brokuł jest warzywem krzyżowym – co jest po prostu wymyślnym słowem, które oznacza, że należy do rodziny kapustowatych – i jak większość produktów jest dość łatwo psujący. Aby uniknąć nieprzyjemnych doznań kulinarnych i potencjalnych patogenów, pomocne jest zidentyfikowanie gnijących brokułów. A jeśli jesteś w unikaniu odpadów, to również dobrze wiedzieć, kiedy rzeczy mogą wydawać się trochę off, ale brokuły jest nadal w porządku używać. Zmaksymalizuj okres przydatności brokułów, wybierając najświeższe głowy i odpowiednio je przechowując.
jak powiedzieć, kiedy brokuły są złe
świeża, prawidłowo przechowywana, nienaruszona główka brokułów zazwyczaj pozostaje dobra nawet przez około tydzień. Oczywiście jego świeżość w momencie zakupu może oznaczać krótszą lub nieco dłuższą żywotność. A na marginesie, widok bieli w łodydze brokułów jest normalny, a nie znak, że coś jest nie tak.
początkowy znak, że zaczyna się źle, to zwykle zauważalny zapach, który stopniowo nasila się. Inne wczesne oznaki, że brokuły zmierza w dół, to kiedy jego zielona lub niebieskozielona Korona zaczyna żółknąć i kiedy liście przymocowane do łodygi zaczynają więdnąć. Nie musisz wyrzucać brokułów, gdy objawy są tak łagodne; po prostu pomiń jedzenie go na surowo i użyj go natychmiast w gotowanej formie.
gdy żółta barwa staje się widoczna lub ewoluuje w bardziej brązowy kolor, Odrzuć brokuły. Ponadto, jeśli łodyga brokułów lub łodygi stają się miękkie lub wiotkie, lub jeśli widzisz pleśń, pozbądź się jej.
podobne artykuły
jak przechowywać brokuły
brokuły znacznie lepiej schowane w szufladzie warzywnej w lodówce niż pozostawione w temperaturze pokojowej. Nie wycinaj wcześniej kwiatów ani nie myj głowy przed użyciem, ponieważ skraca to okres trwałości brokułów.
podczas gdy wilgoć jest często wrogiem świeżych produktów, trochę jej pomaga brokułom utrzymać się nieco dłużej – pod warunkiem, że jest pewna cyrkulacja powietrza. Owinąć głowę wilgotnym ręcznikiem papierowym lub dwoma i przechowywać w otwartej plastikowej torbie.
jeśli wcześniej pokroisz brokuły lub kupisz torebkę wcześniej pokrojonych różyczek, zwykle trwa to około dwóch lub trzech dni w lodówce. Gotowane brokuły można trzymać przez dzień lub dwa w szczelnym pojemniku w lodówce.
jak zamrozić brokuły
możesz zamrozić świeże brokuły do dłuższego przechowywania. Ale, jak to zwykle ma miejsce w przypadku produktów surowych, najlepiej najpierw je blanszować, aby zatrzymać pewne procesy enzymatyczne. W przeciwnym razie brokuły mogą być papkowate po rozmrożeniu i prawdopodobnie będą smakować i pachnieć zabawnie.
brokuły blanszujemy, kroimy na pojedyncze różyczki, gotujemy je przez 5 minut, a następnie natychmiast odsączamy i zanurzamy w łaźni lodowej, aby nie gotować dalej. Brokuły rozwijają żywy zielony kolor, ale pozostaje ostry. Wysuszyć go całkowicie przed zamrożeniem.
brokuły można przechowywać w zamrażarce na zawsze, ale ich jakość zaczyna wyraźnie spadać na południe po około sześciu do ośmiu miesiącach; zdecydowanie używaj go w ciągu jednego roku. Aby zapobiec poparzeniom zamrażarki, zamknij ją w hermetycznej torbie lub pojemniku z jak największą ilością powietrza. Jeśli masz zgrzewarkę próżniową, użyj jej, aby uzyskać najlepsze wyniki.
jak wybrać najlepsze brokuły
kupując najświeższe brokuły, kupujesz sobie jak najwięcej czasu, zanim się zepsuje. A wybór odpowiednich głów oznacza również najwyższą chrupkość i smak.
Szukaj głów z ciasno zwartymi, ciemnozielonymi do niebieskawozielonych skupiskami kwiatów. Unikaj głów z rozłożonymi lub oddzielającymi się skupiskami, żółkniętymi, wysuszonymi lub zwiędłymi liśćmi lub wszelkimi oznakami kwitnienia lub pleśni. Przepuść również wszelkie głowy, które wydzielają wykrywalny zapach. Grube łodygi brokułów i mniejsze łodygi powinny być twarde i wolne od skaleczeń lub innych uszkodzeń.