdże zjadły cały cukier i przestają kwitnąć. Z śluzy teraz tylko bulgotanie co jakiś czas, drożdże spadnie na dno wiadra, jak kończy to cykli. Zalecamy mile Hi Distilling Turbo Clear, aby wyczyścić pranie. Turbo Clear usunie wszelkie zawieszone drożdże i cząstki odżywcze na dno w ciągu 24 godzin lub możesz po prostu pozwolić fermentorowi usiąść na kilka dni, aby sam się wyczyścić.
proces produkcji bimbru zajmie 5-7 dni z większością szczepów drożdży. Nasze popularne 48-godzinne drożdże są w stanie wyprodukować 20% w ciągu 5 dni, ale zaleca się odczekać pełne 7 dni, aby wszystkie drożdże osiadły lub użyć Turbo Clear do szybszego czyszczenia.
inną dobrą alternatywą do robienia bimbru ze zwykłego cukru są w rzeczywistości owoce. Jest to przyjemny proces, ponieważ możesz eksperymentować z różnymi owocami, aby uzyskać naturalne smaki w gotowym produkcie. Częstym przykładem tego jest używanie ziemniaków do produkcji wódki. Jabłka, śliwki,gruszki i szeroka gama jagód mogą być również używane do eksperymentowania z tym alkoholem przy użyciu bimbru.
ten proces będzie działał inaczej z owocami. Wystarczy użyć cukru stołowego i soki owocowe zebrane jest to, co naprawdę chcesz do fermentacji. Zachowaj ostrożność, jeśli zdecydujesz się pominąć ten krok i zamiast tego kupić sok owocowy. Konserwanty w niektórych sokach owocowych mogą zabić drożdże w zacieru. Zwykle, płuczki cukrowe tworzone tą metodą mają niższy procent ABV (alkoholu objętościowego). Jeśli nie jest to pożądane, rzeczywisty cukier stołowy lub dekstrozę można zawsze dodać.
teraz, gdy twój zacier cukrowy został sfermentowany, możesz przenieść go do kotła i rozpocząć pierwszy bieg! Zobacz nasze wpisy na blogu podczas pierwszego biegu!