pyszny posiłek przemawia do zmysłów nie tylko zapachem i smakiem. Musi również przemawiać do oka. Wyobraź sobie, że siedzisz w restauracji, a przed tobą jest pięknie pozłacane danie, starannie ułożone i przedstawione.
perfekcyjnie ułożone danie może niezmiernie wzbogacić twój posiłek. Dzięki strategicznemu umieszczaniu składników, automatycznie postrzegasz posiłek jako wysokowartościowy. Jesteś również bardziej prawdopodobne, aby cieszyć się smakiem i posiadać wyższą opinię posiłku.
Poszycie idealnego dania to zarówno sztuka, jak i nauka. Szefowie kuchni i entuzjaści gotowania muszą odkrywać swoją kreatywność i bawić się kolorem i teksturą podczas umieszczania potraw, aby stworzyć atrakcyjność wizualną.
Jak stworzyć idealny talerz do prezentacji potraw? Omówimy podstawowe zasady, aby zacząć.
zacznij od płótna
aby rozpocząć pokrywanie idealnego dania, musisz zacząć od płótna, lub w tym przypadku, naczynia. Chociaż możesz pokusić się o wyciągnięcie starej płyty z szafki, jest w tym coś więcej.
warto wziąć pod uwagę rozmiar, kształt i kolor płyty, której użyjesz. Zazwyczaj kucharze używają białych potraw, ponieważ ładnie kontrastują z jedzeniem. Jednak inne kolorowe talerze mogą działać bardzo dobrze, w zależności od koloru prezentowanego jedzenia.
rozmiar talerza powinien być wystarczająco duży, aby posiłek nie tłoczył się na talerzu, ale na tyle mały, aby rozmiary porcji wyglądały dość wypełniająco, ale nie za małe. Wybierz talerz, który jest zbyt duży, a twój posiłek wyda się niewystarczający. Wybierz talerz, który jest za mały, a twój posiłek wyda się zbyt duży.
wreszcie, kształt płótna może drastycznie wpłynąć na prezentację posiłku. Dobrą zasadą jest, aby wybrać postać, która pasuje do jedzenia, które serwujesz. Na przykład kwadratowy talerz do lasagne lub okrągły talerz do naleśników to świetny wybór.
idealne miejsce
teraz, gdy masz swoje płótno, nadszedł czas, aby zrobić trochę sztuki. Rozmieszczenie składników ma kluczowe znaczenie dla idealnego talerza. W tym miejscu pojawiają się fakty naukowe, aby stworzyć estetyczne Dania.
wskazówki Zegara
Wyobraź sobie liczby wzdłuż krawędzi, aby pomóc w wskazaniu, gdzie należy umieścić pewne pokarmy. Przestrzegając tych zasad, posiłek będzie równomiernie.
- między 12 A 3 należy podawać warzywa.
- między 3 a 9 to miejsce, w którym zmieści się Twoje mięso.
- między 9 a 12, będziesz prezentował wszelkie skrobie zawarte w posiłku.
pozostań symetryczny
według nauki, ludzie uważają rzeczy, które są symetryczne, za bardziej atrakcyjne niż asymetryczne. Użyj tej zasady na swoją korzyść i upewnij się, że płyta posiada symetrię.
wykorzystaj białą spację
nie lekceważ mocy używania białej spacji na swoim talerzu. Aby stworzyć idealny talerz, rozłóż Jedzenie i pozostaw puste części naczynia. Sprawi to, że twój posiłek będzie wyglądał czystiej, bardziej elegancko i ogólnie bardziej profesjonalnie.
wilgotne składniki najpierw
stworzenie idealnego talerza oznacza zwrócenie uwagi na każdy szczegół. Dotyczy to również tego, jakie pokarmy należy przedstawić jako pierwsze.
wilgotne składniki, takie jak puree ziemniaczane lub przeciery, umieść na naczyniu przed innymi elementami. Następnie możesz umieścić resztę posiłku na górze lub obok tych wilgotnych składników, aby zapobiec ich przesuwaniu i rujnowaniu idealnego talerza.
Zawsze używaj liczb nieparzystych
przy podawaniu poszczególnych potraw zawsze podawaj je w liczbach nieparzystych. Podczas gdy zalecamy zachowanie symetrii z całą prezentacją, ludzki mózg uważa, że liczby nieparzyste są bardziej przyjemne niż liczby parzyste.
na przykład, jeśli podajesz ravioli, talerz piąty zamiast czterech lub sześciu, aby uzyskać idealny talerz.
szczegóły
aby uzyskać dobrze posmarowane danie, należy zwrócić uwagę na szczegóły. Twoi goście mogą nie zauważyć tych skomplikowanych szczegółów, ale te małe rozważania robią wielką różnicę, jeśli zostaną zignorowane.
Kolor
nadszedł czas, aby przywrócić te wspomnienia z zajęć plastycznych w szkole podstawowej i koła kolorów. Tworząc idealny talerz, użyj kolorów uzupełniających. Kolorowy, jasny posiłek będzie wyglądał atrakcyjniej i smakował lepiej niż nudne, bezbarwne danie.
Utwórz punkt centralny i dodaj wybuch koloru. Możesz użyć ziół, warzyw lub owoców jako kolorów akcentu, jeśli danie główne wydaje się trochę mdłe. Na koniec wykorzystaj białą przestrzeń, dodając kolor, aby zebrać cały posiłek.
Tekstura
różnorodność tekstur na talerzu pomoże atrakcyjnie zaprezentować posiłek. Zaakcentuj różne tekstury używane przez strategiczne rozmieszczenie.
na przykład, jeśli podajesz kremowe puree ziemniaczane, dodaj posypany szczypiorek, aby uzyskać więcej głębi i dodać kolejną konsystencję. Możesz zrobić to samo z mięsem, dodając pokruszone orzechy na wierzchu.
Stwórz gustowne kęsy
nie zapominając, że twój posiłek musi jeszcze dobrze smakować. Wzmocnij smaki w posiłku dzięki starannym aranżacjom na talerzu. Chcesz, aby składniki dobrze razem, gdy ktoś bierze gryza.
to przemyślane umieszczenie zapewni Gościom wspaniałe wrażenia smakowe, jednocześnie dodając kolejne poczucie piękna do talerza.
ostatnie poprawki
masz swoje składniki bezbłędnie umieszczone na potrawie, aby podkreślić kolory i teksturę oraz wzmocnić smaki,ale nie jesteś jeszcze gotowy! Aby osiągnąć idealny talerz, należy rozważyć kilka ostatnich poprawek.
skrop swoje sosy
pamiętasz, jak wspominaliśmy o znaczeniu drobnych szczegółów? Teraz to naprawdę pokazuje, kiedy po prostu mżawka sos na talerzu i ciągnąć to wszystko razem.
pomyśl o swojej butelce do wyciskania jak o pędzlu, dodając ostatnie szlify do płótna. Dodaj kropki akcentujące do białej przestrzeni, skrop sosem po potrawach, zarysuj pierścień na zewnętrznych krawędziach talerza lub stwórz niepowtarzalny design.
pozwól swojemu wewnętrznemu artyście zabłysnąć!
przemyślane ozdoby
dodanie dekoracji do talerza może całkowicie zmienić grę. Jednak musisz być ostrożny i strategiczny podczas korzystania z nich. Niektórzy kucharze mają tendencję do przesadzania z dodatkami.
chociaż jest to świetny sposób, aby dodać więcej koloru i tekstury do talerza, powinny to być składniki, które będą dobrze pasować do posiłku. Będziesz chciał unikać ozdób o silnym, przytłaczającym zapachu, aby nie zniszczyć głównego dania.
szybki podkład
mówią, że brudny kucharz to świetny kucharz. Niestety, nie dotyczy to doskonałego poszycia.
przed podaniem potrawy weź serwetkę, aby oczyścić wszelkie plamy lub rozmazy, które mogły się przypadkowo pojawić. Po oczyszczeniu z ostrymi krawędziami stworzysz idealny talerz przy użyciu zasad prezentacji żywności.
więcej niż tylko ładny talerz
gotowanie wspaniałego posiłku to więcej niż tylko prezentowanie przystawki na ładnym talerzu. Wykorzystaj swój entuzjazm do gotowania i naucz się przygotowywać domowe dania dla smakoszy w naszych klasach online. Dzięki ponad 320 kursom możesz poznać tajemnice handlowe i uzyskać indywidualną pomoc od profesjonalnego instruktora kuchni Escoffier culinary school.
lub Zabierz swoją pasję dalej i zdobądź online dyplom lub dyplom kulinarny lub cukierniczy Auguste Escoffier School of Culinary Arts.
Jeśli podobał Ci się ten artykuł, przeczytaj te następne:
- najlepsze aplikacje do znajdowania przepisów na składniki już masz
- Jak Tournée wyciąć
- 4 wskazówki, jak zostać artystą w galwanizacji
Ten artykuł został pierwotnie opublikowany w marcu 06, 2019, i od tego czasu został zaktualizowany.