Jak zmierzyć temperaturę indyka

chcesz zagwarantować, że Twój indyk będzie delikatny i soczysty? Wyrzuć wykresy czasowe i zapomnij o gotowaniu”, dopóki soki nie będą czyste.”Po prostu użyj termometru. To jedyny sposób, aby zagwarantować idealnie ugotowane mięso-pod warunkiem, że wiesz, gdzie sprawdzić temperaturę indyka i wiesz, jaka powinna być temperatura. Aby uzyskać najlepsze wyniki, należy sprawdzić temperaturę indyka w trzech różnych miejscach: w najgłębszej części piersi, stawie między udem a ciałem oraz stawie między drążkiem a udem. Ten film pokaże Ci dokładnie, jak to zrobić.

Thermoworks Thermapen Review: Co zrobić z termometrem z natychmiastowym odczytem $99 z Thermoworks

rząd zaleca gotowanie piersi z indyka do 165 ° F (74°C). Wolę moją pierś z indyka w 150°F (66 ° F), w którym momencie jest znacznie bardziej soczysta (zwłaszcza jeśli suszysz solankę!). Ale czy to jest bezpieczne?

cóż, chodzi o to: standardy branżowe dotyczące bezpieczeństwa żywności są przede wszystkim zaprojektowane tak, aby były łatwe do zrozumienia, Zwykle kosztem dokładności. Zasady są ustalane w taki sposób, że każdy kucharz może ich przestrzegać, bez względu na ich poziom umiejętności, i tak, że są łatwe do wyegzekwowania przez agencje zdrowia. Ale w przypadku organizmów jednokomórkowych bakterie są zaskakująco złożone i pomimo tego, w co może wierzyć każdy Wykres ServSafe, nie mogą być klasyfikowane do funkcji krokowej. Wynik jest taki, że bezpieczeństwo żywności jest funkcją zarówno temperatury, jak i czasu.

USDA tak naprawdę szuka względnej redukcji bakterii o 7,0 log10. Oznacza to, że redukcja zapewni, że z każdego 10 000 000 bakterii żyjących na początku tego indyka, tylko jedna przeżyje.

spójrz na ten uproszczony wykres, który narysowałem za pomocą danych z przewodnika USDA.

zgodnie z własnymi danymi USDA, o ile twój Indyk spędza co najmniej 3,7 minuty Przy lub powyżej,150°F (150°F) 66 ° C), jest bezpieczny do jedzenia. Innymi słowy, do czasu odpoczynku (pozwalasz odpocząć indykowi przed rzeźbieniem, prawda?), powinieneś być gotowy.

sprawdź film, Jak zmierzyć temperaturę pieczonego indyka, aby uzyskać więcej informacji.

Thermapen pozostaje Cadillac termometrów kuchennych, z niesamowitą prędkością, ładną długą sondą, wysoką dokładnością i precyzją, wodoodporną konstrukcją i wieloma innymi fajnymi funkcjami. Ale jeśli nie chcesz wydać prawie $100 na termometr, wybierz jeden z zwycięskich modeli z naszego przeglądu najlepszych niedrogich termometrów cyfrowych. Oba są dokładne, znacznie szybsze niż konkurencja w ich wspólnym przedziale cenowym i niezawodne.

wszystkie powiązane tu produkty zostały niezależnie wybrane przez naszych redaktorów. Możemy zarabiać prowizję od zakupów, zgodnie z opisem w naszej polityce afiliacyjnej.