Kurczak Fricassee (Fricase de Pollo)

dzielenie się troską!

Wszystkie opinie wyrażone na mojej stronie są moje własne.

Fricase de pollo to tradycyjny portorykański gulasz z kurczaka duszony w winie z ziemniakami i marchewką. To rodzaj naczynia, które rozgrzewa serce i wypełnia brzuch.

przez ostatni tydzień spędzaliśmy dużo czasu z rodziną mojego męża, i to sprawiło, że poczułam nostalgię za moim ulubionym daniem z dzieciństwa, fricase de pollo. Albo, jak można to nazwać, kurczak fricassee.

pamiętam czasy, kiedy tak się podniecałem wchodząc do cudownego zapachu fricase de pollo. Nadal jest jednym z moich ulubionych dzisiaj, ponieważ jest obfite, pocieszające i przypomina mi dom.

co oznacza fricassee?

fricassee to technika chłodzenia, która jest skrzyżowaniem sauté i gulaszu. Najpierw podsmaża się potrawę, a następnie dodaje się płyn do duszenia mięsa. Chociaż większość nowoczesnych receptur teraz dokładnie brązowy mięso przed duszeniem, większość płynu w fricassee pochodzi z mięsa własnych soków. To sprawia, że pyszny skoncentrowany smak i grubsza konsystencja.

Jeśli szukasz więcej gulaszu, dostać się do sklepu spożywczego natychmiast po składniki do tego marokańskiego gulaszu. Miska tego sancocho również ogrzeje Twoje kości!

Jakie jest pochodzenie potraw z kurczaka?

chociaż pochodzenie nie jest pewne, wielu uważa, że słowo fricassee jest hybrydą francuskich słów frire (smażyć) i casser (łamać na kawałki). Został przywieziony na hiszpańskie Wyspy Karaibskie przez Hiszpanów i Francuzów i pozostaje tam popularnym przepisem.

ale w przeciwieństwie do tradycyjnego francuskiego fricassee, ten portorykański gulasz z kurczaka jest na bazie pomidorów i przyrządzany z czerwonym winem, podobnym do wersji kubańskiej. Tak, proszę!

co to jest kurczak?

Po dodaniu kurczaka do mixu powstaje takie danie, które jest pocieszające, przykleja się do kości i dopiero następnego dnia staje się lepsze. Należy to do Twojego przepisu na kurczaka comfort staples, takiego jak coq au vin, kremowy toskański kurczak czosnkowy, pieczony kurczak i patelnie z kurczaka. Może zdecydowanie stanąć z wypróbowanymi i prawdziwymi przepisami na kurczaka.

Fricase de Pollo składniki przepisu

• 3 kawałki kurczaka lbs
  3 łyżeczki przyprawy adobo przyprawa
  2 łyżki oliwy z oliwek
  3 łyżki czosnku
  2 łyżki oliwy z oliwek
  1 cebula
  1/2 czerwonej papryki
  1/4 szklanki mielonej kolendry lub culantro
  1 szklanka czerwonego wina
  1 14 uncji pomidora pokrojonego w kostkę
  2 łyżki pasty pomidorowej
  2 liść laurowy
  12 oliwek nadziewanych czerwoną papryką
  6 drobnych złotych ziemniaków
  3 duże marchewki
  sól do smaku

gdzie tradycyjne potrawy z kurczaka są robione z białego wina i ciężkiej śmietany, mój przepis to przygotowałem, jak dorastałem jedząc. Moja mama zrobiła to z sosem pomidorowym i czerwonym winem, i mam zamiar trzymać się jej przepisu. Po co mieszać to, co nie jest zepsute?

jak zrobić fricase de pollo

najpierw robisz marynatę, łącząc przyprawę adobo, oliwę z oliwek i czosnek. Będzie tu wystarczająco dużo smaku bez dodawania dodatkowej soli i pieprzu. Upewnij się, że kurczak jest dobrze pokryty, przykryć go i niech te smaki się dzieje w lodówce przez co najmniej 30 minut.

gdy będziesz gotowy do gotowania, rozgrzej duży holenderski piekarnik lub inny ciężki garnek z łyżką oliwy z oliwek. Następnie dodaj piersi z kurczaka i udka z kurczaka (niezależnie od tego, czego używasz) i brązową skórkę z kurczaka od strony dołu. Gdy równomiernie rumiane ze wszystkich stron, usuń kurczaka na talerz, podczas gdy otrzymasz resztę dania w toku.

do gorącego garnka dodaj kolejną łyżkę oliwy z oliwek, cebulę, paprykę i kolendrę. Sauté, aż warzywa są przezroczyste, o 4 protokół.

następnie wlej czerwone wino, aby odgazować garnek, skrobając wszystkie brązowe kawałki na dnie garnka. Tutaj twój smak zrobi wielkie rzeczy. Jeśli nie masz wina, możesz użyć bulionu z kurczaka lub bulionu z kurczaka, ale wino dodaje uroczej słodyczy.

teraz wymieszaj pokrojone w kostkę pomidory i pastę pomidorową. Będziesz wiedział, że postępujesz słusznie, ponieważ Twoja kuchnia będzie pachniała pysznie!

Po połączeniu kurczaka do garnka z liśćmi laurowymi, oliwkami, marchewką i ziemniakami. Doprowadzić garnek do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień na wolnym ogniu i przykryć.

niech gotować przez 45 minut lub aż kurczak jest gotowane i miękkie. Na koniec utrzymuj go na wolnym ogniu (tym razem odkrytym) przez 15 minut, aby sos był ładny i gęsty.

co podać z fricase de pollo

zastanawiasz się, co podać z fricase de pollo? Polecam garnek białego ryżu lub arroz con gandules (ryż i groszek gołębi). Miska ryżu jest kluczem, ponieważ wchłania cały sos, gwarantując, że nie przegapisz kropli smaku.

Jeśli nie masz ochoty na ryż, który jest po prostu szaloną gadką, może spróbuj arepas de Coco (smażonego chleba kokosowego). I żaden posiłek nie jest kompletny bez deseru! Jednym z moich ulubionych portorykańskich deserów jest tembleque (pudding kokosowy).

cokolwiek podasz, ten portorykański gulasz z kurczaka będzie hitem w rodzinie. Kurczak okazuje się tak delikatny, że prawie spada z kości,a sos jest dobry! Jest pikantny, ale ma pikantną słodycz ze względu na wino, a po kurczaku, moim ulubionym musi być marchewka. Są miękkie i słodkie, jak małe samorodki smakołyków.

Oh, I nie mogę zapomnieć, że robi niesamowite resztki, ponieważ wszystko siedzi i marynuje się w sosie. To jest po prostu niebiańskie!

Więcej portorykańskie jedzenie comfort done right

• pinchos de pollo
• arroz con pollo
• chuletas a la jardinera (duszone kotlety wieprzowe)
• pastelon (lasagne z babki)

Potrzebujesz więcej portorykańskich przepisów? Sprawdź moją pełną kolekcję portorykańskich przepisów!