powrót do podstaw w tym tygodniu. Pisząc zeszłotygodniowy giant guide to garnishes, zdałem sobie sprawę, że nigdy nie poruszyłem prostego zadania cięcia klinów cytrusowych do przybrania koktajli. Naprawdę nie ma w tym wiele, ale jak w wielu rzeczach, metoda ma pewne przedmowy, które mogą pomóc Ci wyróżnić się jako gospodarz, i omówię je dzisiaj.
wystarczy ostry nóż, deska do krojenia i dobrze umyte cytrusy. Ostry nóż jest tutaj szczególnie ważny, ponieważ tępy nóż wyciśnie owoce w zniekształconą bryłę, co sprawi, że Twoje kliny będą wyglądać dziwnie. Nikt nie lubi dziwnych klinów.
najpierw należy usunąć naklejki. To może wydawać się oczywiste, prawda? Ale dwa razy w konkretnym barze w Providence, miałem klin cytrynowy na szklance wody, a Naklejka nadal była na tym cholerstwie. Kiedyś ktoś nawet przeciął go starannie, jakby tam należał. Musiałem zadać sobie pytanie, jakie inne skróty szli za barem: czy linie kranu były czyste? A co ze studnią lodu?
nie mogę obiecać, że Twoi goście zauważą, że naklejki zniknęły z Twoich cytrusów. Mogę obiecać, że zauważą naklejki, jeśli będą obecne.
Po Drugie, odciąć końce cytryny lub limonki, a następnie przeciąć je na pół, od końca do końca. Nie przecinasz szerokości owocu, ale od jednego spiczastego końca do drugiego.
(niektórzy barmani wolą zostawić końcówki dołączone. Lubią bardziej naturalny wygląd owoców. Myślę, że kliny z kwadratowymi krawędziami wyglądają trochę schludniej, ale w końcu to estetyczny osąd i twoja decyzja.)
Obróć ścięte połówki na desce do krojenia. Używając noża, wykonaj dwa lub trzy cięcia przez każdą połowę cytrusów. Jeśli zrobisz dwa kawałki, będziesz miał sześć klinów na jeden owoc. Z trzema skończysz z ośmioma. Jeszcze raz, twoja decyzja. (Linie stałe powyżej pokazują dwa cięcia. Linia przerywana jest w przybliżeniu w miejscu, w którym można wykonać trzecie cięcie, jeśli chcesz osiem klinów.)
w każdym razie, wyciąć ze skórki w kierunku środka każdej połowy.
sześć cytrynowych klinów, prawie gotowe.
ach, dlatego powiedziałem ” prawie gotowe.”Widzisz te poszarpane białe rzeczy i te nasiona? Zabierzcie ich stamtąd. Weź nóż i przycinaj białe rzeczy,a następnie użyj ostrza do zamiatania lub zbierania nasion.
tak.
góra: trzy kliny z odcinanymi końcami.
dół: trzy kliny z końcami w lewo.
, pokrojona na osiem klinów zamiast sześciu.
oto, co znajdziesz w wielu barach I uważam to za kłopotliwe. Tutaj mamy osiem klinów, które zostały dalej pocięte na 24. Jaki to ma sens? Wydaje się, że ma na celu po prostu zwiększenie liczby klinów z każdej limonki, zmniejszając w ten sposób wydatki na cytrusy, ale także utrudniając uzyskanie dużo cytrusowego smaku z tego klina. Na czym jeszcze poprzeczka „oszczędza”?
ostatnim krokiem jest wyciąć szczelinę w owocu, aby mógł on osadzić się na wardze szklanki. W przypadku limonki wyciąłem wycięcie w środku klina; w cytrynie jest blisko końca, więc może stać prosto. Poeksperymentuj z tym. Możesz dostać swoje kliny okoń w różnego rodzaju kąty z praktyki.
wszystkie powiązane tu produkty zostały niezależnie wybrane przez naszych redaktorów. Możemy zarabiać prowizję od zakupów, zgodnie z opisem w naszej polityce afiliacyjnej.