Super łatwe, nigdy nie zawodzi, grillowane udka z kurczaka dla całej rodziny. Osuszyć, przyprawić i gotować na średnim ogniu. Wtedy będziesz miał chrupiące dobroć dla wszystkich.
wprowadzenie
„Sztuka” grillowanych udek kurczaka (pałeczek perkusyjnych)… nad tym pracuję od kilku tygodni.
wszystkie przepisy, na które patrzyłem, mówiły takie rzeczy, jak „płyn się oczyszcza” lub 30 minut na średnim ogniu. Potrzebuję dokładniejszych instrukcji. Plus marynaty na noc i wiele innych magicznych rzeczy gotowania. Nie dla mnie.
moje błędy, a przynajmniej te, które pamiętam. Po pierwsze, gotowałem je do 165° tak jak kocham pierś z kurczaka. Nie skończyli. Były twarde i żylaste.
potem podszedłem do 180°-185°, tak po prostu odpowiednia temp. Ale za szybko gotowałem na dużym ogniu. Poparzona skóra. Char jest dobry, burnt jest zły.
próbowałem kilku mieszanek przypraw i osiedliłem się na tym poniżej. Tylko trochę koszernej soli, pieprzu, czosnku w proszku i pieprzu cayenne (ale nie za dużo dzieci, ale wystarczy na smak dla dorosłych). Ale wystarczy odrobina soli i pieprzu.
moja ocena
łatwa i smaczna 5.
- nie omijaj suchej skóry, bo nie będziesz miał chrupiącej skóry. (Patrz https://www.101cookingfortwo.com/chicken-rinse-not-rinse/)
- sprawdź, czy obszar cięcia nie ma luźnych części. Być może przekazujesz to dziecku i nie potrzebujesz odsysania kości.
- musisz użyć termometru, aby mieć pewność, że osiągniesz 180° plus. Nie zgaduj.
- przypraw jak chcesz. Często dodaję Cayenne, ale jeśli masz małe, pomiń je.
- Skaluj do dowolnej ilości, której potrzebujesz
- Pomiń przyprawę i posmaruj ulubionym sosem BBQ przez ostatnie 5 minut, aby zrobić świetne pałeczki do grillowania.
♨ ️ Grill
Grill gazowy
grill powinien mieć temperaturę powierzchni 450°-500°. Zwykle jest to nieco powyżej średniego na większości grilli gazowych. Jeśli masz pytania dotyczące konfiguracji grilla, zapoznaj się z przewodnikiem dla początkujących dotyczącym temperatury grilla na grillu gazowym.
Grill Węglowy
w interesie pomagania ludziom węgiel drzewny, ten komentarz został napisany przez Craig na Lis 8, 2016. Wierzę, że będzie to pomocne
„zrobiłem je kilka razy na grillu węglowym. Używam około 4 funtów węgla drzewnego (~50 brykietów) i rozprowadzam je na jednej połowie grilla. Gotuj pałeczki na bezpośrednim ogniu, ale użyj drugiej strony dla wszelkich pochodni lub jeśli masz mniejsze pałeczki, które gotują szybciej.
nigdy nie mierzyłem temperatury powierzchni, ale obracanie co 5 minut, aby uzyskać dobry znak, aż temperatura będzie odpowiednia, wydaje się działać idealnie. Zwykle kończy się z 40 min czasu Monety i zastosować sos BBQ obficie w ciągu ostatnich 10 min.
udało nam się tylko z tym przepisem, i okazało się, że trudno przeoczyć kurczaka, po prostu uniknąć płomieni i palenia na początku!”
Time Czas
pałeczki z kurczaka, jak każdy kurczak, powinny być generalnie grillowane na średnim ogniu na grillu. To byłaby temperatura powierzchni około 450° i zajmie 30 do 35 minut.
trzeba je obracać co około 5 minut, aby zapobiec poparzeniu skóry i osiągnąć ostateczną temperaturę wewnętrzną 180°-185°, co jest najlepsze dla podudzia i ud.
Możesz użyć niższej temperatury powierzchni, ale doda to czasu i ma tendencję do bardziej suchego. Ponownie gotować do właściwej końcowej temperatury wewnętrznej. Nie można uzyskać akceptowalnych wyników przy temperaturze grilla 500° plus.
i na koniec pamiętaj, że rozmiar i grubość pałeczki perkusyjnej to duża zmienna.
temperature temperatura
wiele przepisów sugeruje gotowanie podudzi z kurczaka do 165°, co jest minimalną bezpieczną temperaturą wewnętrzną dla kurczaka dla FDA. Jest różnica między bezpiecznym a skończonym. Wieprzowina jest Bezpieczna w 145°, ale na pewno nie chcesz, aby szarpana wieprzowina była gotowana do 145°. To byłoby straszne.
również niektóre przepisy wzywają do gotowania „dopóki płyny nie znikną” lub ” nie ma różu w kości.”Jak masz to zrobić? Ponadto podejrzewam, że może być nawet poniżej bezpiecznej minimalnej temperatury, ponieważ róż znika przy około 155°.
podczas gdy gotuję pierś z kurczaka do 165°, W podudziach i udach kurczaka jest o wiele za dużo tkanki włóknistej. Będą twarde i żylaste. Plan nie jest skończony. Użyj 180°-185°, gdy skończysz temperaturę. Sprawdź komentarze, jeśli potrzebujesz potwierdzenia.
pieczone udka z kurczaka w piekarniku – Sztuka perkusji
chrupiące pieczone udka z kurczaka w piekarniku
łatwe pieczone udka z kurczaka
kurczak za sto
🔪instrukcje
rozgrzej grill, aby uzyskać temperaturę powierzchni około 450°. To jest średnio wysokie na standardowym grillu gazowym i średnie na gorącym grillu gazowym. Czysty i olejny.
Pat suche pałeczki.
przycinanie nadmiaru skóry i wszelkich luźnych kości / tkanki, szczególnie w okolicy stawu.
doprawić do smaku. Możesz użyć mojej mieszanki przypraw 7: 2: 2. Trochę cayenne jest miłe. Możesz pominąć cayenne, jeśli gotujesz dla najmłodszych. Lub użyj wybranej przyprawy.
lekko posypać kurczaka ze wszystkich stron do smaku. Pozostaw w temperaturze pokojowej, aż grill będzie gotowy.
Sprawdź temperaturę powierzchni grilla i umieść kurczaka na grillu. Odwróć co 5 minut, aż temperatura wewnętrzna wyniesie 180°-185 ° stopni. Około 30-35 minut.
odstawić na 5-10 minut przed podaniem. I tak są za gorące.
chcesz więcej przepisów od 101 gotowanie dla dwojga? Zapisz się do Newslettera i otrzymuj wszystkie wiadomości dostarczane prosto na swoją skrzynkę e-mail!
📖 przepis
pałeczki z grillowanym kurczakiem – Sztuka perkusji
Ingredients
- ▢ 6 Chicken drumsticks
- ▢ 7:2:2 przyprawy lub sól i pieprz – do smaku
- ▢ pieprz kajeński – opcjonalnie – do smaku
instrukcje
-
rozgrzej grill, aby uzyskać temperaturę powierzchni około 450°. To jest średnio wysokie na standardowym grillu gazowym i średnie na gorącym grillu gazowym. Czysty i olejny.
-
Odciąć nadmiar skóry i wszelkie luźne kości/tkanki, zwłaszcza w obszarze stawów.
-
sezon do smaku. Możesz użyć mojej mieszanki przypraw 7: 2: 2. Trochę cayenne jest miłe. Możesz pominąć cayenne, jeśli gotujesz dla najmłodszych. Lub użyj wybranej przyprawy.
-
pozwól odpocząć w temperaturze pokojowej, aż grill będzie gotowy.
-
Sprawdź temperaturę grilla, jeśli to możliwe, i umieść kurczaka na grillu. Odwróć co 5 minut, aż temperatura wewnętrzna wyniesie 180°-185 ° stopni. Około 30-35 minut.
-
pozwól odpocząć na 5-10 minut przed podaniem. I tak są za gorące.
uwagi do przepisu
porady Pro
- posmaruj sucho i doprawij do smaku. Lubię moje uniwersalne przyprawy-7: 2: 1 i 7: 2: 2. Można dodać szczyptę pieprzu cayenne, ale nie jeśli dzieci są zaangażowane.
- Grill Średni o temperaturze powierzchni około 450°. Ponad 500° nie zadziała dobrze.
- ostateczna temperatura wewnętrzna 180° plus jest kluczem do tego przepisu.
- instrukcja jest w poście.
- w ten sposób można również ugotować ćwiartki z udka kurczaka.
masz więcej pytań? Zobacz spis treści
, aby dostosować rozmiar przepisu:
możesz dostosować liczbę porcji w tej karcie przepisu w sekcji porcje. To wylicza składniki dla Ciebie. Ale nie dostosowuje tekstu instrukcji. Więc musisz to zrobić sam.
odżywianie
: Data publikacji: 26.06.2011 Aktualizacja z rozszerzonymi opcjami, odświeżonymi zdjęciami i spisem treści ułatwiających nawigację.
