Kurczak Tandoori jest popularnym daniem Indyjskim, ale wiele wersji jest mdłych lub wytrawnych. Nasz przepis z grillowanym kurczakiem Tandoori jest soczysty i wybuchający smakiem!
trudny przepis na doskonały
Kurczak Tandoori to danie, które jadłam niezliczoną ilość razy w indyjskich restauracjach. To prawdopodobnie danie, które każdy z nas jadł wiele razy. Niezależnie od tego, czy jest to bufet, czy na zamówienie, Kurczak Tandoori zawsze wydaje się być w menu, ale na pewno nie zawsze jest dobry!
miałem wersje, które są suche, wyglądają jak czerwony barwnik żywności jest głównym składnikiem, i smak mdły dla wszystkich wysiłku, który wydawał się iść w to. Oczywiście są te ukryte klejnoty-Kurczak Tandoori, który eksploduje smakiem i doskonale ugotowany – ale wydaje się, że jest ich niewiele.
biorąc pod uwagę plamisty wskaźnik sukcesu kurczaka Tandoori, myślę, że większość zgodzi się, że jest to trudne danie do złamania! Nie jestem pewien, czy większość indyjskich restauracji faktycznie używa glinianego pieca tandoor lub konwencjonalnego pieca, ale mogę powiedzieć na pewno, że nie mamy dostępu do tandoor!
nie trzeba dodawać, że nie jesteśmy ekspertami w kuchni indyjskiej (może aspirującymi ekspertami w jedzeniu rzeczy), więc potrzebowałem rozwiązania.
pewnego lata temu miałem impuls do spróbowania kurczaka Tandoori na grillu. Nie jestem pewien dlaczego, ale nigdy nie zrobiłem skoku umysłowego, aby spróbować go w konwencjonalnym piekarniku. Moja pierwsza próba dotyczyła piersi z kurczaka, które wcale nie pływały moją łodzią – bardzo suche. Ale stamtąd nie zniechęcałem się. próbowałem różnych odmian i przepisów, prawdopodobnie raz na lato, ale za każdym razem bez kości.
tego lata jakoś udało mi się zdobyć przepis! Zdecydowanie nie jest „autentyczny”, ale zaspokoił nasze pragnienie kurczaka tandoori! Zauważysz, że brakuje tego podpisu atomic red-food-coloring look, ale mimo to został uznany za pyszny przez moich trzech najtrudniejszych krytyków! Kaitlin dostarczyła ryż po Indyjsku, z przyprawami i groszkiem.
miłego oglądania. To był zdecydowanie jeden z tych przepisów, gdzie szybko dove na żywności, gdy pstryknął ostatnie zdjęcie!
Grillowany kurczak Tandoori: instrukcje przepis
wymieszaj wszystkie składniki marynaty razem w misce, aż dobrze się połączą.
użyj ostrego noża do cięcia kawałków kurczaka; pozwoli to marynacie naprawdę dostać się do kurczaka. 3 szczeliny na pałeczkę i 4 do 5 na udo powinny wystarczyć.
zazwyczaj Kurczak Tandoori wzywa do usunięcia skóry, ale zostawiłem ją na sobie, bo chcesz tę chrupiącą skórkę z kurczaka (oczywiście). Możesz sam zdecydować, ale pamiętaj, że kurczak na skórze jest bardziej podatny na wybuchy podczas grillowania. Będziesz musiał dokładniej obserwować kurczaka, gdy jest na grillu i częściej odwracać kawałki, aby uniknąć gorących miejsc–wszystkie rozsądne kompromisy dla dodatkowego smaku!
umieść kurczaka w dużym naczyniu. Rozłóż marynatę na całym kurczaka i niech marynować co najmniej 12 godzin, ale nie więcej niż 2 dni.
marynowaliśmy naszego kurczaka przez 16 godzin, a nawet więcej czasu marynowania nie zaszkodziłoby!
pamiętaj, aby wyjąć kurczaka z lodówki 3 do 4 godzin przed grillowaniem, aby kurczak mógł osiągnąć temperaturę pokojową–tak jak nigdy nie chcesz grillować zimnego steka. Jest to ważny krok, ponieważ na kurczaku będzie marynata i spali się, jeśli kurczak zostanie zbyt długo na grillu, ponieważ jego temperatura wewnętrzna jest zbyt niska.
To jest dobry czas, aby twój indyjski ryż jeera. Zmierzyliśmy tu wystarczająco dużo ryżu, by zniszczyć kurczaka, ale nie krępuj się, żeby zrobić mniej więcej. Dokładnie umyć ryż i odcedzić do naczynia do gotowania. Przykryć wodą i pozostawić do namoczenia na 20 minut.
w tym czasie podgrzej olej/masło/ghee w rondlu. Po stopieniu dodać nasiona kminku, goździki i laskę cynamonu. Niech przyprawy zaparzają olej przez 2-3 minuty. Po zakończeniu moczenia ryż dokładnie odcedzić i dodać do mieszanki przypraw. Smażyć ryż na patelni przez około 2 minuty i przenieść do kuchenki ryżowej. Dodaj sól i wodę (zgodnie z instrukcjami gotowania ryżu) i naciśnij Start. Jeśli nie używasz kuchenki do ryżu, skorzystaj z naszych wskazówek, aby uzyskać doskonały ryż stovetop.
teraz czas ugotować kurczaka. Uruchom grill i trzymaj go pod przykryciem, aż osiągnie 500 stopni.
potrząśnij nadmiar marynaty przed umieszczeniem kurczaka na gorącym grillu. Gotuj z grillem przykrytym, ale trzymaj się blisko, aby uważać na nadmiar dymu, pewny wskaźnik, że Twój kurczak jest zwęglony!
obracaj kurczaka tak często, jak to konieczne, aby zapobiec przypaleniu i utrzymuj osłonę grilla, aby kurczak szybko się gotował. Nasz kurczak trwał około 45 minut, a my musieliśmy często obracać i przesuwać kawałki kurczaka.
kurczak jest gotowy, gdy soki są czyste po szturchnięciu lub, jeszcze lepiej, Użyj natychmiastowego odczytu termometru, aby sprawdzić temperaturę w pobliżu kości. Optymalna temperatura dla kurczaka wynosi 165 stopni F.
do ryżu, w ciągu ostatnich 2-3 minut gotowania, dodaj mrożony groszek i dokładnie wymieszaj. Niech ryż podgrzeje. Podawać kurczaka z ryżem, pokrojone świeże ogórki, plastry czerwonej cebuli, i kolendry.
szukasz bardziej autentycznych przepisów? Facebook, Instagram, Youtube i Pinterest-zapisz się do naszej listy e-mailowej!
Grillowany kurczak Tandoori z ryżem w stylu indyjskim
Ingredients
For the marinade:
- z ▢ 3 ml greckiego jogurtu (85g)
- z ▢ 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- z ▢ 2 łyżki czosnku (posiekać)
- z ▢ 2 łyżki świeżego imbiru (startego)
- z ▢ 2 łyżeczki oleju
- z ▢ 2 ½ łyżeczki soli
- z ▢ 2 łyżeczki mielonej Indyjskiego czerwonego pieprzu (można użyć cayenne lub nawet Koreańskiego czerwonej ostrej papryki szczypta)
- z ▢ 1 łyżka papryka
- z ▢ 2 łyżeczki mielonej kolendry, nasiona (lub kolendry w proszku)
- z ▢ 1 łyżka świeżo Zmielony kminek nasiona (lub w proszku)
- z ▢ ¾ łyżeczki kurkumy
- z ▢ 1 łyżeczka mielonego goździki
- z ▢ ¼ łyżeczki czarnego pieprzu
- z ▢ 1½ łyżeczki гарам masala
dla reszty danie:
- ▢ 6 ćwiartek z udka kurczaka (pokrojonych w podudzia i uda)
- ▢ 1 ogórek (pokrojony w plasterki)
- ▢ 1 średnia czerwona cebula (pokrojona w plasterki)
- CIL kolendra do dekoracji (można również użyć pietruszki)
do ryżu w stylu indyjskim lub ryżu „Jeera” :
- ▢ 3 cups dry basmati rice (585g)
- ▢ 3 tablespoons oil (or butter or ghee)
- ▢ 3 teaspoons cumin seeds
- ▢ 6 cloves
- ▢ 1 cinnamon stick
- ▢ 2 teaspoons salt (or to taste)
- ▢ 1 cup frozen peas
Instructions
-
Mix all of the marinade ingredients together in a bowl until well razem.
-
użyj ostrego noża do cięcia kawałków kurczaka; pozwoli to marynacie naprawdę dostać się do kurczaka. 3 szczeliny na pałeczkę i 4 do 5 na udo powinny wystarczyć.
-
Zwykle Kurczak Tandoori wzywa do usunięcia skóry, ale zostawiłem ją, ponieważ chcesz tę chrupiącą skórkę kurczaka (oczywiście). Możesz sam zdecydować, ale pamiętaj, że kurczak na skórze jest bardziej podatny na wybuchy podczas grillowania. Będziesz musiał dokładniej obserwować kurczaka, gdy jest na grillu i częściej odwracać kawałki, aby uniknąć gorących miejsc-wszystkie rozsądne kompromisy dla dodatkowego smaku!
-
umieść kurczaka w dużym naczyniu. Rozłóż marynatę na całym kurczaka i niech marynować co najmniej 12 godzin, ale nie więcej niż 2 dni. Marynowaliśmy naszego kurczaka przez 16 godzin, a nawet więcej czasu marynowania nie zaszkodziłoby!
-
pamiętaj, aby wyjąć kurczaka z lodówki 3 do 4 godzin przed grillowaniem, aby kurczak mógł osiągnąć temperaturę pokojową-tak jak nigdy nie chcesz grillować zimnego steka. Jest to ważny krok, ponieważ na kurczaku będzie marynata i spali się, jeśli kurczak zostanie zbyt długo na grillu, ponieważ jego temperatura wewnętrzna jest zbyt niska.
-
to dobry czas, aby zrobić ryż jeera w stylu indyjskim. Zmierzyliśmy tu wystarczająco dużo ryżu, by zniszczyć kurczaka, ale nie krępuj się, żeby zrobić mniej więcej. Dokładnie umyć ryż i odcedzić do naczynia do gotowania. Przykryć wodą i pozostawić do namoczenia na 20 minut.
-
podgrzewaj olej/masło/ghee w rondlu. Po stopieniu dodać nasiona kminku, goździki i laskę cynamonu. Niech przyprawy zaparzają olej przez 2-3 minuty. Po zakończeniu moczenia ryż dokładnie odcedzić i dodać do mieszanki przypraw. Smażyć ryż na patelni przez około 2 minuty i przenieść do kuchenki ryżowej. Dodaj sól i wodę (zgodnie z instrukcjami gotowania ryżu) i naciśnij Start. Jeśli nie używasz kuchenki do ryżu, skorzystaj z naszych wskazówek, aby uzyskać doskonały ryż stovetop.
-
teraz czas ugotować kurczaka. Uruchom grill i trzymaj go pod przykryciem, aż osiągnie 500 stopni.
-
potrząśnij nadmiar marynaty przed umieszczeniem kurczaka na gorącym grillu. Gotuj z grillem przykrytym, ale trzymaj się blisko, aby uważać na nadmiar dymu, pewny wskaźnik, że Twój kurczak jest zwęglony!
-
obracaj kurczaka tak często, jak to konieczne, aby zapobiec przypaleniu i utrzymać osłonę grilla, aby kurczak szybko się gotował. Nasz kurczak trwał około 45 minut, a my musieliśmy często obracać i przesuwać kawałki kurczaka.
-
kurczak jest gotowy, gdy soki są czyste po szturchnięciu lub, jeszcze lepiej, Użyj natychmiastowego odczytu termometru, aby sprawdzić temperaturę w pobliżu kości. Optymalna temperatura dla kurczaka wynosi 165 stopni F.
-
dla ryżu, w ciągu ostatnich 2-3 minut czasu gotowania, dodaj mrożony groszek i dokładnie wymieszaj. Niech ryż podgrzeje. Podawać kurczaka z ryżem, pokrojone świeże ogórki, plastry czerwonej cebuli, i kolendry.
porady & uwagi:
fakty żywieniowe
nutritional info disclaimer
TheWoksofLife.com is written and produced for informational purposes only. Chociaż dokładamy wszelkich starań, aby dostarczać informacje żywieniowe jako ogólne wytyczne dla naszych czytelników, nie jesteśmy certyfikowanymi dietetykami, a podane wartości powinny być uważane za szacunkowe. Czynniki takie jak zakupione marki, naturalne różnice w świeżych składnikach itp. zmieni informacje żywieniowe w każdej recepturze. Różne kalkulatory online zapewniają również różne wyniki, w zależności od ich źródeł. Aby uzyskać dokładne informacje o wartościach odżywczych dla przepisu, użyj preferowanego kalkulatora żywienia, aby określić informacje o wartościach odżywczych z faktycznymi składnikami i wykorzystanymi ilościami.
@thewoksoflife