Carissa Stanz jak dobrze znasz swoją małą rybkę? Wystarczająco dobrze, aby dostrzec różnicę między konserwowymi sardynkami a anchois bez etykiety? Jeśli się zgodziłeś, przejdź do przodu i przygotuj jeden z tych przepisów na ryby w puszkach. Dla reszty z nas, czytaj dalej, aby pomóc wyeliminować niektóre zamieszanie.
mieszanka sardynek i sardeli jest bardzo powszechna. Obie są małymi rybkami, obie są w puszce zapakowanej w olej, a obie są zaopatrzone obok siebie w sklepie spożywczym. Gdyby nie wytwórnia, większość z nas w ogóle nie zauważyłaby różnicy. Jednak oprócz ich podobieństw Istnieje różnica między tymi dwoma rybami. Rzućmy okiem na załamanie, więc ty też możesz stać się malutkim miłośnikiem ryb w kuchni.
różnica między sardynkami a anchois: Gatunki
sardynki i sardele mogą należeć do rodziny małych ryb, ale należą do zupełnie innych rodzin. Sardynki należą do rodziny Clupeidae, która jest tą samą rodziną co śledzie. Znane również jako pilchards w Wielkiej Brytanii, pochodzą z wyspy Sardynii na Morzu Śródziemnym i obejmują 18 różnych gatunków.
sardele należą do rodziny Engraulidae. Również pochodzi z Morza Śródziemnego, można je znaleźć tak daleko na północ, jak w pobliżu Skandynawii. W przeciwieństwie do sardynek, istnieje ponad aż 140 gatunków sardeli.
wygląd
szybkie spojrzenie na te srebrzyste, tłuste ryby i możesz nie zdawać sobie sprawy, że są to dwie różne ryby. Przyjrzyj się jednak dobrze, a zobaczysz, że nie mogą być bardziej różne. Na początek, sardynki są ważniejszymi facetami. Mogą dorastać do 12 cali, mają białe ciało i wyraźnie wystającą dolną szczękę. Anchois, z drugiej strony, są szczuplejsze, dorastając do 10 cali. Ich miąższ jest znacznie ciemniejszy, przybierając czerwono-szary kolor podczas procesu utwardzania.
wartość odżywcza
sardynki i sardele mogą odgrywać ważną rolę w łańcuchu pokarmowym, ale mogą również odgrywać ważną rolę w zdrowiu. Oba są obciążone kwasami tłuszczowymi Omega – 3, co jest główną korzyścią dla zdrowia, zwłaszcza jeśli chodzi o zdrowie serca. Są one uważane za doskonałe źródło białka i wapnia oraz dobre źródło żelaza i witaminy B-12.
główną różnicą jest zawartość sodu. Sardele są zazwyczaj pakowane w sól. Według LiveStrong.com, konserwowane sardele mogą zawierać do 150 procent dziennej wartości sodu. Więc jeśli masz jakieś problemy zdrowotne wymagające diety niskosodowej, najlepiej pominąć anchois.
smak
oto główna różnica: smak. Ze względu na proces, który przechodzą, nabierają zupełnie innego smaku. Sardynki są lżejsze w smaku i są konserwowane w całości, głowa, ogon i wszystko. Anchois tymczasem pakować silny cios. Ponieważ są suszone w soli podczas utwardzania, mają znacznie bardziej intensywny, umami smak. Sam smak mówi o różnicy między tymi dwiema srebrzystymi rybami.
gotowanie
teraz, gdy wiesz wszystko o sardynkach i anchois, zacznijmy gotować. Intensywny smak anchois sprawia, że idealnie nadają się do pizzy i sosu do sałatek Cezar. Ładnie smakują sosy do makaronu, tworzą dobrą kanapkę i mogą być używane jako pocierać mięso. Jeśli znajdziesz coś można użyć słony dopalacz umami, dodać anchois.
ponieważ sardynki są bardziej łagodne, nie będą pakować tego samego słonego ponczu. To dobra wiadomość dla potraw, które wymagają łagodniejszej, mniej intensywnej ryby. Spróbuj z wyciśniętym sokiem z cytryny, odrobiną czarnego pieprzu i mżawką oliwy z oliwek. Mogą być smaczną przekąską na grzankach z pomidorami. Jeśli szukasz, aby więcej posiłku, grill się jakieś świeże sardynki z marokańskich przypraw, dodać je do makaronu, zrobić kilka ciast rybnych, lub ciasto i smażyć następnie sparować z aioli do zanurzenia. Możesz nawet wrzucić je do sałatki, aby uzyskać dodatkowy zastrzyk kwasów tłuszczowych omega-3.
lub możesz zaczerpnąć inspiracji z tych przepisów na sardynki i anchois. Pokazując, jak ludzie jedzą te dwie ryby na całym świecie, zebraliśmy kilka smacznych potraw, aby spróbować. Smacznego!
Boquerones
w Hiszpanii boquerones lub świeże anchois, zrobić wspaniałe tapas z anchois mocząc je w occie z dodatkiem czosnku. Spróbuj tego przepisu z kilkoma punktami tostowymi.
Pobierz przepis tutaj.
Pissaladiere
zapomnij na chwilę o amerykańskiej i włoskiej pizzy i poszerzyć swoje horyzonty na to, jak robią rzeczy we Francji. W przeciwieństwie do nowojorskiego kawałka, mają własne podejście do pizzy. To bardziej jak tarta, która jest zwieńczona oliwkami, karmelizowaną cebulą i anchois. Może nie to, co ty, ale jest cholernie dobre.
Pobierz przepis tutaj.
Portugalia sardynka i sałatka ziemniaczana z rukolą
w Portugalii sardynki są dużą częścią diety. Ten przepis na sardynkę koncentruje się na grillowaniu świeżych sardynek po portugalsku, a następnie dodawaniu ich do ziemniaków i rukoli, aby zamienić to danie w pełny, pyszny posiłek.
Pobierz przepis tutaj.
sardynki kandyzowane
Japończycy wiedzą, jak zamienić sardynki w słodkie, pikantna przekąska. Opiekane do lekko brązowego i chrupiącego, są następnie pokryte sosem na bazie miodu i soi, który jest niezwykle łatwy do wykonania. Spróbuj. To zmieni całą twoją perspektywę.
Pobierz przepis tutaj.
oglądaj: Tylko Południowcy zrozumieją te kombinacje żywności
View full mobile page