• grzyby kury są opisywane jako grzyby „jesienne”, ale można je znaleźć już pod koniec sierpnia i pod koniec listopada.
• „kury” najlepiej rosną w wilgotnych warunkach. Chociaż znaczna część Minnesoty przeżywa obecnie umiarkowaną suszę, to może się to szybko zmienić.
• sawanny dębowe są doskonałymi miejscami do znalezienia grzybów kur-of-the-woods. Szukaj dużych grzybów wokół podstaw żywych drzew.
• * aby zebrać „kurę”, użyj długiego noża, aby przeciąć główną łodygę tuż nad ziemią. • * Jeśli znajdziesz kurę leśną, zwróć uwagę na to miejsce, ponieważ często rosną w tym samym miejscu rok po roku.
by Bill Marchel Special to the Star Tribune
Brainerd, Minn. – Zawsze będę pamiętał pierwszego grzyba, który znalazłem.
mój wypad w późne sierpniowe popołudnie początkowo miał być akcją zwiadowczą. Dokładniej analizowałem tutejsze dęby szypułkowe, aby sprawdzić, czy żołędzie są dojrzałe i opadają na ziemię. Jak wie większość łowców jeleni, żołędzie są ulubionym pokarmem białolicy. Na przełomie sierpnia i września trzeba tylko znaleźć nowo zwalone żołędzie, a w końcu pojawią się jelenie. Podobnie jak niedźwiedzie, indyki, wiewiórki i inne leśne zwierzęta.
Kiedy zauważyłam pierwszą kur-of-the-woods, byłam początkowo zaskoczona. Czytałem o dużych leśnych grzybach, ale nigdy nie wyszedłem ich szukać. Przypomniałem sobie, że były to grzyby, które rosły jesienią. Jesień była prawie za miesiąc.
Niestety, moja nowo odkryta kura-of-the-woods prawie wyschła, a niektóre części zostały pokryte czymś, co wydawało się być pleśnią. Moje odkrycie skłoniło mnie jednak do dalszego poszukiwania.
przypomniałem sobie, że „kury”, jak się je czasem nazywa, rosną u podstaw drzew liściastych, Zwykle dębów. Tak więc, podczas mojego polowania na jelenie-Skauting-turn-to-mushroom po prostu wpadłem z bur oak do Bur oak, co znacznie zawęziło obszar poszukiwań. Mimo że brązowawe grzyby są dobrze zakamuflowane na podłodze lasu, nie minęło dużo czasu, zanim odkryłem drugą ” kurę.”
ten okaz był dandys. Uwolniłem grzyb wielkości talerza obiadowego od jego głównego pnia na poziomie gruntu. Po powrocie do domu usunąłem wiele płatków w kształcie łyżki z głównej łodygi, umyłem kawałki pod zimną wodą i przechowywałem je w lodówce.
kurki są uważane za jeden z najbardziej preferowanych grzybów. Wiele z materiałów referencyjnych, które czytałem opisuje „kury” jako jesienne grzyby, ale przynajmniej tam, gdzie mieszkam w środkowej Minnesocie, smaczne grzyby można znaleźć również w sierpniu. Każda kura lasu, którą odkryłem rosła u podstawy dębu. Odkryłem, że chłodne dni po obfitych opadach to najlepszy czas na szukanie ” kur.”Sawanny z dębu Burskiego to doskonałe miejsca.
grzyb kurkowy jest dość łatwy do zidentyfikowania. Dla mnie (i oczywiście dla innych) grzyby przypominają brązowego lub opalonego kurczaka kury siedzącego na gnieździe. Stąd nazwa hen-of-the-woods. Niektórzy nazywają grzyby „głowami barana”, ponieważ przy odrobinie wyobraźni grzyby wyglądają jak brązowa owcza Głowa.
ogólnie ogólny kształt kur-of-the-woods jest owalny. Grzyby, w przeciwieństwie do muchówek, mają wiele pokrywających się brązowych czapek w kształcie łyżki. Miąższ wewnętrzny jest biały, a spody czapek pokryte są drobnymi porami zamiast skrzeli. Czapeczki wyrastają na krótkich łodygach, a każda łodyga pochodzi z jednej wspólnej, ciężkiej łodygi. Chociaż niektóre kury leśne wydają się być przymocowane do dolnego pnia drzewa, w rzeczywistości wyrastają z systemu korzeniowego drzew.
„kury” to duże grzyby. Największy, jaki znalazłem, ważył 8 funtów, ale niektóre z najlepszych 40 lub 50 funtów. Większość jest wielkości talerza obiadowego.
Można je kroić na kawałki i zamrażać bez parzenia Lub Suszyć do późniejszego użycia.
podobnie jak w przypadku wszystkich grzybów, zaleca się najpierw spróbować małej porcji, a następnie odczekać dzień lub więcej, aby sprawdzić, czy wystąpi reakcja alergiczna.
Metody przygotowania smacznych grzybów są ograniczone tylko przez wyobraźnię. Użyj ich w każdym przepisie, który wymaga grzybów. Wiele przepisów można znaleźć w Internecie. Tak jak identyfikacja zdjęć. Wolę po prostu smażyć „kury” na maśle i posypać lekko przyprawą do steków.
Bill Marchel, pisarz i fotograf, mieszka w pobliżu Brainerd.