najlepsze przyprawy do wieprzowiny będą się różnić w zależności od tego, które części wieprzowiny gotujesz. Weź pod uwagę fakt, że schab ma bardzo różne właściwości w porównaniu z brzuchem, łopatką lub żebrami wieprzowymi. Czynniki, które należy wziąć pod uwagę, obejmują zawartość tłuszczu w mięsie, a także sposób gotowania.
ziele angielskie
nazwa pochodzi od tego, że jego smak nawiązuje do innych aromatycznych przypraw, takich jak cynamon i gałka muszkatołowa. Przynosi klasyczny jamajski smak jerk do każdego kawałka wieprzowiny. Dodaje złożony i pikantny smak, który zawiera nuty goździka i czarnego pieprzu, które doskonale uzupełniają zarówno tłuste kawałki wieprzowiny, jak i chude. Używaj ziela angielskiego zarówno do gotowania duszonego, jak i otwartego ognia.
nasiona kminku
oferują słodycz anyżu połączoną z ziemistymi i orzechowymi nutami. Wszystko to może pomóc przeciąć tłustość niektórych kawałków wieprzowiny, jednocześnie zwiększając pikantny smak szczuplejszych. Należy pamiętać, że nasiona kminku nie łączą się dobrze ze wszystkimi innymi przyprawami; przyprawa ta najlepiej współpracuje z innymi przyprawami z rodziny, takimi jak kminek. Kminek można dodać do suchego masażu lub do duszenia.
kminek
kminek to uniwersalna pikantna przyprawa, która może dodać intensywną orzechowość i ziemiste właściwości prawie każdemu pikantnemu przygotowaniu, w tym wieprzowinie. Działa dobrze z innymi przyprawami, aby pomóc wyciąć tłustość powłoki jamy ustnej brzucha wieprzowego i podobnych cięć, jednocześnie pomagając dodać smak do szczuplejszych części świni, takich jak schab. Mielony kminek jest skuteczny jako część pocierać na pieczeń lub grilla lub dodany do gulaszu.
imbir
imbir nie jest często kojarzony z pikantnymi potrawami poza preparatami azjatyckimi i karaibskimi, ale jest niezbędny, jeśli gotujesz potrawy z którejkolwiek z tych kultur spożywczych. Pieprzny i asertywny charakter imbiru może pomóc oswoić silny smak wieprzowiny i będzie dobrze działać w połączeniu z innymi przyprawami na tej liście. Świeży imbir można zetrzeć lub posiekać i dodać do płynu do duszenia; użyj suszonego imbiru do pocierania.
nasiona selera
nasiona selera mają charakterystyczny ziołowy smak, który można skojarzyć z ziołem selera, ale jest znacznie bardziej intensywny. Ma również lekko gorzką jakość, która może pomóc poprawić smak wieprzowiny. Niektóre odmiany nasion selera mają subtelny cytrusowy aspekt ich smaku i aromatu, z których oba są doskonałe do łączenia z wieprzowiną. Całe nasiona selera lepiej nadają się do duszenia; zmielone nasiona selera lub sól selera najlepiej nadają się do tarcia.
jagody jałowca
jagody jałowca są tradycyjnie używane do aromatyzowania mięs o mocnych smakach. Mięso, które należą do tej kategorii to dziczyzna, jagnięcina i wieprzowina. Jagody jałowca przynoszą wieprzowinie ostrą nutę sosny wraz z niewielką goryczką i pieprznością. Jest to kolejny smak, który może pomóc zrównoważyć tłustość. Jagody jałowca działają najlepiej po zmiażdżeniu i dodaniu do marynaty.
czosnek
intensywnie siarkowe właściwości czosnku i umami sprawiają, że jest niezbędny do każdego pikantnego Dania. Z wieprzowiną służy jako doskonała i wszechstronna nuta tła do innych wymienionych tutaj smaków. Używaj świeżego czosnku podczas duszenia i czosnku w proszku podczas grillowania lub palenia wieprzowiny.
rozmaryn
gdy jest połączony z czosnkiem i innymi pikantnymi przyprawami, rozmaryn znacznie poprawia pikantne i mięsiste cechy wieprzowiny. Jest bardzo aromatyczny i jest świetnym sposobem na zwiększenie złożoności Dania wieprzowego ze słodkimi, miętowymi i lekko piney nutami smakowymi.