alejka warzywna w lokalnym sklepie czy supermarkecie nie jest tą, którą chodził twój dziadek, ponieważ w dzisiejszych czasach na półkach zdobi bukiet nowych i dziwnie wyglądających owoców i warzyw. Są krzyżówki i prawdopodobnie szukasz hybrydowej listy warzyw. Mamy cię pod kontrolą i nie tylko.
ale czy są lepsze od tradycyjnych zieleni? Kładziemy je pod nóż, aby zobaczyć, jak pasują, odżywczo.
Oto twój podręcznik, aby upewnić się, że maksymalizujesz składniki odżywcze i wartości, które otrzymujesz w każdym sklepie spożywczym.
Twoja lista warzyw hybrydowych
kaletki
Co? Są to kochane dziecko brukselki i jarmużu, umieszczając je mocno na szczycie najbardziej pożądanych liści każdego hipstera. Nie są genetycznie modyfikowane i powstały z hybrydyzacji, która ukształtowała krajobraz prawie wszystkich dzisiejszych tradycyjnych warzyw, więc nie ma się czym martwić pod tym względem.
rolnicy byli na tyle sprytni, aby nie naśladować unikalnego tanga kiełka, ale ci robią sportowy podtekst ich dziedzictwa, smakując jak miękki jarmuż z nutą kiełków.
Nowe mogą być, ale oferując 120% witaminy K i 40% zalecanej dziennej porcji witaminy C (RDA), nie zbliżają się do jarmużu, z czego 85g oferuje odpowiednio 867% i 114% RDA dla witaminy K i C.
werdykt: zgrabny dodatek do sałatki lub smażenia, ale oryginał wciąż przewyższa je pod względem odżywczym.
Broccolini
Co? Jest to podstawa w japońskiej kuchni i jest tak Nowa, że sprawdzanie pisowni nie potwierdzi jej istnienia. Nie są to Młode brokuły, ale brokuły, które zostały skrzyżowane z kai-lain, rodzajem chińskiej kapusty.
jest mniej gorzki niż brokuły, ale ma słodycz podobną do szparagów i ma łodygi, które po ugotowaniu przybierają przyjemnie żującą konsystencję.
zaoferuje ci 150% witaminy C RDA, podczas gdy tradycyjne brokuły dadzą prawie taką samą ilość. Niektóre odmiany broccolini donoszą, że mają więcej tej witaminy, ale ogólnie są prawie równe, bar trochę dodatkowej witaminy K kicker.
werdykt: jeśli jedzenie wersji broccolini tego warzywa sprawia, że chcesz więcej tej zieleni, to zrób przełącznik, tym bardziej, że jego smak lepiej nadaje się do kuchni azjatyckiej. Brokuły są równe, więc używaj ich zamiennie.
Romanesco
Co? Uprawiane we Włoszech od XVI wieku, nie są niczym nowym, ale prawdopodobnie są świeżym dodatkiem do półki w supermarkecie. Należą do rodziny brokułów i mają uderzający wygląd z guzkami, które podążają za piękną sekwencją Fibonacciego, co może onieśmielać niektórych ludzi.
smakują podobnie do kalafiora, ale są bardziej chrupiące i trochę orzechowe z nutą słodyczy. Choć spikey patrzeć, są miękkie na tatse pąki. Porcja 100g da ci 120% dziennej porcji witaminy C, która jest większa niż 80% kalafiora za tę samą witaminę, ale jest taka sama jak zwykłe brokuły. Jeśli chodzi o wszystkie inne witaminy i minerały, romanesco i kalafior pretty musch idą łeb w łeb.
werdykt: to godny substytut kalafiora i brokułów, a można go podawać gotowanego z oliwą z oliwek, octem z czerwonego wina, czosnkiem i czarnymi oliwkami jako pyszną alternatywę dla tych warzyw.
Angello (pieprz bez pestek)
Co? Jeśli jest jedna rzecz, po prostu o wszystkich wyciąga się, to nasiona z papryki, ale to nowe warzywo wycina, że obowiązek całkowicie. Papryka ta odniosła tak duży sukces, że zdobyła nagrodę Fruit Logistica Innovation Award.
są o wiele bardziej chrupiące i słodsze niż zwykła papryka, mają 25% wyższy poziom brix, co jest miarą słodyczy w owocach i warzywach. Wiele pozycji na tej liście warzyw hybrydowych wydaje się mieć przewagę w słodyczy nad ich regularnymi odpowiednikami, a Angello nie jest wyjątkiem.
są prawie dokładnie takie same pod względem odżywczym jak zwykła papryka, co oznacza, że oferują wysoki poziom witaminy C-w rzeczywistości 200% twojego RDA.
werdykt: ich słodszy smak sprawia, że są idealnym dodatkiem do pudełek na lunch lub koszy piknikowych, więc nie musisz się martwić o znalezienie czegoś ostrego, aby odkopać te brzydkie nasiona. Będziesz miał problemy z wyhodowaniem własnego.
black galaxy tomato
Co? Został zaprojektowany tak, aby miał taką samą pigmentację jak jagody, które stają się ciemniejsze w miarę dojrzewania pomidorów. To sprawia, że wygląda jak mini bakłażan i grozi zmianą palety kolorów pizzy na zawsze.
smakują tak samo jak zwykłe pomidory i nadal mają różowe wnętrze. Przybierają fioletowy kolor dzięki związkom zwanym antocyjanami, które uważa się, że pomagają chronić przed chorobami układu krążenia i rakiem, a jednocześnie poprawiają siłę mózgu. Związki te nie znajdują się w zwykłych pomidorach, więc mogą być o krok przed winoroślą.
werdykt: Chociaż prawdopodobnie są one podobne pod względem odżywczym do zwykłych pomidorów, ich uderzający kolor z pewnością zwiększy Twoje zainteresowanie przyziemnymi potrawami, takimi jak sałatki. A jeśli można oszukać się do jedzenia pożywne jedzenie, to może być tylko dobra rzecz!
Pluots
Co? Te hybrydy są na ogół ćwierć moreli i trzy czwarte śliwki. Ponadto wyglądają jak śliwka i mogą być sprzedawane pod postacią aprium lub śliwek. Chociaż technicznie jest to owoc, pluot nie powinien mieć miejsca na liście hybrydowych warzyw, ale potraktuj to jako bonus dla słodyczy.
śliwki mogą mieć kwaśny wydźwięk, który widzi, jak pociągasz za twarz, której używasz, gdy twoja drużyna przegrywa mecz. Aby rozwiązać ten problem, pluots zostały wyhodowane ze słodszym, soczystszym podniebieniem. Serwują one około 10% dziennego zapotrzebowania na witaminę C, która jest w tej samej lidze co zwykłe śliwki, ale zawierają więcej cukrów, co poprawia ich smakowitość.
werdykt: jeśli chcesz pozostać wykończony, to dodatkowe kalorie i cukry ponad zwykłą śliwką mogą przechylić Twoje chude cele na krawędzi. Są bogatym źródłem przeciwutleniaczy, które mogą obniżyć ciśnienie krwi, więc warto je umieścić w menu.