idealne Prażone buraki (lub, jak zrobić buraki, które nie ssą)

Jeśli nauczysz się mojej prostej sztuczki na pieczenie buraków, już nigdy nie spojrzysz na te zabawne warzywa korzeniowe w ten sam sposób. Właściwie Prażone buraki są dalekie od tych rozmoczonych bez smaku różowych płyt, które wchodzą w puszce. Prażone buraki są słodkie, bogate, delikatne i niesamowitym dodatkiem do sałatek-lub świetne same w sobie! Są naturalnie bezglutenowe, paleo i wegańskie.

aktualizuję niektóre z moich starych treści, a robiąc to, przypomniał sobie ten stary przepis z, cóż, powiedzmy, że zdjęcia nie zrobiły tego sprawiedliwie. Jeśli myślisz, że jesteś hejterem buraków, lub miałeś tylko buraki z puszki (*Knebel*), a może nigdy nie próbowałeś buraków, jestem tutaj, aby zmienić zdanie.

daj szansę burakom!

jak wiele brzydkich warzyw korzeniowych (widzę cię tam, rzepa), buraki mają złe imię. To tragedia, ponieważ w ich szorstkiej, korzeniowej, drucianej, knotty zewnętrznej buraki ukrywają delikatne spotkanie, którego cukry karmelizują się w coś wspaniałego w piekarniku. Można powiedzieć, że to słodycze natury.

ale może nie. Bo wszyscy wiedzą, że rodzynki to naturalne słodycze.

Prażone buraki nie są tym samym gatunkiem, co inne ugotowane buraki

sztuką, aby nie nienawidzić buraków, jest unikanie jedzenia ich w jakiejkolwiek formie, która nie czyni ich sprawiedliwymi. Więc w zasadzie, pomiń je surowe, gotowane na parze, a zwłaszcza-szczególnie. Naprawdę nie mogę tego wystarczająco podkreślić-nie w puszkach.

tak naprawdę, to tylko pieczenie liści, co na szczęście jest najlepszym sposobem na zjedzenie buraka. Podzielę się z Wami moim przepisem na pieczone buraki. Zapnij pasy.

jak zrobić Prażone buraki – właściwy sposób

sekret doskonałych prażonych buraków jest taki: 350°.

wszyscy, którzy o tym wspominam, dziwnie na mnie patrzą. Czy pieczenie nie oznacza 400° lub więcej? Możliwe, w zależności od tego, kogo zapytasz.

większość ludzi myśli o pieczeniu i zakłada, że musi się to odbywać w bardzo gorącym piekarniku, ale przede wszystkim oznacza suche gotowanie na gorąco czegoś, co już ma kształt-W przeciwieństwie do pieczenia, w którym proces gotowania nadaje kształt potrawom. Pomyśl pieczenie buraków lub całego kurczaka (stałe –> stałe) a pieczenie ciasta (płynne –> stałe).

w przypadku buraków i innych warzyw korzeniowych i produktów o wysokiej zawartości skrobi, takich jak squash, proces powolnego gotowania skutecznie usuwa wystarczającą ilość wilgoci, aby umożliwić pogłębienie smaków, kondensację cukrów i karmelizację, a miąższ staje się delikatny. Gdyby temperatura była wyższa, buraki spaliłyby się, zanim osiągnęły szczyt uschnięcia i słodyczy.

przy okazji, możesz użyć tej samej metody do pieczonych słodkich ziemniaków.

jak przygotować buraki

używasz małych lub dużych buraków – rozmiar nie ma znaczenia, ponieważ zamierzasz je pokroić (lub posiekać).

buraki przygotowujemy podczas rozgrzewania piekarnika.

najpierw oczyść buraki. Możesz je obierać, jeśli chcesz. Po prostu użyj obieraczki do warzyw, takiej jak na marchewce, i idź powoli – krzywe i węzły na burakach mogą sprawić, że Obieraczka się ześlizgnie, a te rzeczy mogą cię zranić! Zwykle jednak pomijam peeling i zamiast tego energicznie szoruję je grubą gąbką lub szczotką do warzyw (uwaga: może stać się trwale poplamiony różem!)

następnie usuń wierzchołki liści i korzeń. Nie wyrzucaj góry! Możesz użyć tych buraków we frittacie.

oczyszczone i pokrojone buraki pokroić w kostkę lub pokroić w plasterki i wrzucić je z odrobiną oliwy z oliwek i odrobiną soli. Jeśli robię je tylko dla mnie, idę z małych kostek (około 1/2″ kwadrat) dla najszybszego czasu piec. Jeśli robię je na sałatkę lub do rozłożenia na półmisku z oliwą z oliwek i octem balsamicznym (są również świetne z kruchym serem i posiekanymi orzechami włoskimi), lub naprawdę innym razem próbuję je ładnie pokroić w (w przybliżeniu) plasterki 1/4″. Kompromis dla ładniejszej prezentacji polega na tym, że gotowanie może potrwać nieco dłużej, więc zaplanuj to odpowiednio!

linia blachy do pieczenia z folii aluminiowej lub nonstick pad i skropić go lekko olejem. Przełożyć przygotowane buraki na przygotowany arkusz i upewnić się, że jest między nimi trochę miejsca. Jeśli są zbyt blisko siebie, wilgoć, którą wypuszcza każdy kawałek buraka podczas pieczenia, paruje te obok i stają się sypkie!

wreszcie, piecz je, nisko (mniej) i powoli, aż będą delikatne, słodkie i nieodparte!

co zrobić z prażonymi burakami

smak tych buraków jest znakomity sam w sobie, więc nie musisz „robić” z nimi nic, tylko posypać je hojną szczyptą dobrej soli i podawać jako dodatek. Są równie odpowiednie w Święto Dziękczynienia lub we wtorek.

można je również umieścić na sałatce (moim ulubionym jest sałatka z pieczonych buraków i Pepity). Są obfite i ząbkowane, zapewniając półprzytomny element, aby sałatka obiadowa była o wiele bardziej satysfakcjonująca. Jeśli robisz Całę30, te słodkie medaliony świetnie sprawdzają się jako suszone owoce w sałatkach.

ale jeśli nie śledzisz Whole30, to początek niesamowitej sałatki z pieczonych buraków. Wrzucić je ze świeżą rukolą dziecka, jakiś kozi ser, trochę rozmarynu, i garść prażonych orzechów, i skropić to wszystko z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, a może mżawka octu balsamicznego, szczypta soli koszernej, i posypka świeżo zmielonego czarnego pieprzu na proste, ale nieoczekiwane, sałatka side.

można je pokroić w dłuższy cieńszy kształt i zrobić z nich frytki. (Upewnij się, że skracasz czas gotowania odpowiednio, aby nie paliły się!)

Po upieczeniu buraki dobrze trzymają się w lodówce przez tydzień lub dłużej, a nawet można je zamrozić. Więc jeśli nie masz jeszcze z nich pożytku, nie stresuj się. Będą gotowi i czekają!

ostatnia rzecz

oryginalny post zawierał następujące zdjęcie, które było zbyt słodkie, aby nie zachować. Ciesz się tym wspaniałym ujęciem mojego kota, Henry.