w meksykańskiej restauracji Chapala pielęgnujemy nasze dziedzictwo kulturowe i jesteśmy dumni z jego wkładu w świat. Tortilla jest jedną z nich! Tortilla jest bez wątpienia podstawowym elementem używanym w wielu kultowych meksykańskich potrawach. Niezależnie od tego, czy jest to tacos, nachos, enchiladas czy burritos, meksykańskie jedzenie nie byłoby takie jak dziś bez tortilli.
pochodzenie tortilli
słowo tortilla pochodzi od hiszpańskiego słowa tort oznaczającego „ciasto”, a jego pierwsze udokumentowane użycie miało miejsce około połowy XVI wieku. Samo jedzenie, cienkie płaski chleb z suszonej i drobno zmielonej kukurydzy, można prześledzić wiele tysięcy lat wstecz do ludzi z gór Sierra Madre w Meksyku. Uważa się, że tortille zostały po raz pierwszy opracowane około 10 000 BCE, co zbiega się z czasem kukurydza została po raz pierwszy udomowiona w tym obszarze. Kukurydza (lub kukurydza) była podstawowym pożywieniem dla wielu społeczeństw mezoamerykańskich w całej historii, takich jak Aztekowie i Majowie. Działał jako ich główne źródło energii. W czasach Azteków tortille kukurydziane jadano gładko, zanurzano w sosie chili lub nadziewano mięsem, fasolą, kabaczkiem i innymi składnikami i często sprzedawano je na targowiskach. Dziś Meksyk pozostaje jednym z najlepszych krajów uprawy kukurydzy na świecie, uprawiając ponad 42 różne rodzaje.
rozprzestrzenianie się z Nowego Świata
w 1519 roku Hernan Cortés i współbraci hiszpańscy konkwistadorzy podbili Meksyk-Tenochtitlan, stolicę Imperium Azteków w środkowym Meksyku, która później stała się miastem Meksyk. W tym czasie konkwistadorzy zobaczyli po raz pierwszy płaski chleb z kukurydzy. W języku ojczystym nazywany był tlaxcalli. Hiszpanie nazwali je tortille i szybko rozprzestrzeniły się na całym świecie. Gdy pszenica została przywieziona do Nowego Świata z Hiszpanii, powstały tortille z mąki.
w połowie XX wieku wzrost meksykańskich restauracji i wysoki popyt na tortille w Stanach Zjednoczonych zmusiły tradycyjny proces ręcznego wytwarzania tortilli do zastąpienia ich maszynami. Dzisiejsze Maszyny przemysłowe mogą produkować do 60 000 tortilli na godzinę.
ikona kultury Meksyku
kukurydza to nie tylko plon dla Meksykanów i ludzi z Ameryki Środkowej, to symbol ich kultury. Tortille są jednym z ich najbardziej cenionych potraw i podstawą wielu tradycyjnych potraw meksykańskich.
aby zamówić tortillę, zatrzymaj się w meksykańskiej restauracji Chapala w jednej z naszych dwóch lokalizacji w Eugene w stanie Oregon! Jeśli jesteś zainteresowany Fiestą, która odbędzie się w określonym miejscu w okolicy Eugene, koniecznie sprawdź naszą usługę cateringową.