słodkie, wilgotne, gęste ciasto z limonką. Pyszny Południowy twist do tradycyjnego ciasta funta.
ten przepis pierwotnie udostępniłam w ramach wirtualnej kolacji progresywnej – oczywiście przyniosłam deser. To ciasto stało się jednym z moich najbardziej popularnych receptur ciasta i jeśli przegapiłeś to po raz pierwszy, na pewno chcesz spróbować.
w przepisie stosuje się zarówno masło, jak i skracanie w cieście. Myślałam o zmianie receptury i wykorzystaniu całego masła, ale nie zdecydowałam się na to, ponieważ skrócenie tworzy Wyższe, lżejsze wypieki, a masło dodaje wspaniałego smaku. Więc wiedziałem, że połączenie da mi to, co najlepsze z obu światów.
Kiedy piekę ze skracaniem, uwielbiam używać patyczków do pieczenia Crisco. Znacznie ułatwia to skracanie pomiaru. Moje ciasta przykleiły się trochę do patelni, więc użyłam cienkiej, elastycznej szpatułki do poluzowania krawędzi. Wyglądały trochę poszarpane, kiedy wyjąłem je z patelni, ale po dodaniu glazury były wspaniałe – więc nie zniechęcaj się, jeśli Twoje ciasta są idealne.
zrobiłam jednak kilka zmian w przepisie, w tym dostosowanie go do mojej dużej wysokości i pieczenie go w dwóch połówkach patelnie Bundt zamiast patelni z rurką 12 filiżanek. Chyba, że obsługuję tłum, wolę dwa małe bundty, więc mogę podać jeden teraz i włożyć jeden do zamrażarki na później.
ciasto ma łagodny cytrynowy smak, ale tarta glazura nadaje mu wspaniały smak limonki. To słodkie, wilgotne ciasto funtowe, ale nie tak gęste jak większość ciastek funtowych, co sprawiło, że poczułeś, że jesz trochę lżejsze.
podałam ciasto tak, jak je podawali na Southern Living z odrobiną bitej śmietany i plasterkiem limonki.
Obejrzyj film, aby zobaczyć, jak łatwo jest zrobić to popularne ciasto z limonką.
składniki
- 3 szklanki mąki uniwersalnej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia*
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 szklanka masła niesolonego, zmiękczonego
- 1/2 szklanki skracania
- 3 szklanki cukru*
- 6 dużych jajek
- 1 szklanka mleka
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 1 łyżeczka skórki z limonki
- 1/4 szklanki świeżego soku z limonki
glazura
- 1 1/2 szklanki cukru pudru
- 3 łyżki świeżego soku z limonki
- 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
instrukcja
- rozgrzej piekarnik do 325°. W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i sól; odstawić.
- w misce miksera stojącego ubijamy masło i skracamy ze średnią prędkością do uzyskania kremowej konsystencji. Stopniowo dodawać cukier, ubijając, aż będzie lekki i puszysty. Dodać jajka, po jednym na raz, ubijając aż do wymieszania.
- dodaj mieszankę mąki do mieszanki masła na przemian z mlekiem, zaczynając i kończąc mieszanką mąki. Beat z niską prędkością, aż do wymieszania po każdym dodaniu.
- wymieszaj wanilią, skórką z limonki i sokiem z limonki. Wlać ciasto do nasmarowanej i posypanej mąką 10-calowej (12-cup) patelni rurki. (Użyłem dwóch patelni bundt 6-cup.)
- piec przez 1 godzinę i 15 minut do 1 godziny i 20 minut lub do momentu, gdy długi drewniany kilof włożony do środka wyjdzie czysty. (Piec pół rozmiaru Bundts przez 50-55 minut.) Schłodzić w patelni na stojaku z drutu 10 do 15 minut; wyjąć z patelni do stojaka z drutu.
- przygotuj glazurę z limonki, ubijając cukier puder, 3 łyżki świeżego soku z limonki i 1/2 łyżeczki wanilii, aż będzie gładka. Natychmiast szczotkować lub mżeć na górze i bokach ciasta. Całkowicie schłodzić przed podaniem.
uwagi
*użyłam 2 3/4 szklanki cukru i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia, aby dostosować się do mojej dużej wysokości.
Lana z Never Enough tymianek wybrała temat lato na południu. Lana powiedział, że jednym z najlepszych zasobów online dla południowych receptur jest strona internetowa Southern Living. Było tak wiele wspaniałych receptur, że trudno było zawęzić go, ale soczysty klucz lime pound Cake przepis wyglądał zbyt nieodparty, aby go nie spróbować.
podziękowania dla Barb z Creative Culinary za stworzenie grupy Progressive Eats. Teraz, gdy już miałeś swój deser pierwszy, przejdź do wszystkich pysznych przepisów Grupa ułożyła na naszej Południowej progressive dinner:
danie główne
Never Enough Thyme – Creole Style Duszony kurczak
przekąski
The Heritage Cook – Old Bay Shrimp Boil szaszłyki
Stetted – Smażone zielone pomidory z wędzonym pomidorem bazylia Aioli
chleb
Savvy Eats – Jalapeno Cornbread + How To Store Cornbread
sałatki
Miss in the Kitchen – Creamy Coleslaw
Life ’ s a Feast – krewetki, Grillowana brzoskwinia i Quinoa Salad
zupa
spiceroots – maque Choux Soup
Sides
Creative Culinary – bacon and Caramelized ONION creamed CORN
cukiernik Online – Pikantny Sukkotash
napój
zdrowy. Pyszne. – Watermelon Lemonade
desery
Barbara Bakes-Key Lime Pound Cake
That Chude Chick Can Bake-Banana Cream Cheesecake Pie